Mandle - pomáhajú nielen pri chudnutí
Mandliam a orechom sa všeobecne často vyhýbajú, pretože majú vysoký obsah tuku, obsahujú veľa kilokalórií a preto majú povesť „výkrmových potravín“. Posledné vedecké štúdie však preukázali, že dokonca pomáhajú pri chudnutí!
Pravidelná konzumácia mandlí má pozitívny vplyv na naše zdravie.
Sú dokonalým občerstvením medzi tým, ale tiež veľmi univerzálne ako jedna z obľúbených ingrediencií vo vegetariánskej a vegánskej kuchyni.
Ale buďte opatrní: držte sa ďalej od mandlí, ktoré sú obalené cukrom alebo solené. Ako to v tomto prípade často býva, je najlepšie nakupovať čo najviac nespracované. Tí, ktorým sa nepáči jemná hnedá pokožka okolo mandlí, ich môžu ľahko odstrániť.
Mandle za týmto účelom zalejte horúcou vodou, trochu v nej nechajte a asi po 10 až 15 minútach sa dá pokožka zvyčajne ľahko odlepiť.
Poznámka: Hnedá pokožka chráni mandle. Lepšie je z kože odstrániť iba potrebné množstvo mandlí a zvyšné mandle nechať celé.
Mandľovník
Z botanického hľadiska nie je mandľa (Prunus dulcis) orechom, ale jadrovníkom plodov mandlí. Mandľový strom patrí do rodu Prunus z čeľade ružových a súvisí s inými rastlinami z kôstkovín, ako sú marhule, čerešne a broskyne.
Sladké a trpké
Mandle sa delia na dve skupiny: sladké a horké.
Sladká mandľa sa pestuje na to, aby sme ju mohli jesť, zatiaľ čo horká mandľa sa používa na liečivé účely. Horkastú chuť možno pripísať amygdalínu, ktorý sa nachádza aj v marhuľových a broskyňových jadrách. Je to takzvaný kyanogénny glykozid, a preto môže viesť k smrti ľudí a zvierat vo veľkých množstvách. V terapeutických dávkach môže pomôcť pri liečbe rakoviny. Tu sú však potrebné ďalšie štúdie 1 .
Po zahriatí sa však amygdalín stáva pre človeka tolerovateľným 2 .
Ak teda každú chvíľu chytíte mandľu s horkou chuťou, nemusíte prepadať panike. Existujú však ľudia, ktorí sú veľmi citliví, a ak chcete mať istotu, nemali by ste mandle konzumovať surové.
Čo mandľa ponúka
Aj keď majú mandle vysoký obsah kalórií, sú tiež bohaté na dôležité a zdravé živiny.
Ste bohatí na
Pripomíname: Bielkoviny pozostávajú z aminokyselín a ak chýba len jedna aminokyselina, nemožno vytvoriť kompletný proteín, a preto je nevyhnutné konzumovať VŠETKY esenciálne aminokyseliny. Mandle majú relatívne malé množstvo aminokyselín obsahujúcich síru - hovorí sa o obmedzovaní aminokyselín. Preto je vhodné kombinovať ich s inými potravinami, ako sú mlieko, vajcia, mäso alebo ryby. Môže byť tiež niekoľko hodín od seba, nemusí sa nevyhnutne kombinovať do jedného jedla. Medzi ďalšie dobré zdroje aminokyselín obsahujúcich síru patrí cibuľa a cesnak 4 .
Mandle tiež obsahujú kyselinu fytovú, ktorá viaže soli ako horčík alebo vápnik, a preto môže byť prospešné ich namočenie vopred. Viac o tom tu.
Mandle vám pomôžu schudnúť
Každý, kto predtým odmietol konzumovať mandle kvôli ich vysokej energetickej hustote (kcal), to teraz môže odvážne prijať. Existuje niekoľko rozsiahlych štúdií, v ktorých sa nezistila žiadna súvislosť medzi konzumáciou orechov a BMI (index telesnej hmotnosti) alebo dokonca negatívna súvislosť. Jedna štúdia zistila, že ľudia, ktorí jedli orechy, boli chudší ako tí, ktorí ich nemali 5 .
Štúdie ukazujú, že konzumácia orechov (vrátane mandlí) vedie k zníženiu telesnej hmotnosti.
Tuk z vás nerobí tučného
V štúdii zameranej na ľudí s nadváhou platí, že čím viac tuku stratili účastníci, tým viac tuku zjedli. Subjekty (účastníci štúdie), ktorí držali diétu s miernym obsahom tuku z orechov, arašidového masla a olivového oleja, tiež chudli viac ako skupina, ktorej sa podávala diéta s nízkym obsahom tuku 5 .
Zdravý cholesterol a srdce
Pokiaľ išlo o zdravie srdca, dlho sa tukom vyhýbali. Teraz sa však zistilo, že nie všetok tuk je tvorený rovnako.
Mandle sa odporúčajú najmä ľuďom s vysokou hladinou cholesterolu. Vďaka priaznivému zloženiu mastných kyselín a vysokému obsahu vlákniny dokonca aj USA Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), pravidelná konzumácia mandlí 2 .
Nenasýtené mastné kyseliny, najmä mononenasýtené, ktoré sa nachádzajú v mandliach, zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám. Spolu s antioxidantmi, ktoré sa nachádzajú hlavne v pokožke z hnedých mandlí, udržujú zdravé cievy a majú protizápalový účinok 2. Z tohto hľadiska je tiež vhodné konzumovať nelúpané mandle.
INFO: Aby sme sa tu nemýlili: ide o jemnú hnedú pokožku, ktorá obklopuje skutočné jadro mandlí. Nie o tvrdú škrupinu, ktorá musí byť najskôr prasknutá pred objavením sa mandľového jadra.
Ochrana pred dnou a srdcovými chorobami
Kyselina močová je konečným produktom metabolizmu purínov. Puríny sa nachádzajú hlavne v mäse (najmä vo vnútornostiach) a v klobásach. Kyselina močová sa bežne vylučuje obličkami (asi 75%), niektoré sa však môžu transportovať von aj cez črevá, pot alebo podobne.
Zvýšené hladiny kyseliny močovej v krvi môžu naznačovať slabosť alebo dysfunkciu obličiek, ktoré môžu viesť aj k dne. Existuje však tiež súvislosť medzi zvýšenou hladinou kyseliny močovej a rizikom vzniku koronárnych srdcových chorôb (napr. Infarkt). Tí, ktorí pravidelne jedia mandle, si môžu zlepšiť hladinu kyseliny močovej v krvi a zabrániť tak mnohým chorobám. 6. .
Záver
Mandle sú také chutné a také všestranné! A tiež neskutočne zdravé! Nie je to skvelé.
Tu je niekoľko veľmi chutných receptov s mandľami alebo mandľovým maslom:
Je ešte trochu skoro, ale perníky som videla aj v supermarketoch:)
Prajem dobrú chuť !:)
nafúknuť
1 Blaheta R.A., Nelson K., Haferkamp A., Juengel E., Amygdalin, šarlatánstvo alebo liečba? Phytomedicine 2016, 23 (4): 367-376, doi.org/10.1016/j.phymed.2016.02.004
2 Kamil A., Chen C.-Y. O .; Zdravie Výhody mandlí nad rámec redukcie cholesterolu. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2012, 60 (27), 6694-6702, doi: 10,1021/jf2044795
3 Agunbiade SO, Olanlokun JO; Vyhodnotenie niektorých výživových charakteristík orecha indického mandlí (Prunus amygdalus).
Pakistan Journal of Nutrition 2006, 5: 316-318. Doi: 10.3923/pjn.2006.316.318
4 Ahrens, S., Venkatachalam, M., Mistry, A.M. a kol. Mandľová (Prunus dulcis L.) Kvalita bielkovín. Plant Foods for Human Nutrition 2005, 60: 123. doi: 10.1007/s11130-005-6840-2
5 Sabaté J; Spotreba orechov a telesná hmotnosť. American Journal of Clinical Nutrition 2003; 78 (dopl.): 647S-50S.
6 Jamshed H, Gilani A-H, Sultan FAT a kol. Suplementácia mandlí znižuje hladinu kyseliny močovej v sére u pacientov s ochorením koronárnych artérií: randomizovaná kontrolovaná štúdia. Výživový denník. 2015; 15: 77. doi: 10,1186/s12937-016-0195-4.
Vitamín A, tiež známy ako „očný vitamín“, je antioxidant a nevyhnutný pre krásnu pokožku a dobrý zrak. Od roku Prečítajte si viac
Existujú aplikácie, ktoré nám hovoria, či konzumujeme dostatok krokov alebo kalórií denne, a existujú aj príručky, ktoré si prečítajú viac
Dlho sa na ne pozeralo ako na záhadné látky, ktoré sa vyskytujú v liečivých bylinách, ako aj vo všetkých druhoch ovocia a zeleniny. Čítaj viac
Ako likér, džús, želé alebo sirup, do sladkých alebo slaných jedál alebo vo forme džemu - je obľúbený najmä rakytník.
Cez nutripassion.de
Dovoľte mi: Denise, s veľkým nadšením pre zdravú, chutnú, ale aj vyváženú výživu. S podrobnými znalosťami z mojich štúdií biológie a odbornej prípravy odborníka na výživu by som vám chcel ukázať, aké účinky má jedlo na organizmus.