Mandľový koláč Gató z Malorky - receptový blog - hrniec domova
Okrem mnohých dojmov a stretnutí si z každej dovolenky prinášame kulinárske spomienky. A niektoré z týchto kulinárskych spomienok majú to, čo je potrebné, aby ste sa stali stálym kuchynským vybavením. Toto určite platí pre Mandľový koláč z Malorky.
Mandľový koláč z Malorky
Gató, ako to miestni volajú, som objavil toto leto na svojej prvej (!) Malorke. A potom okamžite hľadal recept. Našiel som ho v úzkom zväzku The Kitchen of Mallorca od Itosa Vázqueza. Mimochodom, na rozdiel od mojej predtuchy: Mallorca je oveľa viac ako plesový človek a masová turistika, je tu veľa regionálnych producentov a veľa prírody, ktoré môžete objaviť.
Dosť všetkého
Pri čítaní pokynov som bol na chvíľu trochu šokovaný: 10 vajec, pol kila mandlí a takmer toľko cukru je v Gató. Nemusíte ho piecť každý deň, pomyslel som si, počítajúc kalórie, a odvážne som išiel nabrať všetky ingrediencie.
Na rozdiel od Malorky, kde sú mandle jedným z najdôležitejších poľnohospodárskych produktov, ktoré sú údené, solené a všade dostupné v ich prirodzenom stave, som sa v holandskom supermarkete musel uspokojiť s minimálnymi dávkami 95 g. A tiež som si ich musel sám zomlieť. Našťastie mám kombinovaný kuchynský robot, ktorý nielen robí prácu, ale dokáže poraziť aj 10 bielkov, bez toho, aby na misku prešiel sneh.
Množstvo cesta sa presne zmestilo do mojej 28 cm tvarovej formy. V peci však zostala oveľa dlhšie, ako je čas pečenia uvedený v knihe, konkrétne 65 minút. Torta mohla trvať ešte 5 minút. Ale veľmi sa nám páčilo a prinieslo nám to aj pár spomienok z dovolenky.