Znalosti v domácnosti - tvorba pracovného plánu

Ako príklad je popísané vytvorenie pracovného plánu na prípravu obeda. V našom príklade je potrebné pripraviť lasagne, šalát Lollo Rosso a ovocný šalát ako dezert. Jedlo sa podáva o 13:00.

tvorba

Krok 1

Na začiatku si zapíšte pracovné kroky pre každé jedlo s požadovaným časom. Plánovanie sa zjednoduší, ak má každé jedlo priradenú farbu, napríklad lasagne = modrá, šalát lollo rosso = červená a ovocný šalát = zelená. Pracovný čas musí byť prispôsobený osobnému výkonu. Odporúča sa zhrnúť pracovné kroky do 10 - 15 minútových období, aby neboli príliš malé. Je potrebné vziať do úvahy časy a časy čistiacich prác.

Krok 2

Oddeľte pracovné kroky od seba, pri práci s počítačom ich možno virtuálne vystrihnúť. Príklad lasagní:

Zeleninu polievky očistite 5 minút, nahrubo nakrájajte na kocky, nakrájajte na moulinette
Olúpte a nakrájajte paradajky na 10 minút -> zakryte
Cibuľu olúpte a najemno nakrájajte na 5 minút na kocky -> zakryte
Pripravte mäsovú omáčku na 10 minút
Pripravte bešamelovú omáčku na 10 minút, predhrejte rúru
Formu vymastíme 10 minút, navrstvíme lasagne, natrieme kyslú smotanu, zalejeme ju syrom. -> Pečieme 30 minút (ak je syr čerstvo nastrúhaný, musí sa tento krok dokončiť).
15 minút upratovania a podávania

krok 3

Pretože jedlo sa má podávať o 13:00, plánovanie začnete o 13:00, v našom príklade je to podávanie jedla. Od tohto okamihu je plánovanie spätné. Pri dobrom plánovaní sa zabráni prestojom. Lasagne sa pečú v rúre 30 minút, tento krát sa dá použiť na prípravu šalátu a na jeho zakrytie. Malo by sa tiež pamätať na to, že jedlá sa príliš dlho neohrievajú a že dezerty so želatínou majú dostatok času na vychladnutie atď.

Krok 4

Pracovný plán sa prevedie na trojstĺpcový stôl a doplní sa o prácu a vybavenie. Požadovaný čas a/alebo čas sa zadáva do prvého stĺpca, pracovné kroky do druhého stĺpca a práca a vybavenie do tretieho stĺpca. Pracovný plán na obed môže vyzerať takto:

Príprava pracoviska Príprava jedla, prestretie stola a upratovanie trvá 115 minút. Práce by sa mali začať o 11:05 hod.

Domov | Odtlačok | Posledná aktualizácia: 24.06.2020