Makové buchty, pripomienka ruského detstva

Makové rolky

Nostalgické pečivo zo sovietskeho detstva, makové závitky pripravené ruskými babičkami.

makové

Ľahko sa varí a ideálne ako dezert. Táto pochúťka má príbeh, vďaka ktorému je skvelá pre vaše klebety o káve.
Každé dieťa narodené v ZSSR si pamätá chuť pečiva. Na konci 90. rokov bolo na každom mieste najmenej jedna miestna pekáreň. Pečivo sa dodávalo raz alebo dvakrát denne a vždy bolo teplé a voňalo po čerstvo upečenom pečive. Aj keď na tieto dobroty vždy boli fronty, všetci trpezlivo čakali.

Jednou z klasík bola maková roláda, taká svieža, taká jemná a s makovou náplňou vo vnútri. Aj keď v okolí nebolo vždy veľa maku, keď bola plná lyžica plná, určite ste sa cítili ako králi.

Známe v Rusku od 17. storočia. Tieto pečivo sa vyrábalo v domácnostiach šľachticov, ako aj obyčajných obyvateľov. Počas osláv sa zvyčajne podávali do takzvaných „medových kúpeľov“. Tento sviatok sa zvyčajne koná 14. augusta, v deň, keď sa začína zber medu. Čo môže byť krajšie ako oslavovať s chutným pečivom?

Makové rolky sa vyrábajú veľmi ľahko a nie sú také náročné na čas, ako si myslíte.

Suroviny na cesto:
450 g múky
60 g cukru
100 g masla
2 vajcia
10 g suchého droždia
125 ml mlieka
1 vaječný žĺtok na kefovanie
štipka soli
Zloženie na plnenie:
150 g maku
100 g medu

Príprava makových roliek:

Mlieko zahrievajte, kým nemá izbovú teplotu alebo mierne teplé na dotyk. Potom dajte mlieko do mixovacej misy a pridajte droždie. Miešame, kým sa droždie nerozpustí. Teraz môžete pridať múku, soľ, cukor, vajcia a zmäknuté maslo.
Potom cesto miesime najmenej 10 minút, kým nie sú všetky ingrediencie dobre zapracované a cesto sa už nelepí na misku. Mal by byť mäkký a elastický. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme odpočívať na teplom mieste minimálne 1 hodinu, kým sa veľkosť nezdvojnásobí.
Medzitým si pripravíme plnku:

V malom hrnci si rozpustíme med a pridáme mak. Túto zmes duste asi 10 až 15 minút, kým sa med nevstrebe a pasta nebude vlhká, potom nechajte vychladnúť.
Potom z cesta získajte vzduch tak, že ho trochu rozšľaháte a niekoľkokrát preložíte. Potom cesto vložte späť do misy a znovu zakryte potravinovou fóliou. Necháme odpočívať ďalších 40 minút, aby sa ešte viac zdvihlo.
Potom cesto oddeľte na malé kúsky, každá s hmotnosťou približne 80 g, a tieto kúsky vyvaľkajte na plocho na ľahko pomúčenej pracovnej doske.
Do stredu každého kúska cesta položte výdatnú lyžicu makovej zmesi. Opatrne stlačte okraje smerom do stredu, aby sa vnútri utesnila maková zmes.
Drdolový šev dajte stranou nadol na plech vyložený papierom na pečenie.
Na kolieska natrieme žĺtok a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 ° C na 25 až 30 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Vytiahnite z rúry, nechajte trochu vychladnúť a pochutnajte si na dobrej káve v ten istý deň.