Mandľové mlieko, chutné občerstvenie plné živín

Už desaťročia sa nám hovorí, že v každodennej strave by nemalo chýbať mlieko. Aj keď poskytuje širokú škálu výživných látok a minerálov potrebných pre telo, pravdou je, že to nie je vždy najlepšia voľba, najmä pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo pre vegánsku stravu.

Dobrou správou je, že existuje veľa zdravých zeleninových alternatív k mlieku, veľa z nich na báze olejnatých semien - a jedna z nich vyniká.

V roku 2013 na západe, mandľové mlieko sa oficiálne stala populárnejšou ako sójové mlieko, čo ukazuje aj miera predaja a dnes predstavuje dve tretiny rastlinného mlieka na trhu.

Miera predaja však nie je dostatočným argumentom pre zmenu potravín. Mandľové mlieko je nielen zdravý a chutný nápoj, je to aj občerstvenie plné živín.

AKO SI VYROBIŤ MANDLOVÉ MLIEKO

Mandľové mlieko nie je novoobjaveným nápojom. Konzumuje sa od stredoveku, vyskytuje sa najmä na Blízkom východe a v stredomorských oblastiach.

Najbežnejším spôsobom výroby nápoja je kombinácia mletých mandlí s vodou. Potom je „dužina“ napnutá a zostane len krémové mlieko. Môže byť osladený medom, ale bohatá chuť mandlí je všeobecne dosť dobrá na to, aby sa mlieko mohlo konzumovať ako také.

Mandľové mlieko je k dispozícii v mnohých supermarketoch, ale je veľmi ľahké si ho vyrobiť doma, ak vykonáte niekoľko jednoduchých krokov. Potrebné sú niektoré surové mandle, sladká voda a sito so syrom alebo vrece vlašských orechov.

1. Mandle zvlhčujte cez noc (alebo ešte viac, aby boli mäkšie). Nezakrývajte nádobu, v ktorej je hydratovaná.
2. Vodu preceďte a mandle dobre opláchnite.
3. Pridajte vlašské orechy do mixéra s dvoma pohármi čerstvej a čistej vody a rozmixujte ich dohladka.
4. Zmes preceďte cez sitko. Môže sa niekoľkokrát cediť, kým sa zvyšky mandlí úplne neodstránia.
5. Podľa chuti môžete pridať sladidlá alebo príchute ako škorica, med, vanilka alebo stévia. Pre väčšiu konzistenciu môžete pridať proteínový prášok.

Vynikajúca kvalita mandľového mlieka je, že na rozdiel od bežného mlieka by sa nemalo skladovať v chladničke, aby sa nepokazilo - čo je veľká výhoda pri cestovaní. Vydrží čerstvý asi dva dni, ale je dobré ho zjesť čo najskôr (aj keď je vždy ľahké pripraviť vždy novú porciu).

Či už sa rozhodnete kúpiť alebo si ho vyrobiť doma, mandľové mlieko je vynikajúcou voľbou - ako pre chuťové bunky, tak pre zdravie.

VÝŽIVOVÝ OBSAH MANDLOVÉHO MLIEKA

Mandľové mlieko je bohaté na vitamíny a minerály, je veľmi dobrou (alebo ešte lepšou) náhradou za bežné kravské a sójové mlieko.

• Obsahuje menej kalórií ako kravské a sójové mlieko
• Je dobrým zdrojom vápniku
• Má vysoký obsah draslíka, ktorý pomáha udržiavať krvný tlak
• Neobsahuje trans ani nasýtené tuky
• Má dostatočne vysokú koncentráciu horčíka, ktorý pomáha fungovaniu svalov a nervov
• Nesladené druhy mandľového mlieka neobsahujú cukor

ZDRAVOTNÉ VÝHODY MANDLOVÉHO MLIEKA

Okrem výživového príjmu je tu aj niekoľko ďalších zdravotných výhod mandľového mlieka.

Prispieva k chudnutiu

Mandľové mlieko má menej kalórií ako bežné mlieko, asi 30 - 60 kalórií na šálku, čo je pri reštriktívnej diéte veľmi dobrá voľba.

Udržujte zdravie srdca

Mandľové mlieko je veľmi dobré pre srdce, kvôli nedostatku cholesterolu a mononenasýtených tukov, ktoré upchávajú tepny a podporujú krvný obeh. V skutočnosti existuje výskum, ktorý ukazuje, že zahrnutie olejnatých semien do stravy (a rastlinného mlieka z orechov) môže znížiť riziko srdcových chorôb až o 45%.

Podporuje kosti

Mandľové mlieko obsahuje asi 30% odporúčanej dávky vápniku.

Zlepšuje vzhľad pokožky

Vitamín E je ďalšou živinou prítomnou v mandľovom mlieku. Tento antioxidant bojuje proti škodlivým účinkom voľných radikálov, ktoré vedú k vzniku liniek a vrások. Preto si spotrebitelia mandľového mlieka môžu všimnúť, že ich pokožka je čistejšia a jasnejšia.

Je to dobrá voľba pre diabetikov

Nedostatok sacharidov a cukrov v mandľovom mlieku je dobrou správou pre diabetikov.

Môže znížiť riziko rakoviny

Štúdia z roku 2011 zistila, že mandľové mlieko môže zabrániť rozvoju rakoviny prostaty až o 30%. Je potrebných viac štúdií, ale predbežný výskum je v tejto súvislosti sľubný.

Ak chcete naplno využiť výhody mandľového mlieka, mali by ste sa vyhnúť vareniam, ktoré obsahujú pridaný cukor alebo konzervačné látky.

MASOVÉ MLIEKO NA VARENIE

Mandľové mlieko je nielen chutné a zdravé - je tiež veľmi univerzálne. Okrem samotnej konzumácie sa môže používať v mnohých potravinách ako náhrada bežného mlieka:

• Môže sa používať v obilninách
• Môže sa pridať do smoothies
• Môže nahradiť kávové mlieko
• Môže sa použiť v ovsených vločkách namiesto mlieka alebo vody
• Môže nahradiť bežné mlieko v mnohých receptoch, najmä v sladkostiach

RECEPTY S MANDLOVÝM MLIEKOM

Smoothie s hruškami a čokoládou

Ovocná čokoláda je vysnívaná kombinácia. Lahodné smoothie si môžete zaobstarať z kakaového prášku, aromatickej hruškovej šťavy a niektorých datlí na osladenie. Ako základ tohto nápoja použite mandľové mlieko, ktoré pridáva trochu chia semiačok pre dodatočnú energiu.

Vegánske koláče

Nie všetky koláče sú nezdravé. Pomocou malých trikov môžete vytvoriť vynikajúce a výživné koláče. Musíte len nahradiť niektoré prísady zdravšími alternatívami, ako je rastlinné maslo, mandľové mlieko, jablková omáčka, datľový cukor a kokosový olej.

---