Makrela JETE CHYTREJŠIE

Či už čerstvé alebo údené, makrela zaujme vysokým obsahom omega-3. Viac informácií nájdete tu.

Infografika makrely

alebo údené

Čo by ste mali vedieť o makrele

Aj keď, alebo práve preto, že lacná a aromatická makrela obsahuje pomerne veľké množstvo tuku, patrí už desaťročia k obľúbeným všetkým špecialistom na srdce: Makrela veľká je plná omega-3 mastných kyselín, ktoré pôsobia mimoriadne blahodárne na srdce a cievy. V dlhodobých štúdiách vedci zistili, že iba 30 až 100 gramov makrely denne znižuje riziko infarktu na polovicu. Vo veľkom množstve sú zastúpené aj vitamíny podobné látkam (ubichinóny), o ktorých majú dnes vedci v Japonsku a USA podozrenie, že majú priaznivý vplyv na imunitný systém a môžu tlmiť alergie.

Nielen ľudia majú radi makrely - často ich ochutnávajú aj hlísty (rybie červy). Aby sa makrela nemohla dostať z vnútorností do rybieho mäsa, ihneď po ulovení sa vykuchá. Preventívne však nikdy nejedzte makrelu v surovom stave - ani s marinádou ako carpaccio alebo sashimi či sushi, ako je to v japonskej kuchyni bežné. Rovnako ako všetky údené potraviny, aj údená makrela môže obsahovať stopy karcinogénnych uhľovodíkov alebo skrátene PAH. Vzorky však takmer vždy klesnú pod zákonom stanovenú medznú hodnotu.

Odporúčanie EAT SMARTER:

Či už čerstvé alebo údené - makrelu môžete jesť tak často, ako vám vyhovuje. Najlepšie je kupovať údené makrely od dobrého špecializovaného predajcu, aby bola zaručená čerstvosť a správne spracovanie. Pri filé z makrely vo fóliovom obale dávajte pozor na dátum minimálnej trvanlivosti a makrelu vždy skladujte na chladnom mieste.

Recepty s makrelou:

Samozrejme recepty s makrelou nájdete aj tu na EAT SMARTER!

  • Recepty makrely v prehľadnom zozname
  • Zbierka receptov na makrelu pre praktické klikanie