Mandľové mlieko a spol. ŽENY ZDRAVIE alternatívy mlieka sú také zdravé
Mandľové mlieko, ovsené mlieko a Co. Aké dobré sú alternatívy rastlinného mlieka?
M ilch je skutočný všestranný talent. Či už v káve, musli, ryžovom nákype alebo pri pečení - mlieko je neodmysliteľnou súčasťou kuchyne. Klasické kravské mlieko je bohužiaľ kvôli mliečnemu cukru skutočným zákazom pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy. A tiež z etických dôvodov sa čoraz viac ľudí zaobíde bez kravského mlieka.
Pretože 95 percent vyprodukovaného mlieka pochádza z konvenčného továrenského poľnohospodárstva a nie, ako chce reklama, aby sme verili, z kráv na zelených lúkach v horách. Okrem toho má rastový hormón IGF1, ktorý je prítomný v kravskom mlieku, nespochybniteľnú povesť urýchľovania bunkového rastu existujúcich nádorov.
Ale dobrá správa: Nemusíte úplne vylučovať mlieko, pretože v súčasnosti existuje veľa alternatív rastlinného mlieka. Mandľové, sójové, ovsené alebo ryžové mlieko nemusí chutiť presne ako kravské mlieko, napriek tomu ho môžete bez problémov vymeniť. Aká zdravá je však rastlinná náhrada mlieka? Ktorá alternatíva mlieka je najlepšia? Objasňujeme všetky dôležité fakty o alternatívach rastlinného mlieka a predstavujeme najobľúbenejšie vegánske druhy mlieka.
Vegánske mlieko, ktoré vôbec nie je mliekom
Pojem „mlieko“ je trochu zavádzajúci, pretože hoci sa rastlinným alternatívam hovorovo hovorí, nemá nič spoločné so živočíšnym mliekom, a preto ich možno oficiálne označiť iba ako „nápoj“. Podľa druhu sa mandle, ryža, ovos alebo sójové bôby pomelú, namočia, varia, filtrujú a pasterizujú na výrobu. Tak vznikne tekutina, ktorá je konzistenciou a vzhľadom podobná kravskému mlieku.
Aké zdravé je mandľové mlieko, ovsené mlieko a spol.?
Obsah vody je v rastlinných nápojoch oveľa vyšší, čo znamená, že väčšina vegánskych nápojov obsahuje podstatne menej kalórií - aspoň ak nie je pridaný žiadny cukor. Avšak kvôli zohriatiu a varu obsahujú alternatívy vegánskeho mlieka iba niekoľko mikroživín.
Pretože rastlinné nápoje takmer neobsahujú žiadny vápnik, niektorí výrobcovia ich obohacujú o vápnik. Obsah bielkovín je tiež vo väčšine z nich pomerne nízky, majú však nižší obsah tuku. Jediná výnimka: sójové mlieko. Poskytuje dokonca viac bielkovín ako kravské mlieko.
Ryžové a ovsené mlieko je na druhej strane obzvlášť bohaté na uhľohydráty, a preto je tiež bohatšie na kalórie ako iné alternatívy mlieka. Cukor, ktorý sa používa na okorenenie niektorých nápojov na báze rastlín, poskytuje aj ďalšie kalórie. Pri jeho kúpe sa preto uistite, či náhrada mlieka neobsahuje žiadny pridaný cukor.
Rastlinné mlieko je dobrou alternatívou pre alergikov, pretože neobsahuje laktózu. Každý, kto reaguje na lepok, by sa mal vyhnúť náhradám mlieka vyrobeným z obilnín a namiesto toho prejsť na mandľové alebo ryžové mlieko.
Je ťažké povedať, či je falošné mlieko lepšie alebo horšie ako pôvodné zviera. Dôležitým bodom je vždy pôvod. Medzi vegánskymi nápojmi a kravským mliekom sú tiež značné rozdiely. Rastlinné nápoje by nemali obsahovať žiadne prísady ani cukor.
Na čo slúži rastlinná náhrada mlieka?
Rastlinné alternatívy mlieka môžu nahradiť klasické kravské mlieko vo všetkých situáciách. Čisté v müsli, pri pečení alebo varení, vždy existuje lahodný nápoj, ktorý môže predstavovať kravské mlieko.
Jediný háčik: niektoré rastlinné nápoje majú svoju dosť intenzívnu chuť. Sójové, ovsené alebo špaldové mlieko chutí zrnité, mandľové a kokosové mlieko je orechovejšie a ryžové mlieko je mierne sladké. Spravidla sa dajú všetky dobre kombinovať s müsli a na pečenie alebo na prípravu dezertov. Sójové mlieko je obzvlášť vhodné do omáčok alebo šalátových dresingov.
Môžem na svoju kávu použiť aj náhradky mlieka?
Pokiaľ ide o kávu, vyzerá to inak. Dimitrios Sarakinis, odborník na kávu v spoločnosti Nespresso, odhaľuje, ktoré bylinné nápoje sa ku káve hodia najlepšie a ako môžete dosiahnuť dokonalý kávový zážitok: „Z hľadiska chuti sa ovsené nápoje veľmi podobajú kravskému mlieku, sú len o niečo sladšie a sú osobnejšie. Obľúbené. Rovnako aj sójový variant: jeho orieškové arómy sa dajú ľahko kombinovať s rôznymi kávami. Náhražka mlieka z ryže má tiež podobnú chuť ako kravské mlieko, ale nepení dobre. “
Ak sa nechcete zaobísť bez krémovej peny, nie je to také ľahké, pretože veľa nápojov na báze rastlín sa nedá peniť. Dobrá správa: niektorí výrobcovia v súčasnosti vyrábajú baristické rastlinné nápoje, ktoré obsahujú podstatne viac bielkovín. Vďaka tomu sa ľahšie penia. Napríklad Almond Breeze Barista bol špeciálne vyvinutý pre kávové špeciality latte art. Rastlinné alternatívy mlieka sú dostupné okrem iného od spoločností Real, Edeka a Rewe.
Aké sú alternatívy mlieka?
Existuje veľa alternatív mlieka. Pokiaľ ide o chuť, zvyčajne si ju musíte len trochu vyskúšať, aby ste našli svojho obľúbeného. Aby sme vám však poskytli krátky prehľad, uvádzame najobľúbenejšie alternatívy mlieka:
Mandľové mlieko
Sladká, mierne oriešková chuť je veľmi obľúbená a často sa používa ako baristická verzia pre kávu. Mandľové mlieko je ideálne aj do müsli alebo na pečenie. Vegánske mlieko boduje aj s mnohými nenasýtenými mastnými kyselinami. Mandľové mlieko je veľmi nízkokalorické a je obzvlášť obľúbené u alergikov, pretože neobsahuje ani lepok, ani laktózu, ani iné alergénne látky.
Naše obľúbené mandľové mlieko: Natumi mandľová, 6 x 1 l
Nutričné hodnoty na 100 mililitrov: 47 kalórií, 0,9 gramu bielkovín, 3,8 gramu sacharidov, 3 gramy tuku
sójové mlieko
Sójové mlieko prirodzene obsahuje veľa bielkovín a málo tuku. Dokonca sa z toho dostane lepšie ako z kravského mlieka. Chuť je krémová a má ľahkú vanilkovú arómu. Nápoj vyrobený zo sójových bôbov sa dá úžasne napeniť a tiež zjemní ľahké omáčky. Alergici by však mali byť opatrní, pretože okrem neznášanlivosti mliečnych bielkovín sa môže vyvinúť aj neznášanlivosť sójových bielkovín. Mali by ste sa tiež pozrieť na obal, pretože sa často pridáva ďalší cukor.
Nutričné hodnoty na 100 mililitrov: 39 kalórií, 3 gramy bielkovín, 2,5 gramu sacharidov, 1,8 gramu tuku
Ryžové mlieko
Ryžové mlieko má nízky obsah tuku, ale je bohaté na sacharidy. Vďaka tomu je rastlinný nápoj malou kalorickou bombou, ktorú by ste nemali podceňovať. Ryžové mlieko je ideálne na sladenie kávy, na pečenie alebo ako rýchly zdroj energie. Vegánske mlieko je vyrobené z celozrnnej ryže a vody. Niet divu, že svojou chuťou trochu pripomína ryžový nákyp. Čo sa týka výživných látok, bohužiaľ nemá čo ponúknuť. Stále je horúcim kandidátom pre alergikov, pretože neobsahuje ani laktózu, lepok ani mliečne bielkoviny.
Naše obľúbené ryžové mlieko: Organický ryžový nápoj Alnatura, 1 l
Nutričné hodnoty na 100 mililitrov: 46 kalórií, 0,1 gramu bielkovín, 9,2 gramu sacharidov, 1 gram tuku
Kokosové mlieko
Tu je potrebné rozlišovať medzi krémovým kokosovým mliekom a kokosovým nápojom. Oba sú vyrobené z kokosu bohatého na vlákniny. Klasické kokosové mlieko používané na varenie ázijských jedál vzniká, keď sa dužina zomelie a vylisuje. To ich robí veľmi bohatými. Kokosové nápoje obsahujú oveľa viac vody a menej tukov. Ušetrí to dosť kalórií, ale tiež ich urobí pekne vodnatými. Toto pripomína skôr šťavu ako mlieko. Izotonický kokosový nápoj je skvelý na pitie po cvičení, pretože doplňuje zásoby minerálov a solí.
Nutričné hodnoty na 100 mililitrov: 33 kalórií, 0,7 gramu bielkovín, 3,2 gramu sacharidov, 1,5 gramu tuku
Ovsené mlieko
Rastlinná náhrada mlieka zaujme množstvom nenasýtených mastných kyselín. Obsahuje tiež špeciálne molekuly cukru, ktoré majú regulovať trávenie. Pre alergikov, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, nie je vhodný rastlinný nápoj z ovsených vločiek a vody. Ak chcete schudnúť, mali by ste sa zdržať alebo zvoliť menej kalorickú alternatívu mlieka.
Naše obľúbené ovsené mlieko: Ovsený nápoj Joya, 10 x 1 l
Nutričné hodnoty na 100 mililitrov: 46 kalórií, 0,6 gramu bielkovín, 8,2 gramu sacharidov, 1,2 gramu tuku
Konopné mlieko
Táto náhrada mlieka, ktorá je vyrobená z čistých konopných semien, je skutočným prameňom mladosti a stále neobjavenou hviezdou, ktorá je v súčasnosti veľmi populárna. Konopné mlieko môže svietiť svojím vysokým obsahom omega-3, ktorý chráni bunky pred voľnými radikálmi. V porovnaní s inými rastlinnými nápojmi obsahuje aj veľké množstvo cenných živín, ako je draslík, horčík a esenciálne aminokyseliny. Jediným úlovkom je vysoká cena. Za liter musíte s 3 až 6 eurami siahnuť trochu hlbšie do vrecka. Navyše, konopné mlieko bolo doteraz dostupné iba v obchodoch so zdravou výživou.
Nutričné hodnoty na 100 mililitrov: 40 kalórií, 1 gram bielkovín, 2,2 gramu sacharidov, 2,9 gramu tuku.
Vlčie mlieko
Lupiny obsahujú viac bielkovín ako sója, veľa mikroživín ako draslík, horčík alebo vápnik a môžu sa dokonca pestovať regionálne. Je najvyšší čas, aby sa tento trend rozšíril. Stále existuje len niekoľko výrobcov, ktorí ponúkajú vlčie mlieko - čo sa snáď čoskoro zmení.
Nutričné hodnoty na 100 mililitrov: 78 kalórií, 2,3 gramu bielkovín, 7,3 gramov sacharidov, 4,2 gramov tuku
Ovsené, sójové, ryžové alebo mandľové mlieko môže ľahko nahradiť kravské mlieko v káve, v müsli, ako aj pri varení a pečení. Čo sa týka vkusu, treba si to trochu vyskúšať. Ale vďaka veľkému výberu nápojov na báze rastlín by ste si mali rýchlo nájsť svoj obľúbený nápoj.