Mangán - a dostatok výživy

O mangáne sa vie len málo. Jedna vec je istá: nie je známy žiadny nedostatok; naša strava obsahuje dostatok mangánu.

mangán

Základné informácie v skratke:

  • Mangán je stopový prvok. Hranicu medzi „životne dôležitým“ a „nebezpečným“ možno ľahko prekročiť doplnkami.
  • Nedostatok u ľudí nie je známy.
  • Rastlinné potraviny sú hlavnými dodávateľmi.

Čo stojí za reklamou na mangán?

V reklamných popisoch sa často spomína zvýšená produkcia „hormónu šťastia dopamínu“ ako pomocník pri výkyvoch nálady, zlepšená pamäť (schopnosť sústrediť sa a pamätať si), zlepšenie hladiny cukru v krvi („ak je porušená glukózová tolerancia“) alebo zlepšenie plodnosti ( „reprodukčné zdravie“).

Tieto tvrdenia sú zvyčajne odvodené z opisov nedostatku mangánu u zvierat alebo čisto teoreticky, pretože mangán sa vyskytuje v určitých metabolických procesoch. Nič z toho nie je dôkaz, takže reklamné tvrdenia sú zákonom zakázané. Výroky ako „znižovanie únavy a vyčerpania“ a „udržiavanie normálnych kognitívnych funkcií“ hodnotil EFSA v roku 2010 ako vedecky nepotvrdené, a preto sa tiež nepovolené.

Nasledujúce reklamné vyhlásenia sú proti povolený, ak je obsiahnuté množstvo mangánu najmenej 0,3 mg v dennej dávke:

  • prispieva k normálnemu energetickému metabolizmu
  • prispieva k udržaniu normálnych kostí
  • prispieva k normálnej tvorbe spojivového tkaniva
  • pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom


Predpísaný výber slov pre tieto tvrdenia už ukazuje, že fyziologický normálny stav sa dosahuje pomocou normálneho prísunu mangánu. To v žiadnom prípade neznamená, že pri vyššom príjme sa dosiahne zlepšenie alebo zvýšenie a že sa dajú zmierniť príznaky choroby alebo sa ochorenie vylieči. To je práca liekov. Doplnky výživy sa používajú iba na vyrovnanie výživových deficitov.

Výrok ako „Mangán na zlepšenie prísunu výživných látok do kĺbov, aby ste ... zostali flexibilní a mobilní.“ nie je podľa BVL všeobecne vedecky uznávaný, a preto je tiež zakázaný.

Použitie mangánu pri osteoporóze alebo epilepsii je vyhradené výlučne na lekársku terapiu (liekmi)., v žiadnom prípade brať preventívne!

Čo by som mal venovať pozornosť pri ďalšom použití mangánu?

Mangán je stopový prvok, ktorý je na jednej strane nevyhnutný (životne dôležitý) a na druhej strane môže mať vysokú toxicitu (jedovatosť), môže napríklad spôsobiť poškodenie nervov a mať tak negatívny vplyv na dýchacie cesty a mozog (podobné ako pri Parkinsonovej chorobe). Pri väčšom množstve z bežných potravín, ako sú obilniny (do 10 mg/deň), sa nemusíte obávať toxických účinkov.

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) určil, že je nepravdepodobné, že by ďalší príjem mangánu 4 mg denne (napr. Prostredníctvom potravinových doplnkov) spôsoboval nežiaduce účinky pre bežnú populáciu.

Starší ľudia by však nemali konzumovať viac ako 0,5 mg mangánu denne popri svojej bežnej strave. Pretože v Nemecku neexistuje veková diferenciácia potravinových doplnkov, odporúča Nemecký spolkový inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) všeobecné maximálne množstvo mangánu v potravinových doplnkoch 0,5 mg denne.

Tieto zlúčeniny mangánu (nájdete ich v zozname zložiek) sú v súčasnosti povolené v potravinových doplnkoch v EÚ:

  • Askorbát mangánu
  • L-aspartát mangánu
  • Bisglycinát mangánu
  • Uhličitan mangánatý
  • Chlorid manganatý
  • Citrát mangánu
  • Glukonát mangánu
  • Glycerofosfát mangánu
  • Pidolát mangánu
  • Síran mangánatý

Naklíčená pohánka sa často ponúka ako čisto prírodný zdroj mangánu. Mangán nepochádza z pohánky, ale pôvodne z výživného substrátu, ktorý sa používal na klíčenie (biofortifikáciu). Výrobky chlorelly alebo spiruliny sa tiež označujú ako ďalší prírodný zdroj mangánu, čo by malo platiť aj pre obohatenie mangánu, pretože 1 g sušenej spiruliny bežne obsahuje iba 0,045 mg mangánu.

Na čo telo potrebuje mangán?

Mangán je primárne zložkou enzýmov v tele. Zaisťuje dodávku energie do bunky a hrá dôležitú úlohu pri vývoji spojivového tkaniva, chrupaviek a kostí.

Pre profesionálov: Metaloenzýmy obsahujúce mangán sú potrebné predovšetkým pre glukoneogenézu, metabolizmus glutamínu a cyklus močoviny. Mangán je tiež súčasťou superoxiddismutázy.

Z hľadiska výživy je záujem o mangán dosť nízky. Dnes sa viac kladie dôraz na možné toxikologické účinky.

Môžem pokryť svoju dennú potrebu jedlom?

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín predpokladá, že sa v Európe prijmú v priemere asi 3 mg mangánu denne. Predpokladá sa, že je to asi o 0,5 mg viac denne, ako je skutočne potrebné. Dostatočný príjem pre dospelých vrátane tehotných a dojčiacich žien sa podáva ako 3 mg denne. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) uvádza ako odhad dostatočného príjmu 2-5 mg mangánu denne (zo všetkých zdrojov). Absorpcia (absorpcia do tela črevnou stenou) je oveľa nižšia.

Pokiaľ ide o Spolkovú republiku Nemecko, nič nenasvedčuje tomu, že by obyvateľstvo bolo nedostatočne zásobené mangánom. To znamená, že naše potreby na mangán môžeme veľmi dobre uspokojiť prostredníctvom našich prírodných potravín. Najmä vegáni sú veľmi dobre zásobení mangánom.

Mangán sa nachádza hlavne v rastlinných potravinách. Potravinami bohatými na mangán sú (celozrnné) výrobky z obilnín, ako sú chlieb, pšeničné klíčky, ovsené vločky, proso alebo ryža, ale tiež strukoviny, ľanové semiačka a orechy, ako aj zelená listová zelenina a tmavé bobule (čučoriedky, plody arónie) alebo sušené slivky. Čierny čaj obsahuje veľa mangánu (690 µg/100 ml), ale nie je to ľahko biologicky dostupné kvôli vysokému podielu tanínu. Káva (nápoj) je tiež zdrojom mangánu vo vzťahu k obvyklému množstvu pitia (80 µg/100 ml).

Okrem trieslovín blokuje vstrebávanie mangánu do tela aj ďalšie železo (mäso, doplnky výživy). Nadbytok vápniku môže tiež brániť absorpcii.