Pracovný obed vo veľkom štýle Prvých 10 pravidiel tabuľky
Ako rýchlo sa príjemný večer môže zmeniť na priviazaného na lane! Sprevádzate svojho šéfa na pracovný obed v dobrej reštaurácii. Nie je dôvod, aby ste si oddýchli - keby to nebolo zrazu, bolo pred vami na stole veľa rôznych príborov, pohárov a tanierov! Ktorý nôž je ten pravý pre váš štartér? A na ktorom tanieri je chlieb? Aby ste sa v budúcnosti mohli bezpečne vysporiadať s faux pas, našich desať pravidiel tabuľky vám hovorí, čo predstavuje dobré spôsoby stravovania a pitia.
Pravidlo tabuľky 1: Chlebový tanier je vľavo
Ak sa pozriete na svoje prestieranie v reštaurácii, zistíte, že máte pred sebou množstvo tanierov a príborov. Doska naľavo je doska s chlebom. Pri okrúhlych stoloch sa často stáva, že váš sused vľavo chce nechtiac použiť váš chlebový tanier. V takom prípade zdvorilo upozornite, že ide o váš chlebový tanier, alebo sa pokúste vyhnúť situácii tak, že ako prvý naplníte tanier pri podávaní chleba.
Pravidlo tabuľky 2: poradie noža, vidličky a lyžice
Pri slávnostnom prestieraní je zvyčajne veľa príborov na oboch stranách a na prednej strane taniera. Často nájdete kovovú podložku alebo farbu kontrastujúcu s riadom. Ľudia nejedia z podložky. Lyžice a nože sú vpravo, vidličky vľavo od taniera. Dezertný príbor nájdete nad tanierom. To je zamestnancom „stiahnuté“ pred podávaním dezertu. Vidlička je vľavo a lyžica vpravo. Poháre nájdete na pravej hornej strane prestierania. Sklo použité pre hlavný chod je umiestnené nad špičkou noža hlavného chodu.
Príbory a poháre sa používajú zvonka dovnútra. Kompletne prestretý stôl obsahuje aj zverinec (olej a ocot).
Pravidlo tabuľky 3: správne uchopenie obrúska
Spravidla nájdete obrúsok prehodený na tanieri. Ak by vám mal stáť v ceste, položí sa vám na lono, najneskôr pred podaním štartéra.
Servítka leží so zatvoreným okrajom smerom ku kolenu. Otvorená strana smeruje k žalúdku. Používa sa pred siahnutím po skle, aby na ňom nezostali zvyšky alebo mastné stopy. Ak chcete servítku použiť, odborníci ju zložia a otierajú sa ústami o vnútornú stranu servítky. Potom si obrúsok zložíte späť na svoje lono, takže zvyšky jedla zmiznú vo vnútri obrúska.
Jednoduchšou variantou je použitie okraja obrúska. Urobte to tak, že obrúsok uchopíte za okraj, ktorý smeruje ku kolenu, utriete si ústa a obrúsok si dáte späť na svoje koleno tak, aby zvyšky jedla smerovali nahor. Zvyšky sa nedotknú vášho oblečenia a zmiznú pod stolom, aby nikto nič nevidel.
Extra tip: Ak obrúsok spadnete, nechajte ho tam, kde je. V dobrej reštaurácii to bude čašník sledovať a prinesie vám nový obrúsok. Ak ste si toto faux pas nevšimli, jednoducho požiadajte čašníka, aby vám priniesol nový obrúsok.
Obrúsky nie sú zastrčené do goliera alebo zviazané okolo krku, aby chránili pred postriekaním. Keď skončíte, položte obrúsok mierne zložený na stôl. Ani papierové obrúsky neskončia na tanieri, ale naľavo od taniera. Ak musíte opustiť svoje miesto iba na krátky čas, obrúsok si nedávajte na stoličku, ale tiež ho voľne zložte naľavo od taniera.
Pravidlo tabuľky 4: správne držte nôž, vidličku a Co.
Ak sa rozhliadnete po reštaurácii, nájdete množstvo rôznych spôsobov držania príborov. Existuje však iba jeden správny spôsob použitia tohto nástroja. Nôž ide do pravej ruky, vidlička do ľavej ruky. Mali by ste sa uistiť, že príbor chytíte zhora.
Keď držíte príbor, lakte ani zápästia sa nedotýkajú stola. Mali by ste chytiť horné dve tretiny rukoväte. Takže nechytajte čepeľ noža ani príliš ďaleko v smere hrotov vidlice. Z tejto polohy sa jedlo privádza ľavou rukou do úst. Vidlicu neobracajte. Používanie príborov týmto spôsobom pochádza z viktoriánskej éry a je dokonalým prístupom tu v Nemecku. Všetky ďalšie možnosti, ktoré môžete vidieť v reštaurácii, by ste nemali okamžite získať alebo sa ich vzdať. Pri manipulácii s príbormi môžete preukázať svoj štýl.
Extra tip: Ak takto nemôžete na vidličku dostať ryžu alebo hrášok, môžete vidličku otočiť. Teraz môžete jedlo zasunúť na vidličku a priviesť si ho k ústam.
Ľaváci môžu, samozrejme, držať príbor zle, t. J. Držať vidličku vpravo a nôž vľavo. Ale prestavte prestretý stôl. A pamätajte: jedlo ide do vašich úst, nie do úst, aby ste jedli.
Extra tip: Je veľmi ľahké si zapamätať poradie, v akom príbory používate. Cez zvonku sa prepracujete dovnútra. Pokiaľ ste si objednali niečo, ktorého príbor nie je na stole, bude to po objednávke pripravené alebo bude podávané priamo s miskou. Nebojte sa, ak by ste niekedy dostali zlú vidličku, personál vám ju dá. Nôž, ktorý ste nepoužili, bude vyčistený.
Pravidlo tabuľky 5: Posielajte jasné správy s príbormi
Jednorazový príbor sa neukladá na obrus. Po použití by sa čepele ani rukoväte nemali dotýkať stola. Stavba takzvaného mosta (nôž je opretý o dosku vpravo, vidlička na doske vľavo) preto nie je povolená.
Existuje medzinárodný jazyk príborov, ktorý umožňuje čašníkovi rozpoznať, kedy ste dojedli. Toto je založené na polohe ručičiek hodín.
- Poloha 20 po pozícii 4 znamená, že ste dojedli a tanier je možné vyčistiť.
- Ak máte nôž a vidličku v polohe 20 až 7, znamená to pre čašníka: Dáte si iba prestávku. Hroty vidlice smerujú nadol.
- Ak sú príbory skrížené a vidličky smerujú nahor, znamená to, že si chcete vziať niečo viac.
Pre príbory neexistuje takzvaný tajný jazyk. Výrok: „Ak je príbor na konci v polohe 20 pred 8, znamená to: jedlo nebolo chutné“ je čistý vynález.
Pravidlo 6 tabuľky: ryby nekrájajte
Príbor na ryby sa skladá z vidličky na ryby a noža na ryby. Líšia sa tvarom od ostatných príborov. Nôž na ryby nemá ostrú čepeľ, pretože ryba sa zvyčajne nereže. Výnimkou sú údené ryby, rožky, sleď alebo sleď. Namiesto rybieho noža môžete rybu jesť aj dvoma vidličkami, pretože rybí nôž sa zvyčajne používa iba na tlačenie alebo rezanie. Ak si objednáte celú rybu, mali by ste si so sebou vziať tanier na odpad, aby ste mohli dať kosti a kožu, hlavu a plutvy.
Pravidlo tabuľky 7: Polievku vhodne polievajte
Ak jete polievku, ktorá sa podáva v polievkovom pohári, nedávajte do neho polievkovú lyžicu. Toto sa umiestni na tanier s polievkou, keď prestanete a na konci.
Nezdvíhajte tanier s polievkou, aby ste z taniera dostali zvyšok polievky. Ak nestíhate polievku celú naberať, nechajte trochu zvyšku. S plochým tanierom sa lyžica vloží do taniera v polohe 20 až 4. Posledný horúci dúšok polievky môžete dojesť, ak sa polievka podáva v polievkovej miske s rúčkami. Za týmto účelom stačí zdvihnúť šálku za jednu rukoväť a vypiť poslednú z nich.
Pravidlo tabuľky 8: Zemiaky a knedle nedrvte
Zákaz krájania určitých potravín sa datuje do doby, keď príbory pri kontakte s kyselinou, vajíčkom a škrobom natoľko oxidovali, že to narušilo chuť jedla. Konzervatívni jedáci sa preto zdržia používania noža na šaláty, zemiaky, cestoviny, knedle a vaječné jedlá a zvýšenú obratnosť používajú aj pri konzumácii rýb a zeleniny.
Dnes už nie je faux pas nakrájať zemiak. Je však vhodnejšie ich rozrezať vidličkou. Zemiak tu lepšie „praská“, a preto dokáže absorbovať viac omáčky. Zemiaky prosím nerozdrvte vidličkou a potom ich zmiešajte s omáčkou. Spravidla z jedla nerobte kašu!
To isté platí pre zemiakové knedle. Toto je rozdelené vidličkou a nereže sa nožom. Cestoviny tiež nie sú krájané nožom. Okrem špagiet a iných cestovín je tu špirálová rezanica pre lepšie vstrebávanie omáčky. Cez cievky môže absorbovať viac omáčky.
Extra tip: Ak dostanete šalát ako predjedlo, nezabudnite ho nerezať, ale veľké listy vidličkou a nožom poskladať. Potom môžete vidličkou preložiť „zložený šalátový balíček“ a zložiť ho.
Pravidlo tabuľky 9: Kedy môžete jesť prstové jedlo prstami
Často sa kladie otázka, či môžete kuracie paličky jesť ručne. Platí tu toto: Hneď ako nájdete misku na prsty alebo osviežujúce vreckovky, ktoré vám umožnia utrieť si prsty, môžete prstami jesť jedlá ako kuracie paličky, náhradné rebrá, celé krevety a krevety. Ak na mieste nájdete iba jednu látkovú obrúsku, mali by ste jesť všetko jedlo pomocou noža a vidličky.
Ak nájdete na svojom řízku alebo rybe citrón, stlačte ho vidličkou. Citrón nedrťte medzi prstami. Ste si istí, že narazíte na oko svojho suseda.
Pravidlo tabuľky 10: toast vo veľkom štýle
Dokonale tvarované opekanie je úlohou hostiteľa alebo seniora. Za týmto účelom sa sklo zdvihne za stopku a pozerá sa na hostí. Sústrediť sa iba na sklo sa považuje za štýlové. Vo veľkých skupinách necinká, takže okuliare zvonia. Je to možné iba v jednom kole, v ktorom sú všetci hostia ľahko dosiahnuteľní bez naťahovania. Horná hranica je zvyčajne štyri až päť ľudí.
Pohár držte za stopku a neroztierajte malíček. Spravidla sa nápoje ako víno, sekt alebo šampanské iba opekajú. Ak ale nepijete alkohol, nie ste od opekania oslobodení. Ostatné môžete samozrejme popekať minerálnou vodou alebo džúsom. Pri nápojoch ako pivo, koktaily alebo digestívy by ste mali zdvihnúť iba poháre.
Najkrajšie sú tu slová ako: „V dobrom“ alebo „Prosit“ (latinsky: „Nech je to užitočné!“). Rituál prostitútky je nasledovný: zdvihnite pohár, prípitok (toast), nadviažte očný kontakt, napite sa, zdvihnite pohár, odložte ho. A nezabudnite: pred pitím si utrite ústa obrúskom!
od: Christina Tabernik, Anke Quittschau: Obchodná etiketa pre ženy. Buďte si istí svojou prácou. Vydavateľstvo Haufe.