Málo soli w; rzen Spýtaj sa mamy
Mnoho jedál chutí nevýrazne a bez vône. A ako z môjho tipu „Soľ - biele zlato - koľko soli je zdravé?“ treba brať, tiež nezdravé. Tiež príliš veľa soli.
Každý, kto vie, ako nájsť priaznivú kombináciu niektorých prísad alebo zaokrúhliť jedlá korenistými prísadami alebo ovládať prípravu tak, aby sa vytvorilo veľa aróm, sa zaobíde bez značného podielu kuchynskej soli.
Príklady a tipy
V mrkvovo-zelerovo-jablkovej surovej zelenine z. B. sladkosť mrkvy s kyslou príchuťou zeleru a mierna kyslosť jablka. Nasekaný petržlen, kôpor alebo pažítka a trochu šalátového oleja, majonézy alebo kyslej smotany tento šalát harmonicky završujú.
Do polievok „solí“ slaná strúhaná koreňová zelenina a pór na masle alebo margaríne v kombinácii s petržlenovou vňaťou a slaným. Chuťový efekt sa však nedosiahne bez dusenia.
Hnedé omáčky dostávajú základnú príchuť nahrubo na kocky nakrájanou cibuľou, mrkvou, zelerom, chlebovou kôrkou, trochou slaninovej kôry, paradajkami, bobkovým listom a drveným korením, ktoré je možné podľa obľúbenosti obmieňať borievkami, červeným vínom, paprikou, feferónkami alebo kari.
Kari sa tiež často kombinuje s jablkom ako korením.
Sauerbraten môžeme dochutiť džemom alebo kompótovou šťavou zo sliviek a paprikovou omáčkou sa dá záverečné píšťalka s príchuťou malinového liehu.
Čerstvé alebo sušené miestne korenie, ako je kôpor, petržlen, pažítka, záhradná žerucha, zelerové listy, brutnák lekársky, ľubovník, rozmarín, šalvia a majoránka, slaný, rascový, rascový, kôprový, tymián, bazalka, koriander, horčičné semienko a borievka sú veľmi dôležité pre korenie s nízkym obsahom solí.
Tiež: Dobré suroviny sú prirodzene chutné. Nemusíte byť okorenené soľou. Spracované potraviny, ako napríklad polotovary z mrazničky, obsahujú veľa soli, aby zakryli nevýraznú chuť základných surovín. Buďte opatrní aj pri použití hotových koreniacich zmesí - tie často obsahujú veľmi vysoký podiel soli.
Pretože často nemôžete posúdiť a ochutnať, koľko soli obsahuje jedlo, tu je niekoľko príkladov obrázkov „soľných bômb“, ktoré zostavil odborník na výživu z „Apotheken Umschau“.