Mango - zaujímavé fakty, výživové hodnoty, alergie; príprava

výživové

Mangá nájdete takmer v každom supermarkete. Ako nedomáce ovocie sa mango dováža a končí v oddelení ovocia alebo sušené s iným sušeným ovocím.

Pri takom množstve ovocia, ktoré je v ponuke, vrátane mnohých miestnych, by vás mohlo zaujímať: Na čo môžem ja alebo moje telo použiť mango?

Ktoré zložky sú v mangu obsiahnuté, aký je ich význam pre zdravie, na čo by ste mali venovať pozornosť pri jeho kúpe alebo príprave a všetky ďalšie dôležité informácie o tejto téme nájdete nižšie.

Zaujímavé fakty o mangu

Čo by ste mali vedieť o mangu!

Pozná to takmer každý, ľahko stráviteľné, výživné mango. Ale kde to má pôvod? Mango pôvodne pochádza z Indie. Tam rastie v plnom a bohatom odtieni žltej, niekedy má červenkastý lesk alebo červené škvrny. Zrelejšie mango z tejto pestovateľskej oblasti je často pokryté malými tmavými škvrnami.

Ich filipínske špecifiká majú naopak zelenú farbu, ktorá sa nemení so zvyšujúcim sa stupňom zrelosti. Mango sa dnes pestuje aj v iných krajinách.

Medzi oblasti pestovania manga patria:

  • Filipíny
  • India
  • Brazília
  • Afrika
  • Španielsko
  • Mexiko
  • Spojené štáty

V každej pestovateľskej oblasti je dominantná odroda, ktorú vo väčšine prípadov pestujú miestni poľnohospodári. Okrem toho existujú špeciálne plemená, v ktorých normálne nejedlé mäso, ktoré sedí okolo jadra, neexistuje. Okrem toho sa mango rôznych kultivačných oblastí líši tvarom, farbou, veľkosťou, štruktúrou dužiny a chuťou.

Dôležitosť pre zdravie

Mango je pre ľudský organizmus veľmi ľahko stráviteľné. Preto môžu byť účinky na tráviaci systém mierne laxatívne a vyčerpávajúce. Kvety manga obsahujú triesloviny, preto sa používajú na liečbu hnačiek.

Pozemná kôra stromu sa používa ako prostriedok na spevnenie žalúdka, na zmiernenie bolesti zubov a zastavenie vnútorného krvácania. Stromová šťava sa používa zvonka na zmiernenie kožných plesňových chorôb.

Dobrá stráviteľnosť umožňuje jej použitie na detskú výživu. Kyselina ovocia je tiež veľmi mierna, čo popisuje najdôležitejší aspekt spracovania pre malé deti na kašu.

Vitamíny a minerály, ktoré obsahuje, pomáhajú imunitnému systému, chránia bunky pred stresom a zlepšujú bunkovú obnovu slizníc, kože a chrupavkového tkaniva.

Zloženie a výživové hodnoty

Mango sa považuje za obzvlášť výživné. Odkiaľ pochádza tento predpoklad? Zodpovedá to realite?

Zloženie 100 g čerstvého ovocia:

  • Tuk 0,4 g
  • Bielkoviny 0,6 g
  • 12,8 g sacharidov (z toho 12,5 g cukru)
  • 1,7 g vlákniny

Zvyšné zložky pozostávajú z vody a minerálov, ako aj vitamínov.
Na 80% celkovej hmotnosti je podiel vody najväčší.

Obsiahnuté minerály:

Obsiahnuté vitamíny:

  • Kyselina listová
  • prevažne betakarotén (premena na vitamín A)
  • Vitamín B1
  • vitamín C

Energetická hodnota je 60 kcal/100 g čerstvého manga. So sušenými mangami to vyzerá trochu inak.

Odstránením vody a následným zvýšením koncentrácie všetkých ostatných zložiek je obsah cukru v 100 g sušeného ovocia približne 60%. Čerstvé mango je vďaka nízkemu obsahu cukru vhodné ako diétne ovocie.

Podiel betakaroténu v 200 g manga je dostatočne vysoký na to, aby pokryla celkovú dennú potrebu provitamínu A.

Neznášanlivosť a alergie

Existujú nejaké alergie alebo neznášanlivosť na mango?

Mango súvisí s kôstkovým ovocím, ako sú kešu oriešky a pistácie. Je to spôsobené spoločným členstvom v rodine rastlín. Ak ste si už vedomí neznášanlivosti na konzumáciu kešu orechov a pistácií, mali by ste s mangom zaobchádzať opatrne, ale za žiadnych okolností sa nemusíte obávať alebo odmietnuť.

Alergény v šupke manga môžu byť hlavnou príčinou alergických reakcií v dôsledku potravinovej intolerancie. Obsahuje alergény prítomné v obzvlášť vysokých koncentráciách v porovnaní so zvyškom ovocia. Môže sa vyskytnúť aj skrížená alergia s peľom brezy a pelyňom.

Nákupné a kuchynské tipy

Pri nákupe manga sa oplatí neuspokojiť sa s najlacnejšími obchodmi. Vzhľadom na celosvetové pestovanie v rôznych oblastiach subtropického a tropického pásma sú manga po celý rok dostupné v zľavách a lahôdkach.

Rozdiely medzi mangami spočívajú v kvalite. Mango ponúkané vo väčšine zliav je často nezrelé na svojej niekedy dlhej ceste do Nemecka. To šetrí čas a prispieva k zníženiu kvality. Post-dozreté mango nedosahuje celé spektrum aróm a nie je také sladké ako jeho dozretý strom, ktorý je špecifický v obchode s lahôdkami.

Lahôdkové mango sa kvôli dopravnej ceste často označuje ako letové mango a je k dispozícii zákazníkom v Nemecku z väčšiny pestovateľských oblastí.

Cenovo sú tieto exempláre, ktoré prirodzene dozrievajú na strome, o niečo intenzívnejšie, ale z hľadiska kvality sa vyplácajú plnou chuťou a ďalším zrením sladkej arómy, ako aj jemnejšou a príjemnejšou konzistenciou.

Spoznajte zrelé mango

Najjednoduchší spôsob, ako identifikovať zrelé mango, je jemne stlačiť kôru pred kúpou. Tieto oblasti však môžu byť aj tlakovými bodmi spôsobenými dopravou, ktorá sa na prvý pohľad môže takmer cítiť ako úplne zrelé mango.

Pre istotu je dôležité dbať na arómu od ovocia po ovocie. Nezrelé mango ešte nedosiahlo svoju potenciálnu arómu a má nižší zápach a oveľa nevýraznejšiu chuť.

Poživateľnosť/použitie ovocných zložiek

Mäso manga je často v celom jedlom jedle, s výnimkou vrstvy, ktorá obklopuje jadro. Medzitým existujú kultivary, v ktorých je tiež jedlá vrstva obklopujúca jadro.

Aj šupka je jedlá a v našich zemepisných šírkach sa konzumuje menej často. V kultivačných oblastiach je každodenné konzumovať celé ovocie okrem jadra. Jadro je možné použiť aj na kultiváciu u nás. Je nepravdepodobné, že by strom, ktorý sa objaví najlepšie, priniesol ovocie.

Tipy na prípravu

Vďaka nízkemu obsahu kyselín sú mango vhodné do mnohých ovocných šalátov, najmä s exotickejším ovocím a na výrobu detskej výživy.

Na jeho prípravu ovocie ošúpete. S šupkou sa dobre pracuje so škrabkou na zemiaky, ktorá odstráni iba tenkú vrstvu šupky a zabráni sa tak náhodnému odstráneniu mäsa zospodu.

Olúpané mango je pozdĺž jadra z oboch strán pozdĺžne rezané. Časť s jadrom je teraz možné odstrániť. Dve výsledné misky je možné nakrájať na malé kúsky a spracovať na ovocné šaláty alebo na džúsy v kombinácii s iným ovocím.

Konzistencia dobre vyzretého (prezretého) manga sa stáva jemnejšou. To tiež zvyšuje požiadavky na spotrebiteľov. Na začiatku je ľahké postupovať ako pri zrelom mangu a zdržať sa lúpania kvôli stabilite polovičiek. Môže sa tiež poškriabať v tvare mriežky, aby sa vytvorili ľahko jedlé štvorce.

Často kladené otázky a odpovede

Tu nájdete odpovede na často kladené otázky o mangu.

Čo je to letové mango?

Vzdušné manga sa namiesto lodí prepravujú vzduchom.

Mango sa dá použiť aj do jedál?

Mango chutney završujú ich chuť v jemnej broskyňovej aróme.

Rastú manga v našich zemepisných šírkach?

Áno, ale neprinesú ovocie. Oblasti pestovania v subtropickom a tropickom podnebnom pásme sú na to predurčené.

Náš záver o mangu

Zrelé plody sú veľkým pokušením, treba sa im však vyhnúť. Chuťový zážitok nie je ani zďaleka taký ako v prípade úplne zrelého manga. Ak bolo na mango zabudnuté a dlho nebolo v ponuke, stojí za to prehodnotiť plán na zlepšenie zdravia a súvisiacej kvality života.