Mandľové sušienky Laura Laurențiu
Tak dobré, že môžu byť návykové: prísady:
- 180 gramov mandlí (ja som mala 130 gramov a poliate 50 gramami orechov)
- 250 gramov múky (ja som použila celozrnnú)
- 125 gramov masla (vločky, malé kúsky)
- 200 gramov hnedého cukru
- 3 malé alebo 2 veľké vajcia
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 1 štipku soli
- trochu strúhanej citrónovej kôry (ja som použila limetku, konzervovanú s cukrom)
- pár kvapiek mandľovej esencie (do značnej miery!)
Sušienky sú vyrobené mimoriadne jednoducho:
Najskôr vložte mandle do predhriatej rúry na 180 stupňov na 5 minút. Vyberte, nechajte vychladnúť a zľahka vtierajte medzi dlane, aby časť šupky odpadla. (Čo zostalo, je to zbohom!) Vložte mandle do roboty:
Do kuchynského robota pridáme maslo, cukor, citrónovú kôru, múku zmiešanú s práškom do pečiva a niekoľko sekúnd miešame. Keď jedlo v robote vyzerá homogénne, pridajte rozšľahané vajcia so soľou a 1/2 čajovej lyžičky mandľovej esencie. Mixujte, kým nevznikne homogénne cesto. Získané cesto bude dosť lepivé. Rozdelíme na dva, na dva plastové plechy (ja som použila dva plechy na pečenie) a s ich pomocou vytvarujeme obe časti cesta vo forme valca s priemerom prierezu asi 4 cm. Zabalíme do igelitu alebo papiera na pečenie a balíčky odložíme na hodinu do chladničky. Po uplynutí hodiny zapnite rúru a nastavte ju na 175 stupňov Celzia. Po jednom vyberajte valec, upravujte jeho tvar., keď je zabalený, vyvaľkajte ho na pracovnú plochu a potom rozbaľte a nakrájajte plátky 7 - 8 mm. hrúbka, ktorá je umiestnená na plechu pokrytom papierom na pečenie:
Vložte plech do rúry a po 15 minútach vyberte a otočte sušienky tak, aby strana, na ktorej boli, na plechu hore (najčervenejšie sú už otočené):
Pokračujte v pečení ďalších 10-15 minút, kým pekne nezhnednú:
Sušienky sú chrumkavé bez toho, aby boli tvrdé, neuveriteľne jemné a chutné, perfektné ku káve: