Mandle Preto sú kôstkové ovocie také zdravé
Mandle: Preto sú kôstkové ovocie také zdravé
10. januára 2019, 15:30 | píla, t-online, dpa
Mandle: Existujú dva poddruhy jadrovníka. (Zdroj: Elenathewise/Getty Images)
- rozdeliť
- Pripnutie
- Pípanie tlač
- Na mail
- redakcia
Mandle sú zdravé - sú však tiež kalorické. Okrem mnohých vitamínov a minerálov vynikajú dve zdravé zložky v mandliach.
prehľad
- Rôzne druhy mandlí
- Mandle sú také zdravé
- Pripravte si mandľové mlieko sami
- Mandľové maslo si pripravte sami
- Mandľový olej vyživuje suchú pokožku
- Nakúpte a používajte mandle
Mandle nie sú orech, ale jadrovník. Pretože plody mandľovníka obsahujú kamenné jadro, v ktorom sa nachádza semeno - teda mandle. Existujú tri druhy mandlí: sladké mandle, popraskané mandle a horké mandle.
Rôzne druhy mandlí
Mandľovník: Kamenné jadro sa nachádza v ovocí. (Zdroj: SafakOguz/Getty Images)
Zaujímavosti o orechoch
Fotoséria s 12 obrázkami
Sladké mandle sú vhodné na surovú konzumáciu a používajú sa napríklad na pečenie alebo varenie a na výrobu likéru alebo marcipánu. Praskanie mandlí sa od sladkých mandlí líšia veľmi tenkou šupkou. Vďaka tomu sa ľahšie praskajú.
Horké mandle by sa nemali jesť surové. Obsahujú amygdalín, z ktorého sa v tele vytvára toxický kyanovodík. Amygdalín nie je pre dospelých nebezpečný. U malých detí však už päť mandlí môže spôsobiť otravu životu nebezpečnú.
Horké mandle sa ťažko dajú odlíšiť od sladkých. Zvyčajne sú o niečo menšie a viac špicaté. Neškodný horký mandľový olej je vyrobený z horkých mandlí na dochutenie. V malom množstve dodajú stollenu, marcipánu a sušienkam ich zvláštnu arómu.
Mandle sú také zdravé
Hrsť mandlí: Kôstkové ovocie musí byť dobre žuť, aby telo mohlo ingrediencie využiť. (Zdroj: serezniy/Getty Images)
Mandle sú zdravé, pretože obsahujú veľa vitamínov, cenných nenasýtených mastných kyselín a minerálov. V mandliach vynikajú najmä dve zložky: Obsahujú veľa bielkovín a vlákniny, ktoré sa nachádzajú hlavne pod tenkou šupkou. Mandle by ste však mali jesť len s mierou, pretože 100 gramov má okolo 579 kalórií.
| tučný | 49g |
| sacharidy | 21g |
| Vlákno | 13 g |
| bielkoviny | 20 g |
| vápnik | 269mg |
| Vitamín E. | 25mg |
| horčík | 270mg |
Hovorí sa, že mandle majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a znižujú hladinu cholesterolu.
Pripravte si mandľové mlieko sami
Mandľové mlieko: Rastlinné mlieko je dobrou alternatívou ku kravskému mlieku. (Zdroj: jlcst/Getty Images)
Mandľové mlieko si môžete pripraviť sami iba v niekoľkých jednoduchých krokoch. Za týmto účelom nechajte nelúpané jadrá mandlí krátko namočené vo vriacej vode, ochlaďte ich a ošúpte. Potom jadierka rozmixujte na mixéri do vody. Výsledkom je tekutina, ktorá mierne chutí ako marcipán a môže sa použiť ako náhrada kravského mlieka. Ľudia s intoleranciou laktózy môžu napríklad využiť túto možnosť na báze rastlín. Prípadne môžete tiež rozpustiť mandľové maslo vo vode.
Ak však do kávy použijete mandľové mlieko, existuje riziko, že náhrada mlieka bude vločkovať, ak sa do horúceho nápoja vleje studená. Tomu sa dá zabrániť, ak majú obe kvapaliny približne rovnakú teplotu. Alternatívu rastlinného mlieka by ste preto mali zohriať na horúci nápoj a primerane ju ochladiť na ľadovú kávu.
Mandľové maslo si pripravte sami
Mandľové maslo: Mandľovú nátierku si ľahko vyrobíte sami. (Zdroj: HeikeRau/Getty Images)
Ak si chcete pripraviť mandľové maslo sami, potrebujete výkonný mixér a akékoľvek množstvo mandlí. Najskôr odstráňte tenkú, svetlohnedú šupku mandlí. Trik: jadrovníky krátko vložte do vriacej vody a potom ich opláchnite studenou vodou. Teraz môžete šupky ľahko odlepiť alebo ich otrieť handričkou.
Vložte suché a studené mandle do mixéra a kôstkové ovocie pretlačte na pyré. Tip: Každú chvíľu mixér vypnite, aby mohla mandľová zmes stuhnúť. Pyré, kým nevznikne tekutý krém. Hotové mandľové maslo si potom môžete vychutnať ako nátierku, tak aj na varenie.
Mandľový olej vyživuje suchú pokožku
Mandľový olej: Je možné ho získať zo sladkých a horkých mandlí. (Zdroj: Amarita/Getty Images)
Mandľový olej sa často používa v kozmetických výrobkoch. Pretože sa stará o suchú a citlivú pokožku. Potrebujete ďalšiu dávku vlhkosti, inak bude tiež krehká a drsná. Krémy s prírodnými tukmi a olejmi, ako je mandľový olej alebo bambucké maslo, sú najvhodnejšie, pretože sú podobné štruktúre mastných kyselín v pokožke. Krém na citlivú a suchú pokožku by mal navyše obsahovať iba niekoľko, ale kvalitných zložiek.
Nakúpte a používajte mandle
Mandle: Mandle skladujte na suchom a chladnom mieste. (Zdroj: yipengge/Getty Images)
Mandle sú obľúbené najmä počas adventu a Vianoc. Pretože sú dobré na pečenie alebo občerstvenie. Sú k dispozícii v širokej škále textúr: mleté, nasekané, leštené, ako tenké taniere, so škrupinou alebo bez nej.
Mandle zvyčajne nájdete po celý rok v supermarkete s týmito názvami:
- Nonpareil
- Neplus
- Karmel
- Largueta
- Marcona
- Valencia
- Úžasná taktika:Skutočne rastú arašidy v zemi?
- Mozog je podvedený:Preto by vám vlašské orechy mali pomôcť pri chudnutí
- Početné minerály:Sú para orechy zdravé alebo dokonca jedovaté?
Pojmy znamenajú rôzne druhy a tiež označujú úroveň kvality a chuti. Napríklad mandle Largueta a Marcona sú údajne obzvlášť kvalitné. Okrem toho názvy väčšinou odkazujú na krajinu pôvodu mandlí. Napríklad mandle z Valencie pochádzajú zo Španielska, zatiaľ čo mandle z Karmelu sa pestujú v Kalifornii.