Malinový džem Laura Laurențiu
Malinový džem, recept vysvetlený krok za krokom. Ako pripraviť malinový džem na zimu. Malinový džem bez pridania konzervačného prášku, recept.
Myslím si, že neexistuje ovocie jemnejšie a voňavejšie ako maliny a nemôžem sa ubrániť pochopeniu pre Santa Martina, že ju prenasleduje, najmä preto, že je tak krátky, že dokáže nech sa páči jej sladkosť! Malinový džem (alebo džem) je jedným zo spôsobov, ktorý máme k dispozícii, na rozdiel od Santa Martina, aby sme si po celý rok mohli vychutnať špeciálnu arómu malín.
Povedal by som, že žiadny džem alebo džem sa nevyrovná tým, ktoré sú vyrobené z malín, aromatické, zafarbené do intenzívneho rubínu a s takou príjemnou konzistenciou vďaka pektínu, ktorý je v ovocí prirodzene obsiahnutý. Takže pripravte si čižmy, koše a vyberte ich, škoda vynechať sezónu bez toho, aby ste si pripravili malinový džem, dávajte si veľký pozor, aby vás cesta, ktorá vedie k malinám so Santom Martinom, nezaujala.!
Čas prípravy: 02:00 hodiny
Čas varenia: 00:30 hodín
Celkový čas: 02:30 hodiny
Počet porcií: 10 nádob 370 ml.
Stupeň obtiažnosti: Ľahké
Zložka Malinový klenot:
- 3 kilogramy čerstvých malín, očistené od chvostov
- 2,25 kilogramu cukru
- šťava z 2 citrónov
Príprava malinového džemu:
Ak ste predtým nepripravovali džem alebo džem, bolo by dobré vedieť nasledujúce:
A teraz, ako pripraviť malinový džem:
1. Plody ukladajte do veľkého hrnca striedavo s cukrom, vrstvou ovocia, vrstvou cukru (obrázok 1); nechajte odpočívať 2 - 3 hodiny, počas ktorých cukor extrahuje dostatok ovocnej šťavy.
2. Vložte panvicu na silný oheň (využil som svoj Napoleonov gril a jeho bočný horák a zabránil som prehriatiu v domácnosti), pridajte citrónovú šťavu a povarte (obrázok 2). Penu, ktorá sa počas varu vytvorí na povrchu, je potrebné odstrániť lyžicou a steny panvice opakovane otrieť štetcom namočeným v studenej vode z lepidiel na cukor, aby nedošlo ku karamelizácii a zmena farby džemu. Asi po 25 - 30 minútach varu vyberte lyžicu sirupu a ochlaďte, pričom skontrolujte, či džem dosiahol požadovanú konzistenciu. Ochladením sirup vďaka pektínu zhustne a zgéliuje. Varte len tak dlho, ako je potrebné, ak príliš vrie, vznikne hnedý produkt.
3. Horúci džem sa naleje do nádob pripravených podľa vyššie uvedeného vysvetlenia, ktoré nemusia byť nevyhnutne umiestnené na kovovej tácke, aby nepraskli (pod nádobu môžete vložiť čepeľ noža, ktorá prevezme tepelný šok). Zaskrutkujte viečka (alebo ich zošite) a pomaly ochladzujte, buď zabalené v mnohých vrstvách látky (postele, handry) alebo v rúre. Považujem za pohodlnejšie vložiť ich s táckou do rúry vyhriatej na 120 stupňov Celzia (slabý oheň), ako zaberať miesto v kuchyni a také malé, keď sú nádoby umiestnené v hniezde. Akonáhle vložím plech s horúcimi nádobami (z horúceho džemu, ktorým som ich naplnila) do rúry, rúru vypnem a pred vložením do špajze nechám nádoby pomaly vychladnúť.