Ako sa trávi jedlo lepšie Zdravie
Aktualizované: 19. 7. 19 - 10:40 hod
Nie nalačno: Smoothie na raňajky by sa malo vždy kombinovať s inými potravinami, napríklad s jogurtom.
Pri jedení čerešní by človek nemal piť vodu. Alebo je to? Mnohé z týchto mýtov nie sú pravdivé. Určite však stojí za to premýšľať nad správnou kombináciou jedál - a poradím.
Bolesť brucha, plynatosť, zhoršené vstrebávanie živín: Koluje veľa rád o tom, čo je lepšie nejesť spolu - pretože niektoré potraviny sú údajne nezlučiteľné. Vo väčšine prípadov dávajú lekári a odborníci na výživu všetko jasné.
„Pre zdravých ľudí nezáleží na tom, čo a čo kombinujeme,“ hovorí profesor Wolfgang Holtmeier, hlavný lekár na klinike pre gastroenterológiu, diabetológiu a interné lekárstvo v nemocnici Porz am Rhein v Kolíne nad Rýnom. „Väčšina ľudí môže plošne jesť, čo len chcú.“
Poradie jedla je rozhodujúcejšie: pretože napríklad šalát a ovocie sa trávia rýchlejšie ako iné veci. Ich konzumácia na konci jedla preto nemá zmysel: „Mäso a ryby zostávajú dlhšie v žalúdku a upchávajú vývod, čo by mohlo viesť k fermentačným procesom, bolestiam žalúdka a plynatosti.“
Kombinujte ovocie s bielkovinami a tukmi
Konzumácia jedla izolovane - najmä skoro ráno - môže mať tiež negatívne následky. „Smoothie s množstvom ovocia nalačno nie je dobrý nápad,“ hovorí Holtmeier. „Ovocný cukor, ktorý obsahuje, rýchlo dosiahne kapacitu toho, čo dokážeme absorbovať.“ Je lepšie kombinovať ovocie vždy s bielkovinami a tukmi - napríklad na raňajky s jogurtom.
Ale nie každý druh ovocia sa dá ľahko kombinovať s mliečnymi výrobkami. „Ak jete kyslé ovocie ako kivi spolu s jogurtom, jeho chuť môže trpieť a tiež trpko trpieť“, hovorí Monika Bischoff, kvalifikovaná ekotropologička a členka predstavenstva odbornej asociácie Oecotrophologie VDOE.
Starý mýtus, že by ste nemali jesť čerešne a piť vodu, bol v očiach Bischoffa už dávno vyvrátený: „Táto kombinácia nemá žiadne negatívne účinky na žalúdok alebo črevá,“ tvrdí odborník. "Je možné, že problémy prišli skôr kvôli choroboplodným zárodkom v pitnej vode." Alebo na čerešniach, ktoré sa konzumovali čerstvé zo stromu, došlo ku kontaminácii zvieratami. “S umytým ovocím a čistou vodou by však takéto problémy nemali nastať.
Pozor na alkohol
Opatrnosť je potrebná iba pri kombinovaní alkoholu a jedla - to však platí pre všetky jedlá. Čo je na druhej strane dobrá kombinácia: kúsok mäsa a pomarančový džús - alebo iné jedlo, ktoré obsahuje veľa vitamínu C. „Telo dokáže lepšie vstrebávať stopové prvky železo, ak sa súčasne prijíma vitamín C,“ vysvetľuje Bischoff.
Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré je obzvlášť stráviteľné, mali by ste staviť na osvedčenú kombináciu kapusty a rasce. „Rasca zaisťuje zníženie tvorby plynov pri štiepení zložiek kapustovej zeleniny,“ hovorí Heiko Griguhn, odborník na výživu a certifikovaný odborník na výživu z Nemeckej spoločnosti pre výživu v Notorfe. „Takže benzínu je menej.“
Pre všetky kombinované tipy platí: Tolerancia jedla sa líši od človeka k človeku a závisí od mnohých rôznych faktorov. „V priebehu života si každý vytvorí preferencie a averziu k alebo proti určitým potravinám,“ hovorí Griguhn. Často je ľahké zistiť, či bola konzumácia jednotlivých potravín alebo určitej kombinácie dobrý nápad. "Telo sa nám hlási, keď niečo nie je dobre tolerované," hovorí Griguhn.