Mandle - zdravý všestranný ›
Či už sú sladké ako pražené mandle v cukrovom poťahu, alebo slané ako solené mandle, či už nastrúhané, nasekané alebo ako mandľové plátky, ušľachtilý oriešok poznáme v mnohých podobách. Ich jemná aróma je rovnako presvedčivá ako občerstvenie medzi jedlami, ako chutná prísada do pečiva alebo ako vynikajúci doplnok k jemným dezertom. Ale mandle sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Účinok znižujúci hladinu cholesterolu bol dokázaný. Existujú tiež dôkazy, že môžu znižovať hladinu triglyceridov v krvi, a mohli by tak hrať kľúčovú úlohu v zdraví srdca.
Mandle si môžete vychutnať celé, štiepané, nastrúhané alebo ako kašu - ovocie si môže rozvinúť svoju vysoko kvalitnú škálu výživných látok a životne dôležitých látok v akejkoľvek podobe. Pravidelná konzumácia mandlí - v akejkoľvek podobe - má mimoriadne pozitívny vplyv na zdravie. Matica chráni pred cukrovkou, srdcovými chorobami, vysokým cholesterolom a niektoré štúdie dokonca prichádzajú k záveru, že pravidelná konzumácia mandlí vedie k zlepšeniu hustoty kostí.
Pôvod mandle
Len veľmi málo ľudí vie, že mandľový strom, rovnako ako marhuľa a slivka, je rastlina z kôstkového ovocia, aj keď je jednou z ružových rastlín. Listnatý strom dosahuje výšky dva až osem metrov. Jeho nádherné biele a ružové kvety sú otvorené od februára do apríla - sú nádherné na pohľad a očarujúco voňajú!
Plody dozrievajú v polovici leta. Sú nadýchané, chlpaté a sploštené, s dĺžkou tri až štyri a priemerom asi dva až tri centimetre v typickom mandľovom tvare, to znamená šikmo vajcovitého tvaru a trochu sa zužujúce. Škrupina a tenká membrána medzi vonkajšou škrupinou a maticou, nazývaná tiež mezokarp, sa po dozretí praskajú, samotná matica je potom žltkastobiela až hnedá.
Pomerne jemný mandľovník je skromný, znáša horúčavy, je odolný proti vetru a ľudia ho pestujú už 4 000 rokov. Mandle, ktoré pôvodne pochádzajú hlavne zo Stredného východu a strednej Ázie, tento rok rastú aj v stredomorskej oblasti: krajiny vyvážajúce mandle sú Taliansko, Maroko, Španielsko a Izrael. Mandľové plantáže v Kalifornii sú legendárne aj pre svoje nádherné kvety a určite stoja za návštevu!
Mandle a jej zložky
Mandle po celé storočia slúžili ako dôležité základné jedlo, najmä v neúrodných subtropických oblastiach. Obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, horčík, vápnik a meď, ako aj veľké množstvo vitamínov B a E. Vďaka vysokému podielu vysokokvalitných bielkovín - okolo 20% - malý oriešok prispel k dlhodobému pokrytiu dennej potreby bielkovín.
Vďaka dokonalému zloženiu môžu byť minerály optimálne absorbované a použité ľudským telom. Vitamín E svojimi antioxidačnými vlastnosťami chráni pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v mandle navyše chránia; Vitamín B1 posilňuje nervy a vitamín B2 dodáva bunkám energiu.
Najdôležitejšie živiny na 100 g
- 705 mg draslíka
- 484 mg fosforu
- 268 mg horčíka
- 264 mg vápniku
- 26 mg vitamínu E.
Na rozdiel od mnohých iných orechov sú mandle zásaditou potravinou a tiež majú prebiotický účinok tým, že poskytujú potravu pre tie črevné baktérie, ktoré posilňujú náš imunitný systém a tým podporujú naše zdravie. Mandle pomáhajú harmonizovať našu črevnú flóru a môžu tiež pomôcť vyčistiť poškodenú črevnú flóru. ¹
Mandle si pripravte husté?
Tých 500 kalórií, ktoré poskytuje 100 gramov mandlí, by vás z hľadiska vašej postavy nemali znepokojovať. To znie iba otázne - ale nie je to tak! Naopak: Štúdie nielen ukazujú, že konzumácia mandľových porcií až 570 kalórií denne nevedie k žiadnemu prírastku hmotnosti, ale aj to, že mandle môžu dokonca pomôcť pri požadovanom chudnutí.
V štúdii trvajúcej 24 týždňov sa 65 ľudí s nadváhou vo veku 27 až 79 rokov stravovalo nízkokalorickou stravou. Jedna skupina dostávala 84 gramov mandlí denne, druhá skupina dodržiavala rovnakú stravu, až na to, že namiesto mandlí dostávali komplexné sacharidy. Obidve diéty mali úplne rovnaký obsah kalórií a bielkovín.
Na konci štúdie sa BMI „skupiny mandlí“ znížil o 62 percent viac ako v kontrolnej skupine; Rovnako tak výrazne poklesol obvod brucha a tuková hmotnosť účastníkov v skupine konzumujúcej mandle.
Napriek tomu, že orechy sú mimoriadne tučné s 54% tuku! Tuk v malých bielo-hnedých jadrách však pozostáva hlavne z mononenasýtených mastných kyselín a v menšej miere z polynenasýtených linolových kyselín. Tuk v mandliach má podobne pozitívne účinky na naše zdravie ako olivový olej.
Nielen jablko denne udrží lekára ďalej ...
Ďalej sa v „skupine s mandľami“ znížil krvný tlak o 11 percent, zatiaľ čo v kontrolnej skupine sa v tomto ohľade nič nezmenilo.
Vynikajúce nutričné a vitálne zloženie malých orieškov môže samozrejme ovplyvniť náš metabolizmus tak blahodarne, že po približne štyroch mesiacoch sú badateľné pozitívne účinky pri konzumácii väčšieho množstva mandlí: citlivosť na inzulín sa výrazne zlepší, keď je vytvorených 20 percent dennej potreby kalórií. konzumujú mandle - to zodpovedá asi 60 až 80 gramom mandlí denne.
Pravidelná konzumácia mandlí tiež vedie k zlepšeniu hladiny cholesterolu - zodpovedajúcim spôsobom pozitívne výsledky možno pozorovať asi štyri týždne po začatí doplnku výživy s najmenej 60 gramami mandlí denne.
Vysvetlenie účinku mandle na zníženie cholesterolu možno nájsť v jej mimoriadnych fytochemikáliách, antioxidačných polyfenoloch.
Podľa všetkého strava obohatená o mandle znamená, že je možné znížiť všetky príznaky metabolického syndrómu, ako je obezita, cukrovka, vysoký krvný tlak a vysoké hladiny cholesterolu. ²
Výsledkom bolo, že príjem liekov u diabetikov medzi testovanými osobami konzumujúcimi mandle sa významne znížil v porovnaní s kontrolnou skupinou.
V ďalšom laboratórnom teste sa dal zistiť pozitívny vplyv mandlí na kvalitu kostnej denzity. V porovnaní s dvoma kontrolnými skupinami bez mandlí sa v skupine s mandľami pozorovalo, že tvorba osteoklastov, tj. Buniek degradujúcich kosti, sa znížila o 20 percent a že uvoľňovanie vápnika z kostí do krvi po jedle z mandlí bolo o 65 percent nižšie ako tak to bolo po ostatných jedlách.
Dobré vedieť: Mandle by mali byť vždy nelúpané, ak sa kupujú celé. V opačnom prípade sú náchylné na plesne. Mandle by mali samozrejme pochádzať z ekologického poľnohospodárstva - pri kúpe mandľového masla si prosím nezabudnite skontrolovať príslušnú pečať schválenia.!
Mandľové mlieko a mandľový olej
Mandľové mlieko kúpené ako hotové je po prvé dosť drahé a po druhé je väčšinou obohatené o cukor a nie je skutočne kvalitné. Ako alternatívu vyskúšajte domáce mandľové mlieko.
Aj keď sa vám to spočiatku zdá prácne, výsledok oceníte. Nielen mlieko poteší, orechová dužina, ktorá je vedľajším produktom pri výrobe mandľového mlieka, je vysoko kvalitná a je možné ju použiť na výrobu zmrzliny a mandľovej múky alebo ako základ nátierky.
Mandľový olej naopak slúžil ako elixír krásy par excellence od staroveku a používal sa v starostlivosti o pokožku aj v starostlivosti o vlasy. A z dobrého dôvodu: panenský mandľový olej je jemný a stará sa o pokožku a má regeneračný, zvlhčujúci a upokojujúci účinok.
Vďaka svojmu základnému zloženiu má nízky obsah kyselín, a preto je vhodný aj pre citlivú pokožku detí alebo alergikov. Rýchlo sa vstrebáva bez zanechania mastného filmu a je obľúbený ako masážny olej. Vysoko kvalitný olej sa používa aj na ekzémy a popraskané ruky a nohy. Blahodarný účinok tohto cenného oleja na všetky typy popraskanej pokožky je legendárny.