Mali by ste to mať na pamäti, aby vaše ovocie bolo čerstvé

V lete dozrieva veľké množstvo tučných aromatických plodov. Ukážeme vám, ako zachovať chuť leta na chladné obdobie.

Zrelé plody chutia najlepšie a majú najvyšší obsah vitamínov. Ale vitamíny sú citlivé na teplotu a svetlo.

Nie každý druh ovocia sa pri dozrievaní správa rovnako. Jablká, hrušky a dule uvoľňujú plynný rastlinný hormón etylén, vďaka ktorému ovocie a zelenina rýchlejšie dozrievajú, ale aj rýchlejšie sa kazia. Preto by sa tieto plody mali vždy skladovať oddelene od ostatných druhov ovocia. Banány a kivi sú výnimkou. Ak sú ešte nezrelé, môžu dozrieť pomocou etylénu, ak sú priamo pri jablkách a hruškách.

Kôstkové ovocie po zbere už nedozrieva. Pri nákupe marhúľ, nektáriniek, sliviek mirabeliek, čerešní, broskýň alebo sliviek sa uistite, že odrody už nie sú tvrdé a už majú pre danú odrodu typickú farbu. Dužina by mala byť pevná, ale pri stlačení prstom mierne ustupovať. Prírodný biely povlak na slivkách a mirabelkách je znakom sviežosti, ale na prvý pohľad ho nemožno odlíšiť od zvyškov pesticídov. Z tohto dôvodu sa oplatí nakupovať aj ekologické výrobky z kôstkového ovocia. Najlepšie je kôstkové ovocie uchovávať v chladničke. V zásuvke na zeleninu vydrží čerstvý až týždeň, ale počas skladovania každý deň stratí arómu.

Berry by sa mali zbierať, až keď sú úplne zrelé, uložené na chladnom mieste a čo najrýchlejšie zjedené. Pretože jahody, maliny, čučoriedky a ríbezle sú citlivé, mali by sa opláchnuť iba krátko pod studenou vodou. Môžu sa uchovávať až päť dní v priehradke na zeleninu v chladničke alebo iba jeden deň pri izbovej teplote. Bobule sa dajú ľahko zmraziť. Za týmto účelom ich dáte vedľa seba na podnos a dáte do mrazničky. Zmrazené bobule sa potom prenesú do mraziaceho vaku.

Citrusové ovocie Rovnako ako limety, mandarínky, pomaranče, grapefruity a citróny sa najlepšie skladujú v chladnej a vzdušnej miske. Bohužiaľ, zvonku nemôžete zistiť kvalitu ovocia. Farba, konzistencia a chuť citrusových plodov závisí nielen od odrody a času zberu, ale aj od polohy a podnebia. Najlepšie je kúpiť si ekologický tovar, pretože organické citrusové plody sa zbierajú, keď sú úplne zrelé, a nezachovávajú sa. Môžu sa uchovávať najviac dva týždne. Denne kontrolujte ovocie, či nemá mäkké škvrny a plesne.

Južné a tropické ovocie Rovnako ako ananás, banán, mango a papája sa skladujú pri izbovej teplote, pretože plody v chladničke rýchlo prepadnú studeným šokom. To môže ovplyvniť konzistenciu buničiny a zničiť chuť. Plne zrelé banány spoznáte podľa zrelosti na šupke. Manga, ktorých farba sa líši medzi zelenou, žltou a červenkastou v závislosti od odrody, sú zrelé na konzumáciu, keď ustúpia dotykom prsta a majú príjemnú vôňu.

---