Manouri - mäkký syr s vysokým obsahom tuku vyrobený z kozieho a ovčieho mlieka
Odporúčania gréckych syrov a zodpovedajúcich vín/3. časť
Príspevok hosťa enologičky a novinárky pre víno Nikolety Makrionitou
Grécky syr Manouri
Manouri je vysokotučný a iba mierne solený mäkký syr vyrobený z kozieho a ovčieho mlieka. Najznámejší mäkký syr v Grécku je alabastrový biely. S najmenej 60 percentami tuku má bohatú textúru v kombinácii s fantastickou krémovou, maslovou konzistenciou. Čisté šťastie na jazyku!
Manouri sa vyrába hlavne v regiónoch Tesália a Macedónsko z kombinácie kozieho a ovčieho syra. V Grécku sa podáva hlavne ako dezertný syr, zvyčajne v kombinácii s medom a vlašskými orechmi, rovnako ako krémový grécky jogurt.
Mäkký syr nie je mastný, ale jemný, s intenzívnou príchuťou mlieka a masla, je bohatý a perzistentný na jazyku. Tieto vlastnosti predurčujú biele víno ako vhodný doplnok k Manouri. Ovocné, polosuché vína s vyváženou kyslosťou ako napr B. Moschofílero alebo Malagousiá sú dobrou voľbou.
Sladký muškátový oriešok z Alexandrie, s výraznou kyslosťou, spolu s manouri - vychutnávaný ako dezert s medom a vlašskými orechmi - vedie k príjemným prekvapeniam.
Kliknite sem pre pôvodný príspevok: Greece-is.com »
Náš komentár:
Manouri je - podobne ako Anthotyro - veľmi podobný talianskej ricotte a môže byť použitý a kombinovaný mnohými spôsobmi kvôli jeho miernemu charakteru.