Mandľové knedle s parmezánom od šéfkuchára Fearingwolf
Recept so zníženým obsahom sacharidov ako alternatíva pre diabetikov alebo diétu LOGI
prísady
| 200 g | Mandľová (-é), mletá alebo mandľová múka |
| 100 g | Parmezán, nastrúhaný |
| 100 g | lepok |
| 3 | Vajce |
| 1 zväzok | Listová petržlenová vňať |
| 1 m veľký | Cibuľa |
| málo | soľ a korenie |
| niečo | muškátový oriešok |
| 1 | Cesnak (-y) stlačený (-é) |
| n. B. | Repkový olej |
| Prípadne. | maslo |
| 3 litre | voda |
| Prípadne. | Soľný alebo zeleninový vývar, instantný |
príprava
Mandle, parmezán a lepok zmiešajte so soľou, korením, muškátovým orieškom a prelisovaným cesnakom. Nakrájajte petržlenovú vňať a stredne veľkú cibuľu a potom ich spolu na panvici restujte na repkovom oleji alebo masle.
Keď je cibuľa priesvitná, tesne predtým, ako zhnedne, do panvice pridáme trochu vody, aby sa pražená hmota miešaním uvoľnila. Keď sa voda takmer úplne odparí, pridajte zmes k suchým ingredienciám. Potom krátko premiešame, pridáme vajce a vymiešame pomocou háku na cesto ručného mixéra cesto.
Kastról s minimálne 3 litrami vody zohrejte na sporáku, ale nenechajte ho zovrieť. Z lyžice a vlhkých rúk vytvarujte cesto na knedle o veľkosti loptičky na stolný tenis. Halušky vložíme do horúcej vody (podľa chuti osolíme, pridáme zeleninový vývar a trochu repkového oleja), opatrne špajdle popicháme špajdľou, aby sa nelepili.
Keď knedľa stúpa, ešte nie je pripravená, radšej ju necháme plávať ďalších 5 - 7 minút. Potom ich zdvihnem a nechám odkvapkať na sitku potretom repkovým olejom. Zapekaciu misu vytrieme repkovým olejom, knedle udržujeme teplé v rúre na 70 - 90 ° C.
Ak nemáte radi alebo nemáte lepok, môžete ho nahradiť múkou (ideálne pšeničná múka typ 550), potom ešte jedno vajce.