Mangaliţa pig je trh, ktorý stratili Rumuni a vyhrali Maďari
Rumunsko stratilo po roku 1989 šancu byť dôležitým vývozcom šunky Mangalita - miestneho plemena ošípaných - na trh EÚ, pretože naši špecialisti nevedeli oceniť „kvalitný tuk“.
Maďari na druhej strane využili všetky výhody a stali sa hlavnými dodávateľmi do západných krajín, kde v posledných rokoch rastie dopyt po spoločnosti Mangalita. A kontext je priaznivý, najmä preto, že nemôžeme hovoriť ani o tvrdej konkurencii na trhu - hovoríme skôr o výklenku s veľkým potenciálom. Napríklad v Paríži sa šunka Mangalita predáva za zhruba 165 eur za kilogram.
Prasa s vlnou - srsťou je podobné ovčej a má tri farby: červenkastú, blond alebo čiernu - alebo Mangalita je plemeno ošípaných, ktoré je relatívne podobné plemenu diviakov. Ľahko rastie a je odolný voči chladu. Je cenený pre svoje chutné a zdravšie mäso, ako aj pre kvalitný tuk. Toto prasa sa v skutočnosti nazýva aj „štvornohý olivový olej“.
„Keby malo Rumunsko prístup k vývozu, bolo by to inak. V spoločnosti Suinprod Roman sme skutočne chceli rozšíriť personál na asi 20 000 hláv v myšlienke, že budeme vyvážať, “hovorí Ioan Antoci, riaditeľ spoločnosti Suinprod. V súčasnom kontexte však zostalo iba niekoľko desiatok kópií.
V súčasnosti je v Rumunsku iba niekoľko tisíc ošípaných Mangalita, najmä v domácnostiach. V priemyselnom systéme nie je o toto plemeno veľký záujem, pretože u nás nie je rozdiel „medzi kvalitnými tukmi a ostatnými“.
Ošípané chované v priemyselnom systéme majú všeobecne množstvo tuku asi 18 kg na 100 kg (rozrezané zviera), na rozdiel od plemena Mangalita, kde je tuk viac ako dvojnásobný. To je tiež dôvod, prečo ošípané Mangalita nie sú vyhľadávané miestnymi spracovateľmi, pretože sa všeobecne chovajú na získanie tradičných výrobkov.
Výmenou u maďarských susedov sa stádo ošípaných Mangalita z roka na rok zvyšuje. Mäso sa vyváža do Španielska, Nemecka, Holandska, Belgicka a Japonska. Hlavným cieľom je Španielsko, ktoré dováža veľké množstvo šunky Mangalita. Exportu sa však darí aj na írskom a belgickom trhu. Len v Holandsku sa týždenne vyváža asi tona výrobkov.
Na instagrame Agrointeligencia nájdete obrázky okamihu v poľnohospodárstve!