Mandle nie sú laktáty, ale to nie je dôvod, aby ste ich začali volať; Mandľová šťava;
FDA udeľuje núdzové schválenie protilátkového kokteilu Regeneron
Dobre si naplánujte komunikáciu na sociálnych sieťach v každodennej lekárenskej práci
Strava: Huby ako náhrada mäsa - liečebná prax
Štvrtok 19. novembra: Situácia v Corone ráno
„Španielska chrípka“ a COVID-19 v porovnaní
Americký virológ Fauci upokojuje deti: Ježiško je imúnny
Lipsko: Mob bije osobu ležiacu na zemi - policajti varujú
Samota v detstve ovplyvňuje duševné zdravie neskôr - liečebná prax
Corona: Tieto gastrointestinálne ťažkosti naznačujú závažný priebeh liečby liekom COVID-19
COVID-19 a španielska chrípka - výsledky porovnania - Heilpraxis
Na konferencii o priekopníckych inováciách vo výrobe potravín, ktorá sa konala minulý týždeň, hovorcovia mliekarenského priemyslu kritizovali označovanie nemliečnych výrobkov, ako sú mandľové alebo ryžové mlieko, „mliekom“.
Federated Farmers, skupina zameraná na obhajobu vidieka, vyzvala na mediálne titulky s návrhom, že by sme ich mali nazývať nápojom vyrobeným z mandľového mandľového džúsu, pretože „rozhodne neprijíma mlieko podľa definície v slovníku Oxford“.
V podobnom duchu povedal vedúci pracovník mliekarenského družstva Fonterra, najväčší vývozca mlieka a mliečnych výrobkov na svete, „Toto rastlinné mlieko má postavenie, ktoré hovorí, že sú mliečne a sú rastlinné. Bohužiaľ, po obsahovej stránke, sú nižšie vo výžive v porovnaní s tým, čo nájdete v mliečnych výrobkoch. ““
Ich pozícia je, že označovanie nápojov na báze rastlín, napríklad mlieka, klame spotrebiteľov pri nákupe výživovo menej kvalitných výrobkov. Táto pozícia naberá na obrátkach po celom svete. Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) zvažuje označenie „mlieko“ výhradne pre mliečne výrobky. A Európsky súdny dvor už potvrdil zákon obmedzujúci používanie mliečnych výrobkov vo vzťahu k sójovým výrobkom (hoci mandľové mlieko je od neho oslobodené).
Nesúhlasíme. Nazvať produkt „mandľové mlieko“ má zmysel a nikoho neoklame.
„Mandľa, ktorá nelaktuje,“ tvrdí komisár FDA Scott Gottlieb, takže mandle nie sú dojené. Ale mlieko definujte podľa spôsobu výroby, aby ste ho nekrájali. Napríklad americká spoločnosť Perfect Tag vyrába mliečne výrobky bez použitia vemien alebo kráv. Vytvárajú geneticky upravený proteín z mikroorganizmov, aby v kravskom mlieku produkovali rovnaké proteíny: kazeín a srvátku.
Užitočný spôsob definovania niečoho vzhľadom na jeho zamýšľanú funkciu. Zvážte pascu na myš. Pasca na myši je jedna vec, ktorá je určená na chytanie myší. Tieto pasce používajú rôzne materiály a mechanizmy zachytávania, ale tieto rozdiely nie sú dôležité. Funkcia všetkých týchto pascí je rovnaká, takže sú to všetko „pasce na myši“.
Mandľové mlieko a iné bylinné nápoje, ktoré fungujú ako mlieko. Tiež idú s obilninami, ktoré sa dajú konzumovať samy, a poskytujú výživu. V skutočnosti sa mandľové mlieko od stredoveku hojne používa ako náhrada mlieka pre zvieratá. Rastlinné mlieka robia to, čo živočíšne mlieko, s výhodou, že sú prijateľné pre ľudí, ktorí nekonzumujú alebo nechcú konzumovať živočíšne mlieka.
Rovnako ako rôzne pasce sú „pasce na myši“, pretože všetky majú funkciu zachytávania myší, rôzne druhy spotrebnej tekutiny od kráv, kôz, kokosových orechov, sóje alebo mandlí sú všetky „mliečne“, pretože všetky vykonávajú prácu, ktorú robíme. spájať s mliekom.
Živočíšne mlieko je bohatšie na živiny a na živiny ako mnoho alternatív rastlinného mlieka. Pridanie definície „mlieka“ k údajom o výživovej hodnote by však nemuselo pomôcť mliekarenskej hale odlíšiť svoje výrobky od bylinných alternatív.
Akonáhle je pre mlieko stanovená nutričná hranica, mohli by sa rastlinné nápoje posilňovať prísadami, kým sa nedostanete k mlieku. Niektoré sójové mlieka sú už obohatené o vápnik a živiny, ktoré uľahčujú vstrebávanie vápnika. Emulzia vyšších hladín bielkovín a určitých vitamínov a minerálov (ale pravdepodobne nie tukov a cukrov) nemusí byť príliš náročná, najmä vzhľadom na pôsobivý neustály pokrok v potravinárskej technológii.
Pretože mandľové mlieko nesie všetky funkcie mlieka, ktoré od neho očakávame, vrátane niektorých výživových hodnôt, má zmysel ho nazývať „mlieko“.
Zavádzanie spotrebiteľov
Aj keď sa vám nepáčia funkčné definície, nezavádzajte spotrebiteľov tým, že použijete názvy produktov ako „mandľové mlieko“. Spotrebitelia si nemyslia, že arašidové maslo má v sebe maslo. Rovnako si nemyslia, že mandľové mlieko je kravské mlieko s mandľovou príchuťou.
Spoločnosti vyrábajúce mandľové mlieko by nemali chcieť, aby si zákazníci v ňom mysleli na svoj mliečny výrobok. Mnoho spotrebiteľov rastlinného mlieka si to vyberie preto, lebo mu chutí mlieko, ale nie pre mliečne výrobky a súvisiace morálne alebo stravovacie problémy, ktoré s tým súvisia. Ak by mnoho ľudí verilo, že mandľové mlieko obsahuje mliečne výrobky, spoločnosť by rýchlo zmenila názov na mandľový džús.
Spotrebitelia tiež nie sú uvedení do omylu nižšou výživovou hodnotou rastlinného mlieka (na základe živočíšneho mlieka). Iba ľudia, ktorí si veľmi dobre uvedomujú svoje zdravie, kupujú živočíšne mlieko pre konkrétny výživový profil. A ľudia so zdravým vedomím si čítajú štítky s výživou, aby vás neklamali džúsy s nízkou výživou, ktoré sa ukážu ako mlieko.
Zavádzanie o produkte môže mať škodlivé účinky. Požadovanie predaja automobilov so súčasným povolením na fitnes je dôležité, pretože môže zabrániť nákladnej chybe „nákupu citrónu“. Označovanie jedov ako takých je ešte dôležitejšie, pretože pre spotrebiteľov súvisiace s jedmi môžu byť chyby fatálne. Musíme však nájsť uskutočniteľnú rovnováhu medzi primeranou ochranou spotrebiteľov a prílišným zaťažením výrobcov.