Mandarínky a pomaranče - aj šupka je zdravá. Chladný čas - blog vitesca

chladný

Patria do vianočného obdobia ako vajcia na Veľkú noc, sú zasunuté do kufra Ježiškom a umiestnené na chrumkavom tanieri pod vianočným stromčekom Kristovým dieťaťom: mandarínky a pomaranče.

Citrusové plody sú bohaté na kyselinu askorbovú, a preto sú v zime dôležitým zdrojom vitamínu C. Pod miskou s typickými preliačinami čaká lahodná pochúťka. Ale na rezbe sa stále drží niečo biele, čo musíte pracne odvíjať. Jedinou otázkou je: je to vôbec nevyhnutné? Je zvyšok šupky skutočne nezdravý?

Olúpte mandarínky - bielka sú nezdravé?

Vedecky je biela medzivrstva známa ako mezokarp alebo albedo. To znamená niečo ako „stredné ovocie“. A aj keď vyzerá trochu nechutne a môže trpko chutiť, je jedlý.

Mesocarp nie je nezdravý. Práve naopak. Obsahuje toľko vitamínov ako samotná dužina. Obsahuje tiež rôzne fytochemikálie, ako napríklad flavanoidy. Flavanoidy v medzivrstve sa tiež nachádzajú v podobnej forme napríklad v červenom víne alebo vo vysoko kvalitnej čokoláde. Tam pôsobia okrem iného aj ako antioxidant. To znamená, že viaže voľné radikály v bunkovej štruktúre. To na jednej strane spomaľuje starnutie buniek a na druhej strane môže dokonca chrániť pred rakovinou.

Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať celé ovocie. Najmä kôra citrónov sa používa v mnohých rôznych receptoch. Plody by však potom mali byť ekologické.