Malý zákazník so šunkou JETE CHYTREJŠIE

malý

Bravčové mäso je najobľúbenejšie mäso v Nemecku. Niet sa čomu čudovať, koniec koncov sa z neho dá pripraviť toľko pochúťok. Či už je to šťavnatá pečienka alebo kotletka, výdatné klobásy, aromatická slanina alebo šunka: bravčové mäso má niečo pre každú chuť a príležitosť. Dnes sa chcem venovať iba úžasnej šunke - malému zákazníkovi šunky.

Malý zákazník so šunkou

Najznámejšia šunka na svete pochádza z Talianska: parmská šunka. V jeho domovine visia vzduchom vysušené nohy zo stropu každého obchodu s lahôdkami - a na pulte je vždy aspoň jeden obzvlášť krásny exemplár. Ale v Taliansku by nikoho nikdy nenapadlo, aby ten dobrý kúsok nakrájal na plátky pred tým, ako by sa predal. Heslo je veľmi čerstvé, veľmi tenké.

Noha je prasací drahokam. Ľudia to uznali už dávno a urobili to trvanlivým solením, sušením alebo údením. V severných šírkach je šunka väčšinou údená, čo jej dodáva silnú chuť. Lahodnými príkladmi sú šunka Katen, Ammerland alebo Čierny les.

Na juhu však mierne podnebie umožňuje šunke sušiť na vzduchu veľmi pomaly. Do tejto skupiny patrí napríklad parmská šunka, San Daniele, tirolská slanina a Jamón Ibérico. Šunka sušená na vzduchu je všeobecne miernejšia ako údená verzia. Okrem toho sú tiež silnejšie, pretože vydávajú vlhkosť.

Už ste dostali chuť na aromatickú šunku? Potom mám ako predjedlo skvelý recept na šunku.

Rýchle balíčky so šunkou

Pre 6 osôb ako štartér.

Zloženie:

  • 6 tolantov čerstvého kozieho syra (každý asi 30 g)
  • korenie z mlynčeka
  • 12 šalviových listov
  • 6 tenkých plátkov parmskej šunky
  • 1 malá čakanka
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 pomlčka balzamikového octu
  • morská soľ

Príprava:

  1. Na šunkové pozemky posypeme čerstvým kozím syrom s korením, zhora a zdola šalviovým listom a zabalíme plátok šunky.
  2. Očistite, umyte, paticchio osušte a trochu vyberte. Na panvici rozohrejeme olivový olej, na ktorom jednu až dve minúty z každej strany opečieme balíčky kozieho syra a vyberieme.
  3. Vložte radicchio do panvice a za stáleho miešania krátko orestujte. Deglazujte ocotom a dochuťte soľou a korením. Podávame s kozím syrom a radicchiom.

Kozí krémový syr, šunka a čerešňa tvoria nádherné zloženie - vyskúšajte!