Makrobiotická príručka pre každodenné použitie
Obsah
10 krokov na zlepšenie vášho zdravia
O varení
Čo je varenie?
Vytvorte zmenu vo varení
Metódy prípravy pri varení
Ako jesť
Dôkladne žujte
Na raňajky
Sushi rolky
Ryžové guľky
Guláš z jačmeňa, zeleniny a fazule (alebo seitanu)
Krémové proso/tekvicový guláš
Krémová polenta a červená fazuľová omáčka
Kuskusový šalát
Kváskový chlieb bez droždia
pečenie chleba
Miso polievka s daikonom
Vytvorte si rozmanitosť polievkami
Nishime štýl
Fazuľa Aduki (30%), tekvica (60%) a kombu (10%)
Nakrájaná, sušená reďkovka s kombu, ľahko dochutená tamari
Vytvorte rozmanitosť lisovaným šalátom
Šalátový dresing a polevy
Dusená zelenina
Kimpira - spôsob varenia zeleniny
Sušené tofu (alebo čerstvé tofu, tempeh alebo seitan) a zeleninový guláš
Zelená zelenina varená v štýle Nabe
Namáčací vývar (vývar na namočenie)
Pre lepšie trávenie strukovín
Vytvorte rozmanitosť pomocou fazule
Fazuľové recepty
Základný recept na čierne sójové bôby
Ahoj s cibuľou
Rozmanitosť s morskou zeleninou
Korenie
Korenie na stôl (korenie)
Dozdobíme a dochutíme
Gomasio
Tekka
Prášok z morských rias Kombu a wakame
Nori korenie
Shio kombu
Umeboshi kyslé uhorky
Rýchle kyslé uhorky shoju/tamari
Nakladané uhorky Shoju/Tamari
Morská slaná voda - kyslé uhorky
Ryba (ryba s bielym mäsom)
Rybí a ryžový guláš
Špeciálna kaprová polievka (Koi Koku)
Postarajte sa o sladkú chuť
Návrhy na dezerty
Sladký zeleninový džem
Sladký zeleninový nápoj
Mrkva - nápoj z reďkovky
Listová zelená šťava
Čaj Banja zo sójovej omáčky Shoju
Ume Sho Bancha
Ume Sho Kuzu
Mu čaj
Čaj z fazule Azuki
Čaj z čiernej sóje
Čaj z lotosového koreňa
Čaj z lotosových koreňov a húb shiitake
Čaj z húb shiitake
Čaj Kombu
Telový peeling
Ginger Body Scrub
Zázvorový obklad
Soľný balíček
Taro zemiaková náplasť
Kĺbový kúpeľ Daikon
Soľný bedrový kúpeľ
Vaginálna sprcha
Kúpeľ nôh
Pohánková obálka
Tofu obálka
Koreň lotosu a zázvorová obálka
Cesta k zdraviu je prirodzená cesta k udržaniu alebo zlepšeniu zdravia prostredníctvom pozitívnych zmien vo vašom stravovaní a životnom štýle.
10 krokov k zlepšeniu vášho zdravia
1. Jedzte denné jedlo v sede
Sadnite si, keď budete jesť, aj keď je to len občerstvenie. Takto sa pripravíte fyzicky a psychicky na príjem potravy. To uvoľní váš tráviaci systém a umožní mu lepšie tráviť a vstrebávať jedlo.
• Začnete si lepšie uvedomovať, aké jedlá jete.
• Posedením môžete lepšie oceniť jedlo.
• Snažte sa mať dve až tri jedlá denne v konkrétny čas.
• Jesť každý deň v približne rovnakom čase pomáha regulovať fyzický, duševný a duchovný obeh.
• Budete sa cítiť, myslieť, pracovať a lepšie spať.
2. Jedzte pomaly a dôkladne požujte jedlo
• To pomáha tráveniu a chráni pred prejedaním.
• Dôkladné žuvanie nás robí šťastnejšími a zvyšuje chuť a potešenie z jedla.
3. Pred spánkom tri hodiny nič nejedzte
• Vaše telo sa čistí a čistí pred spaním. Tento proces je najefektívnejší, keď spíte nalačno.
• Ak spíte na prázdny žalúdok, nechajte tráviaci systém, pečeň a obličky odpočívať a zotaviť sa.
• Pomáha nám to mať hlbší a kratší spánok súčasne.
4. Ku každému jedlu jedzte celozrnné výrobky a zeleninu
• Zrná a obilné výrobky ako hnedá ryža, jačmeň, ovos, polenta, cestoviny z celého jedla a kváskový chlieb atď. Sú jadrom každého jedla.
• Preto pripravujte jedlo okolo obilia namiesto živočíšnych alebo mliečnych výrobkov.
• Vyberte si z rôznych celozrnných, mletých, vločkových alebo nafúkaných zŕn, ako aj celozrnného chleba a cestovín.
• Obilie vytvára základ vyváženej stravy a pomáha regulovať vašu chuť k jedlu. Pomáha tráveniu a vylučovaniu.
• K jedlu, vrátane raňajok, zjedzte aspoň jednu zeleninovú prílohu.
• Zeleninové prílohy dopĺňajú zrno svojou výživnosťou a dávajú nám pocit uspokojenia.
• Zelená listová zelenina, brokolica a kapusta sú skvelým zdrojom vápniku a vitamínu C.
• Pokúste sa vytvoriť rôzne štýly varenia a zeleninové kombinácie.
5. Vaša denná strava by mala obsahovať rôzne prírodné a zdravé jedlá
• Vyberte si na konzumáciu rôzne fazule, sójové výrobky, ryby s bielou dužinou, ovocie, orechy, semená, zdravé občerstvenie a sladkosti.
• Striedajte svoje jedlo každý deň.
6. Pripravte si jednu alebo dve misky so zeleninovou polievkou denne
• Používajte výber zeleniny a kombináciu často obmieňajte.
• Príležitostne môžete do polievky pridať aj cereálie, fazuľu, cestoviny, chlieb alebo ryby.
• Polievku jemne dochuťte morskou soľou, shoju/sójovou omáčkou alebo miso pastou (pasta zo sójových bôbov).
• Miso, známe a používané na Blízkom východe na stovky rokov v kuchyni, je potravinou, ktorá má mimoriadne vlastnosti pri trávení a cirkulácii.
7. Každý deň robte masáž horúcimi uterákmi (telový peeling)
• Trieť si telo raz alebo dvakrát denne horúcim vlhkým froté uterákom.
• Za týmto účelom zložte látku dvakrát a vytvorte štyri vrstvy, ponorte ju do horúcej vody, vyžmýkajte a dôkladne si ju pretrite na tele.
• Robte to pred alebo po sprche alebo osobitne.
• Na dôkladnú implementáciu stačí 10 až 15 minút.
• Koža by mala sčervenať na znak dobrého krvného obehu. Ak spočiatku nezčervená, príde časom, keď sa zlepší textúra pokožky.
• Telový píling (telový píling s horúcim uterákom) hlboko vyčistí vašu pokožku a aktivuje krvný obeh a tok energie. Zlepšuje všetky aspekty vášho fyzického, emocionálneho a duchovného zdravia.
8. Kráčajte aspoň 30 minút denne
• Chôdza je ideálne cvičenie pre každého z nás. Zvyšuje našu pružnosť, trávenie, energiu, zdravie nášho kardiovaskulárneho systému, posilňuje kosti a pomáha nám udržiavať čistú hlavu.
• Môžete podniknúť aj niekoľko kratších prechádzok, napr. B. dvakrát po dobu 15 minút.
• Urobte si z chôdze svoj denný režim.
9. Noste na pokožke bavlnené oblečenie
• Čistá bavlna má neutrálny elektrický náboj, ktorý pomáha nášmu telu harmonizovať a neutralizovať možnú nerovnováhu.
• Chráni tiež pred škodlivými účinkami elektromagnetických polí v našom prostredí.
• Syntetické materiály majú silný elektrický náboj, ktorý zvyšuje nerovnováhu v tele. Môžu rýchlo zhoršiť naše zdravie.
10. Obklopte svoj životný priestor zelenými rastlinami
• Zelené rastliny sú najvýkonnejšie a najužitočnejšie známe vzduchové filtre.
• Znižujú znečistenie ovzdušia, elektromagnetické znečistenie a hluk efektívnejšie ako mechanické zariadenia.
• Zelené rastliny nám dodávajú veselú a pozitívnu myseľ a robia nás energickejšími.
• Najlepšie fungujú v kuchyni, spálni a kúpeľni.
O varení
Vareniu sa dá naučiť iba osobne, nedá sa to naučiť iba z kníh. Je to to isté ako plávanie, bicyklovanie. Dôležité je osobné vedenie a prax.
Aby ste mohli správne pripraviť jedlo, musíte vedieť, ako vyzerá, chutí a vôňa. To všetko sa dá naučiť iba osobne. Nájdite si čas a naučte sa prirodzené varenie od kvalifikovaných učiteľov a priateľov alebo známych.
Prírodné varenie je jedinečné. Suroviny sú jednoduché a príprava jedál je kľúčom k príprave výživných, atraktívnych a vynikajúcich jedál s cieľom zachovať a zlepšiť zdravie.
Kuchár má možnosť zmeniť kvalitu jedla.
Viac varenia, použitie tlaku, soli, tepla a času (to sú všetky faktory YANG) zvyšuje koncentráciu energie jedla.
Rýchlejšie varenie a použitie menšieho množstva soli zachováva ľahkú, prirodzenú a osviežujúcu kvalitu jedla.
Dobrý kuchár môže riadiť zdravie tých, pre ktorých varí, výberom tých správnych surovín a použitím rôznych druhov prípravy.
Varenie nie je len príprava jedla na jedlo pripravené na podávanie! Je to aplikácia energie (vo forme tepla, tlaku, vlhkosti, chladu, času atď.) Na vybrané potraviny. Cieleným využitím energie môžeme zmeniť textúru potraviny a dodať jej odstredivejšiu (jinovú) alebo dostredivú (jangovú) energiu.
Šikovný makrobiotický kuchár mení vlastnosti jedla podľa potrieb svojich jedákov. Mal by venovať osobitnú pozornosť týmto bodom:
- v zime potrebujeme skôr teplé (jangové) jedlá, v lete skôr chladné (jin).
- fyzicky ťažko pracujúci človek by mal jesť o niečo viac jangu ako mentálne pracujúci človek.
- Deti potrebujú o niečo viac jedla ako dospelí.
- Ženy by mali jesť niečo svedomitejšie ako muži.
Jedlo by však malo vždy pozostávať z Yin- a Jangové komponenty existujú. Skutočné tajomstvo zdravej makrobiotickej stravy spočíva v rovnováhe potravy! Takže: nikdy jin alebo príliš jang! Mali by sa robiť iba mierne tendencie v každom smere.
Výber štýlu varenia má rozhodujúci vplyv na energetickú orientáciu pripravovaného jedla.
Techniky varenia možno zhruba rozdeliť nasledovne: