Mandľový jogurt, kešu jogurt, makadamiový jogurt - vegánske alternatívy k sójovému jogurtu -

jogurt

Dnes prichádzame k sójovej a vegánskej jogurtovej špeciálnej časti 4. Šialené, však? Existuje toľko spôsobov, ako vykúzliť vegánske a sójové alternatívy jogurtov.

V tejto časti môjho špeciálu vyrábame jogurt s chlebovým nápojom (tiež nazývaný Rejuvelac). Ahaaaa, to je dôvod, prečo bol tento nápoj Rejuvelac povolený v tomto špeciáli. Jahaaa, to je presne ten dôvod a pretože sa vždy snažím všetkým tu všetkým poskytnúť alternatívy pre nás všetkých s našimi alergiami a intoleranciami, prešiel som kilometer navyše, aby som si chlieb sám vypil. Inak by sme tu nemohli kvasiť bezlepkové s chlebovým nápojom. Pokyny sú dostupné tu: Pripravte si svoj vlastný chlieb/Rejuvelac, tiež bezlepkový

Jogurt sa pripravuje veľmi ľahko. Uvidíš. Ak nemáte problém s lepkom, môžete si kúpiť aj hotový chlebový nápoj. To veci výrazne uľahčuje. Samozrejme som vyskúšal aj kúpený, aj domáci chlieb. Obidve fungovali rovnako dobre aj potom, ako to vyšlo. Mnohí z vás mohli sledovať moje pokusy na Facebooku. Nevyšlo to hneď. Prečo som potom musel zistiť. Bol som úspešný, inak by ste dnes recept nedostali.

Ach áno, tak ako v minulých článkoch o jogurtovom špeciáli, aj ja odporúčam vyrobiť taký téglik na kysnutie jogurtu. Napísal som článok s ľahkými pokynmi na výrobu skla pre domácich majstrov. Pokyny nájdete tu. Mnoho receptov hovorí, že na kvasenie môžete použiť akúkoľvek látku. Ale to mi až tak dobre nevyšlo a tiež som chcel niečo na zakrytie, ktoré by nemohlo plesnivieť. Som na to mimoriadne citlivý. Môžem to vyskúšať aj s gázou alebo sieťkou alebo inou mimoriadne priedušnou látkou. Dávam prednosť tejto metóde.

Toto je chlebový nápoj, ktorý si môžete kúpiť hotový v obchodoch:

Tu je zoznam všetkých mojich receptov na jogurty, tvarohy a tvarohové krémy. Všetky recepty sú vegánske a neobsahujú sóju:

Mandľový jogurt, kešu jogurt, makadamiový jogurt - vegánske alternatívy k sójovému jogurtu - nie je potrebný žiadny jogurt - - fermentované s chlebovým nápojom - bezlepkové

  • Bez vajec - bez slepačieho vajca
  • S nízkym obsahom fruktózy
  • Bezlepkový
  • Kazeín - bez mliečnych bielkovín
  • Bez laktózy
  • Nízky obsah sacharidov
  • Bez sóje
  • Sorbitol zadarmo
  • Vegetárian
  • Vegetariánske

ZLOŽKY

  • 150 g kešu, macamias alebo mandle blanšírované
  • 150 ml chleba (Rejuvelac)
  • 75 ml vody
  • 1 kúsok pripraveného pohára na kysnutie (veľkosť asi 700 ml)
  • 1 - 2 čajové lyžičky ryžového sirupu alebo inú sladkosť podľa želania

Ako orechový základ môžete použiť kešu, mandle alebo macamias. Všetky musia byť zblednuté.

Vyberiete si, či si nápoj na chlieb kúpite alebo si ho vyrobíte sami.
Príslušné pokyny nájdete tu: Pripravte si svoj vlastný chlieb/Rejuvelac, tiež bezlepkový

PRÍPRAVA

  1. 1. FAUST RULE:
    Používate iné množstvo orechov? Žiaden problém. Ako som zistil, existuje veľmi jednoduché pravidlo. Užijete len toľko Rejuvelacu v gramoch, ako je počiatočná hmotnosť vašich orechov alebo jadier. Napríklad ak si dáte do jogurtu 180 g makadamia, použijete do jogurtu aj chlebový nápoj v množstve 180 g/ml.

Čas namáčania:
Kešu = 4 hodiny (nie dlhšie ako 10 hodín)
Makadamia a mandle = minimálne 6 hodín (nie dlhšie ako 12 hodín)

Orechy alebo jadierka namočte do vody.

Orechy alebo jadierka vložte do sitka a nechajte krátko odkvapkať.

Teraz ho vložte do mixéra spolu s chlebovým nápojom a najskôr rozmixujte cca 50 ml vody na krém.

Na začiatku budete pravdepodobne musieť hmotu zoškrabovať po stenách znova a znova.

Mixujete na najvyššom stupni, kým v zmesi nebudú ďalšie kúsky orechov a zmes nemá krémovú konzistenciu. Možno budete musieť dať do vody. Ale je lepšie sa poddať ako príliš riedka hmota. Ak chcete dosladiť, pridajte ešte trochu sladkosti podľa vášho výberu a znova premiešajte. Keď osladíte, dáte chlebovému nápoju extra kvasnú silu.

Po zmiešaní naplníte jogurt do svojho pripraveného pohára a dáte naň obal. Na fermentáciu jogurtu pri izbovej teplote teraz potrebuje jogurt asi 8 hodín. Uvidíte, či kvasí alebo nie. Existujú bubliny ako na fotografii:

Pre mňa bola srvátka hore a dole. Neviem povedať, prečo to tak je. POZOR! Môže sa tiež stať, že sa vôbec netvorí srvátka. Jogurt je stále veľmi dobrý. Môže sa teda tvoriť srvátka, ale nemusí. Tu vysnívaná srvátka par excellence:

Pri všetkých mojich úspešných jogurtových prístupoch s liekom Rejuvelac sa vždy tvorila srvátka. Či už hore alebo dole, bola tam. Ak je na vrchu, môžete ho odmerať lyžičkou, ak je na spodku, nefunguje a iba ho zamiešate pod.

Po 8 hodinách jogurt dostatočne vykvasil a potom ho zakryje pokrievkou a ideálne ho dá na noc do chladničky odpočívať. To je všetko. Hotovo:) Jednoduché alebo?

Rada primiešavam sezónne ovocie. Milujem ovocný jogurt. Teraz by ma zaujímalo, čo si myslíte o tejto metóde.

Očkovať:
To som si všimol pri písaní článku. Nikdy som neskúšal, či dokážete naočkovať jogurt. Ale možno niekto chce prevziať prácu od vás. Aby ste to dosiahli, museli by ste odstrániť 1 - 2 polievkové lyžice prvého jogurtu a pridať novú kešu zmes. Malo by skutočne fungovať.