Mandľové, sójové a ryžové mlieko Cristian Margarit

Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe

Kto je Cristi Margarit?
Najprv si prečítajte tu!
KATEGÓRIE
7 minút
Spomienky
Biz
Čo jeme?
mestské
Strava
Výzva GetFIT
GetFIT Radio Show
GetFIT Video
Dobré jedlo
môj denník
Môj názor na ...
PREZENTÁCIE
priateľstvo
odporúčanie
- AGH
Zdravie
Sex
Šport
Steroidy a doping
doplnkov
tipy a triky
Kulinársky turizmus
Kde jeme?

Mlieko, tento zázrak prírody, umožňuje cicavcom optimálne kŕmenie v prvej časti života. Písal som o kravskom mlieku. Aj o kozom mlieku. Človek je jediné zviera, ktoré sa môže aj v dospelosti živiť mliekom (dokonca aj mliekom iných druhov) v dôsledku genetickej mutácie, ktorá nám umožňuje produkovať laktázu, enzým používaný pri trávení laktózy (mliečny cukor).

Existujú obavy z alergénneho účinku, indukcie aterosklerózy, autoimunitných chorôb, hormonálnych porúch, obezity, cukrovky a dokonca aj rakoviny pri konzumácii najmä pasterizovaného sladkého kravského mlieka. Preto sú uprednostňované fermentované výrobky zo surového mlieka. Aj keď môže mať ovčie, kozie alebo byvolie mierne vylepšené vlastnosti, svojím obsahom a účinkami sú si veľmi blízke.

Skutočný obsah mlieka veľmi závisí od spôsobu chovu a kŕmenia zvierat, použitého krmiva, podávaných antibiotík a hormónov použitých na vyvolanie a podporu laktácie.

Mlieko má tiež základné výživové vlastnosti pre vývoj kurčiat, ale je to neúplné jedlo: má príliš málo horčíka v pomere k vápniku, príliš málo železa, rovnováha tukov je nevyvážená, množstvo vitamínov je príliš malé.

Ako gastronomické alternatívy máme biele tekutiny mliečnej konzistencie vyrobené zo surovín rastlinného pôvodu: mandle, sója, ryža, konope, kokos. Majú rôzny výživový obsah, ktorý sa však líši od skutočného mlieka a je nevhodný tak pre názov „mlieko“, ako aj pre údajnú kvalitu „náhrady“.

Mandľové mlieko

Pravé mandľové mlieko prináša vlákninu, bielkoviny a minerály (horčík, selén), vitamín E, fytonutrienty; ale príjem omega 6 tukov (so zápalovým účinkom) je veľmi vysoký. Malo by sa konzumovať s mierou a iba príležitostne.

Sójové mlieko

Sójové mlieko používajú vegetariáni alebo ľudia nalačno, najmä kvôli predpokladaným zdravotným prínosom. Bohužiaľ, tieto výhody zatiaľ neprijíma celá vedecká komunita, navyše môže sójové mlieko obsahovať aj voľné radikály, problémy s hormonálnou rovnováhou a trávením (blokovaním asimilácie minerálov a bielkovín). Posilnenie sójového mlieka s nepatrným množstvom vitamínov a minerálov iba zvýrazňuje jeho charakteristiku ultra spracovaných potravín, ktoré sa odporúčajú konzumovať čo najmenej. Paradoxne je ten, ktorý je vyrobený „doma“, nezdravší ako ten, ktorý si kúpil, pretože ten „priemyselný“ má tentoraz aj určité zdravé spracovanie, ktoré vylučuje antinutričné látky a chráni výživové vlastnosti.

Ryžové mlieko

Ryžové mlieko je dôležitým zdrojom ľahko asimilovateľných sacharidov, ktoré môžu vyvolať nadmernú chuť do jedla a výkrm. Je to užitočné po cvičení alebo keď si chcete dať sladký nápoj. Príjem bielkovín, vitamínov a minerálov je zanedbateľný, pretože dokáže spadať do kategórie „prázdnych“ kalórií.

Konopné mlieko

Konopné mlieko (z konopných semien) má najvyváženejší obsah a relatívne dobrý profil aminokyselín (pre rastlinný zdroj), omega 3 tuky rastlinného pôvodu, vlákninu, minerály. Má všetky uvádzané vlastnosti sójového mlieka, ale bez negatívnych častí.

Kokosové mlieko

Kokosové mlieko sa získava z kokosu a obsahuje veľké množstvo nasýtených tukov rastlinného pôvodu, ktoré sú veľmi zdravé pri získaní lisovaním za studena. V malom množstve tieto tuky spúšťajú spaľovanie tukov, zlepšujú funkciu štítnej žľazy a zabraňujú kardiovaskulárnym ochoreniam.

Ak sú tieto nápoje pripravené doma, môžu byť súčasťou zdravej výživy (okrem sójového mlieka). Komerčné varianty zvyčajne obsahujú rôzne prísady a sú pasterizované (proces, ktorý môže znížiť množstvo a kvalitu niektorých živín, ale môže vyvolať tvorbu toxínov).