Makrobiotická strava Je jin a jang zdravá
Liečenie prostredníctvom jedla
Makrobios je gréčtina a znamená „dlhý život“, a to má makrobiotická strava sľubovať. Učenie za tým však nepochádza z Grécka, ale z Japonska. Myšlienka: Yin a Yang musia byť vyvážené aj vo výžive, aby mohli žiť zdravo a dlho. Tu zistíte, čo to znamená, čo môžete jesť na makrobiotickej strave a aké sú dnes názory odborníkov na výživu.
Čo znamenajú jin a jang v makrobiotickej strave?
Každý, kto myslí na Yin a Yang, má pravdepodobne najskôr v hlave známy symbol čierneho a bieleho kruhu. V čínskej filozofii jin a jang popisujú protichodné sily, ktoré sú napriek tomu vzájomne závislé. Niekedy sa hovorí o aktívnych a pasívnych, niekedy o dávaní a prijímaní, niekedy dokonca o mužoch a ženách. Tieto pojmy sa ťažko dajú použiť na potraviny.
Napriek tomu Japonec Georges Ohsawa rozdelil jedlá alebo ich zložky na jin a jang. Za obzvlášť zdravé potraviny sa považujú tie, ktoré majú vyvážený pomer medzi jin a jang. Vpredu: celozrnná ryža. Mal by mať ideálny pomer jin-jang a tvorí tak základ makrobiotickej stravy.
Yin Yang Tattoo: Význam a motívne nápady
Pre klasifikáciu podľa Yin a Yang je rozhodujúci okrem iného pomer sodíka a draslíka v potravinách. Potraviny, ktoré inklinujú k jin, by preto mali mať vyšší obsah draslíka, zatiaľ čo jangové jedlá majú vyšší obsah sodíka. Určité druhy prípravy by mali meniť aj jin-jang pomer jedla.
Informácie o tom, ako presne sú potraviny rozdelené na jin, jang a neutrálne, sú často protichodné. V zásade sú výrobky ako cukor, alkohol, káva, múka a mliečne výrobky pravdepodobne zaraďované do kategórie jin. Na strane jangu je však mäso, vajcia a soľ. Okrem celozrnnej ryže a obilnín má väčšina zeleniny, strukovín, rias a orechov vyvážený vzťah medzi Yin a Yang.
TCM: Takto funguje tradičná čínska medicína
Tieto potraviny sú typické pre makrobiotickú stravu
Celozrnná ryža a celozrnné obilniny sú základom makrobiotickej stravy. K vybraným potravinám navyše patria všetky druhy zeleniny, orechov a strukovín. Mliečne výrobky, mäso, ryby a vajcia však nie sú povolené. Dalo by sa teda skoro povedať, že makrobiotická strava je jednoducho formou vegánskej stravy. Pre vyznávačov tejto výživovej filozofie je však dôležité, aby jedlo bolo nespracované. A taktiež tu väčšinou nie je žiadna ďalšia tekutina.
Podľa Ohsawu sa hovorí, že priaznivci makrobiotík jedli iba celozrnnú ryžu a sójovú omáčku. Spoločnosť Ohsawa vyvinula viacúrovňový systém, v ktorom sú povolené iba celozrnné obilniny na najvyššej úrovni. Takáto strava môže skôr či neskôr viesť k nutričnému deficitu, a preto je dnes makrobiotická strava podľa Kushi dnes bežnejšia.
9 šikovných tipov, ako schudnúť vegánsky
Makrobiotická strava podľa Kushiho
Pôvodný princíp makrobiotickej výživy podľa Ohsawy sa dnes považuje do veľkej miery za zastaraný. V 80. rokoch to urobil revolučný spôsob japonský výživový poradca Michio Kushi. Jeho učenie je tiež známe ako Kushi Diéta. Strava je oveľa vyváženejšia. V ideálnom prípade by to malo pozostávať z 50 percent obilia, 25 percent zeleniny, 13 percent rastlinných bielkovín a 6 percent polievok a nápojov. V prípade potreby je povolených aj 6 percent rýb alebo ovocia. V ideálnom prípade všetko jedlo pochádza z kvalitného sezónneho pestovania. Podrobný prehľad všetkých potravín, ktoré sú v kushi diéte povolené, nájdete v jeho knihe. Tu sa dajú prijať aj recepty. Koniec koncov, príprava stále hrá dôležitú úlohu.
Úvod do makrobiotickej kuchyne
Kushi tiež umožňuje odchýlky od štandardnej stravy. Napríklad alkohol je povolený pri zvláštnych príležitostiach. Makrobiotická strava podľa Steva Acuffa ponúka ešte väčšiu slobodu. Vajcia a biele mäso sú tu povolené s mierou.
Zdravé alebo nebezpečné: to hovoria odborníci na výživu
Zástancovia makrobiotickej stravy ich považujú za skutočnú zázračnú zbraň, ktorá sľubuje zdravý a dlhý život. Niekedy sa dokonca hovorí o tom, že táto forma výživy sama o sebe dokáže predchádzať alebo dokonca liečiť choroby, ako je rakovina. Pri takýchto vyjadreniach by ste mali byť opatrní. Pretože ani zdravá výživa nemôže nahradiť klasickú liečbu rakoviny.
Makrobiotická strava sa však vyhýba potravinám ako červené mäso alebo živočíšne tuky, u ktorých existuje podozrenie, že spôsobujú kardiovaskulárne choroby. Celkovo sa podľa Kushiho makrobiotika spolieha na veľmi zdravé jedlá - či už je to kvôli jin a jang, to sa ešte len uvidí.
Aké zdravé je avokádo naozaj?
Napriek tomu je dôležité pozorne sledovať výživné látky, ktoré ste získali touto formou stravovania, aby ste sa vyhli riziku podvýživy. Pôvodná forma výživy podľa Ohsawy, pri ktorej sa konzumujú hlavne celozrnné výrobky, bola v USA dokonca hodnotená ako vážne zdraviu škodlivá. Môže to viesť okrem iného k dysfunkcii obličiek, krivici alebo skorbutu.
Aj keď je diéta Kushi oveľa praktickejšia, Nemecká spoločnosť pre výživu (DEG) varuje pred možnou podvýživou. Okrem iného sa nemusí dostatočne konzumovať živiny, ako je vitamín B12 alebo železo. Každý, kto sa niekedy zaoberal vegánskou stravou, bude vedieť, že pri čisto rastlinnej strave je potrebné dopĺňať aspoň vitamín B12. Problém tu: prísna makrobiotika odmieta doplnky výživy.
„Prijateľné makrobiotiká už vlastne nie sú makrobiotikami,“ hovorí Dr. med. Stefan Kabisch z nemeckého Inštitútu pre výživu ľudí Potsdam-Rehbrücke oproti Fit For Fun. Ak sa chcete skutočne stravovať zdravo, môžete sa orientovať v makrobiotike, ale nemali by ste dôsledne dodržiavať všetky pravidlá.
19 tipov: takto funguje zdravé stravovanie s rozpočtom