Mandle kalórie a prísady
Vôňa pražených mandlí je neodmysliteľne spojená s adventným obdobím: pražené mandle sú zimnou klasikou, ktorá by nemala chýbať na žiadnom vianočnom trhu. Rovnako ako mandle vo všeobecnosti však aj pražené mandle obsahujú veľa kalórií a mali by ste ich konzumovať iba s mierou. V malom množstve sú mandle dokonca zdravé, pretože obsahujú niektoré cenné zložky. Okrem iného môžu znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Mandle: Kalórie a prísady
Pokiaľ ide o mandle, rozlišuje sa medzi sladkými mandľami, popraskanými mandľami a horkými mandľami. Ak si na sladkých mandliach alebo popraskaných mandliach doprajete s mierou, robíte niečo dobré: Pretože energeticky bohaté kúsky ovocia obsahujú - rovnako ako iné orechy - cenné minerály a vitamíny. Mandle obsahujú vápnik, horčík a draslík, ako aj vitamíny B a E. Mandle majú navyše obzvlášť vysoký podiel kyseliny listovej - čo z nich robí hodnotnú potravinu, zvlášť pre tehotné ženy.
100 gramov mandlí obsahuje okolo 570 kalórií, a sú teda skutočnými kalorickými bombami. Vysoký obsah kalórií je spôsobený hlavne tým, že mandle pozostávajú z takmer 60 percent tuku. Skladá sa tiež z 19 percent bielkovín, 15 percent surovej vlákniny, 6 percent vody a 2 percentá sacharidov. Mimochodom, pražené mandle majú podobný počet kalórií ako prírodné mandle, ale ich zložky sú odlišné: Pretože pražené mandle pozostávajú prevažne zo sacharidov - a najmä z cukru.
Mandle: zdravé potešenie
Pri miernej konzumácii môžu mať mandle dlhodobý pozitívny vplyv na naše zdravie. Pretože okrem zdravých prísad, ako sú vitamíny a minerály, majú mandle tiež veľa esenciálnych mastných kyselín: Esenciálne mastné kyseliny sú mastné kyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť, a ktoré sa preto musia prijímať prostredníctvom potravy. Okrem iného majú vplyv na vlasy, nechty na rukách a nohách, nechty a pokožku.
Esenciálne mastné kyseliny sú navyše dôležité aj pre dôležité procesy v tele, napríklad pre trávenie, pre imunitný systém a pre rôzne kardiovaskulárne funkcie. Konzumácia 20 gramov mandlí denne môže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb na polovicu. Zdravé mandle môžu navyše ovplyvňovať aj našu hladinu cholesterolu, pretože sa hovorí, že majú vplyv na zníženie hladiny cholesterolu. Štúdie preukázali, že pravidelná mierna konzumácia mandlí vedie k významnému zníženiu LDL cholesterolu.
Mandle sú dobré pre pokožku
Mandle sú nielen chutné, sú tiež vynikajúce pri starostlivosti o pokožku. Mandľový olej je obsiahnutý v mnohých výrobkoch na starostlivosť o pokožku, pretože je jemný a zvlhčujúci. Medzi najdôležitejšie zložky v mandľovom oleji patrí kyselina linolová a kyselina palmitová. Kyselina palmitová chráni pokožku, zatiaľ čo kyselina linolová ju robí jemnou a pružnou. Mandľový olej tiež dodáva pokožke vlhkosť.
Tip: Pre kúpeľ s mandľovým mliekom zmiešajte dve polievkové lyžice mletých mandlí s 15 mililitrami mandľového oleja a 125 mililitrami mlieka a potom zmes jednoducho pridajte do vody na kúpanie.
Všestranné orechy na pečenie a okusovanie
Bežný názov „mandľový“ sa vzťahuje hlavne na orechy sladkého mandľového stromu. Tento sa celý rok dováža z krajín Kalifornie a Stredomoria a predáva sa solený, lúpaný, prírodný alebo pražený.
Existujú aj horká mandľa a hlučná mandľa ako poddruh mandľovníka. Zatiaľ čo prasknuté mandle, podobne ako sladké mandle, chutia mierne orieškovo a sladšie, horké mandle majú horkú arómu. Horké mandle majú škodlivý prekurzor kyanovodíka (amygdalín), a preto nie sú vhodné na konzumáciu v surovom stave. Z horkých mandlí sa priemyselne vyrábajú aromatické látky, ako sú napríklad likérové esencie a horký mandľový olej.
Viac článkov
Aktualizované: 12. októbra 2011 - Autor: aid; Kathrin Mehner