Mali by ste jesť vajcia
Ich dôležitosť je nepopierateľná: poskytujú veľa výživných látok a kvalitných bielkovín, ale tiež pomáhajú vyrovnať príjem kalórií. Vajcia sú považované za najzdravšie potraviny na planéte, pretože poskytujú všetky základné vitamíny a minerály, ktoré naše telo vyžaduje, aj keď pri nadmernej konzumácii môžu byť škodlivé. Vajcia obsahujú dôležité živiny pre optimálny vývoj a údržbu tela, preto ich môžeme zaradiť medzi základné potraviny v strave každého z nás. Najpoužívanejšie vajcia sú kuracie vajcia, konzumujú sa však aj prepeličie, kačacie, husacie, pštrosie, morčacie alebo biblické vajcia. Zistite, aké druhy vajec sú vhodné na konzumáciu a prečo.
Argumenty pre a proti konzumácii vajec:
Vysoká nutričná hodnota: Vajcia sú nabité bielkovinami, omega-3 mastnými kyselinami a vápnikom. Naše telo potrebuje bielkoviny na tvorbu svalov, omega-3 mastné kyseliny na zvýšenie HDL (dobrého) cholesterolu a vápnika pre silné zdravie zubov a kostí.
Zvýšený odpor: Vajcia poskytujú všetky potrebné aminokyseliny, ktoré pomáhajú zvyšovať fyzickú výdrž.
Starostlivosť o vlasy a oči: Vajcia bohaté na vitamín A vám pomôžu mať zdravé a silné vlasy a dobrý zrak.
Prekonávanie chorôb: Kyselina listová a vitamín B12 prítomné vo vajciach uľahčujú regeneráciu buniek a zabraňujú rakovine prsníka. Vitamín B12 tiež zlepšuje mozgové funkcie, ako je uchovávanie pamäte, a môže pomôcť predchádzať Alzheimerovej chorobe.
Zdravie a imunita kostí: vaječný žĺtok obsahuje slnečný vitamín, tj. vitamín D, ktorý pomáha udržiavať zdravé kosti a správne fungovanie imunitného systému.
Vývoj plodu: Tehotné ženy by mali do svojej každodennej stravy zahrnúť vajíčko, pretože poskytuje dostatok kyseliny listovej, ktorá pomáha plodu vyvíjať sa a je dobrá pre popôrodné obdobie.
Pomáha pri chudnutí: Vaječný bielok obsahuje iba 17 kalórií na jedno vajce. Ľudia s nadváhou preto môžu do svojej stravy pridávať vaječné bielka.
Proti
Problémy s otravou jedlom a žalúdočnými problémami: Pred konzumáciou vajec sa uistite, či sú dobre uvarené, pretože nesprávne pripravené alebo čiastočne pripravené vajcia zvyšujú riziko salmonely (ochorenie spôsobené jedlom), ktoré spôsobuje otravu jedlom. Konzumácia zle uvarených vajec môže viesť k nadúvaniu, zvracaniu, plynatosti a ďalším žalúdočným problémom.
kontaminácia: Vajcia vždy kupujte od overených fariem alebo obchodov, pretože baktérie, ktoré spôsobujú infekcie a choroby prenášané potravinami, môžu vajcia ľahko kontaminovať.
Prebytok sodíka: Vaječný bielok je bohatý na sodík, priemerné vajce obsahuje asi 403 mg sodíka. Ľudia s obmedzeným príjmom sodíka vo svojej strave by sa mali starať o obsah sodíka vo vaječných bielkovinách a mali by sa poradiť s dietetikom, aby do svojej stravy zahrnuli vaječné bielka ako základnú látku.
Aby vám vajcia prospeli, musíte ich jesť správne.
Prečo sú niektoré vaječné žĺtky tmavšie ako iné?
Farba žĺtka (od bledožltej po sýtooranžovú) závisí od stravy kurčiat.
Oranžová farba v žĺtkoch pochádza z karotenoidov v krmive pre kurčatá.
Vtáky, ktoré jedia kukuricu, lucernu alebo trávu, majú vajcia s tmavšími žĺtkami ako vtáky, ktoré jedia pšenicu.
Kuracie vajce Obsahuje 13 vitamínov a minerálov a má asi 70 kalórií. Najvyšší podiel živín (vitamíny A, D, E, kyselina listová) sa nachádza v žĺtku. Vajcia je jednou z mála potravín, ktoré prirodzene obsahujú vitamín D, a ďalšie vitamíny a minerály, z ktorých konzumácia môže mať úžitok, sú: luteín, vitamíny B1, B2, B6, B12, vápnik, sodík, draslík, fosfor, železo, zinok a horčík.
Prepeličie vajce považuje sa za pochúťku, ale je dosť cenovo dostupná. Je plný antioxidantov, cenných minerálov a bielkovín a navyše chutí lahodne. Prepeličie vajcia nemajú žiadne kontraindikácie, takže liečba je vždy prospešná. V porovnaní s kuracími vajcami obsahujú prepeličie vajcia päťkrát viac fosforu, 7,5 krát viac železa, 15 krát viac vitamínu B2 a šesťkrát viac vitamínu B1. Prepeličie vajcia majú tiež vápnik, zinok, síru a draslík. Sú vynikajúce na revitalizáciu tela v každom veku.
Kačacie vajce Váži takmer 70 g a obsahuje asi 130 kalórií, z toho takmer 30% bielkovín, viac ako 60% tukov a 5% sacharidov. Kačacie vajce má veľa výhod: udržuje sa čerstvé dlhšie ako kuracie mäso, obsahuje okrem bielkovín a vitamínov aj viac Omega3 mastných kyselín a je jednou z mála potravín, ktoré telu dodávajú zásadité látky. Malo by sa však konzumovať opatrne, pretože obsahuje veľa cholesterolu.
Husacie vajce Má veľmi dobrú chuť, je bohatý na zdravé tuky a zaslúži si zahrnutie do jedálnička, najmä kvôli minerálom a vitamínom, ktoré obsahuje. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu D a vitamínov skupiny B, ale na konzumáciu týchto vajec musia byť dôkladne uvarené.
Pštrosie vajce, Aj keď to nie je ľahké nájsť na trhu, stojí za to vyskúšať, ak máte príležitosť. Pštrosie vajce vyrobí až 12 kuracích vajec, a ak ho chcete uvariť natvrdo, potrebujete asi hodinu. Môžete tiež vyskúšať omeletu s korením, soľou a rôznymi aromatickými bylinkami.
Biblické vajce je menšie ako slepačie vajce a s najväčšou pravdepodobnosťou ho nájdete vo vidieckych oblastiach. Biblické vajcia sú zdravé, chutné, majú nízky obsah cholesterolu a sú vynikajúcou alternatívou ku kuracím vajciam.