Marcipán Varenie recepty s Laurou Savou - Najlepšie recepty pre celú rodinu
Vďaka veľmi špeciálnemu receptu, super praženici s množstvom kávy, ktorú som vám vždy chcel ukázať na obrázkoch ale evidentne sa mi to zatiaľ nedarilo, konečne som pripravil vytúžený marcipán.
Ten marcipán, o ktorý ste všetci požiadali na blogu a v pošte, a stále som sľuboval, že vám ho „čoskoro“ prezradím “
Na úvod vám musím povedať, že konečný výsledok bol, čo sa týka vkusu, ďaleko nad moje očakávania. Stále som lámal kúsky „cesta“, až kým som neutíšil chuť do jedla.
Čo sa týka vzhľadu, pravdepodobne vás prekvapí, pretože je tmavšej farby, nechutnejšej ako kupovaná. Je pravda, že som použil olúpané mandle, pretože som nenašiel žiadne mandle bez šupky (alebo ešte lepšie, mandľový prášok), z toho vyplýva vizuálny „nedostatok“:) ... ale nakoniec som si vyrobil marcipánovú pastu báječné, ktoré, ako uvidíte ďalej, sa mi podarilo vytvarovať a pečiatkovať podľa želania.
Rovnaký „problém“ som mal aj tu, pri domácom recepte Nutella, kde som opäť narazil na „nevrlý“ vzhľad pokrmu ... ktorý v skutočnosti nijako nezmenil jeho mimoriadnu príjemnú chuť.
Ingrediencie na jednu porciu:
- 100 g surových mandlí
- 50 g práškového cukru
- niekoľko kvapiek mandľového oleja (alebo iného oleja, ale nie olivového)
- pár kvapiek citrónovej šťavy
- voda ... tiež, merané kvapkami 😛
Mandle zľahka osmažte v rúre a ešte horúce ich šúchajte v rukách alebo v uteráku, aby ste ich zbavili šupky (nepôjdu príliš ďaleko, ale je dobré vyskúšať 😀).
Saaau, ako som zistil neskôr: P, mandle sa dajú dať aj so šupkou cca. 2 minúty vo vriacej vode, potom rýchlo pretiecť studenou vodou, scediť a odstrániť nechty nechtami. Potom orestujte. Takto bude marcipán belší, ale rovnako dobrý.
… A „kvapky“ oleja (povedzme, že čajová lyžička nie je príliš plná)
Výsledky tohto zloženia:
… Do ktorého pridáte toľko vody, aby ste získali tvarovateľné cesto… dávajte kúsok po kúsku, aby ste neurobili chybu 😉
Zakryte potravinovou fóliou a nechajte v chladničke 12 alebo dokonca 24 hodín:
Po vybratí z chladu dobre premiešajte, kým sa nezíska pasta:
Používa sa v rôznych receptoch, skôr ako náplň, ako dekorácia, ako „perina“: Koláč ochutený krémom z červeného vína ... než napríklad na zakrytie koláča.
Ďalším príkladom by bolo: umiestnite ho medzi 2 plastové listy (priehľadné) a nakrájajte ho na hviezdy, ktoré potom prechádzajú cukrom, a ozdobte zrnkovú kávu niektorými orechmi, super. 😛
Laura Sava
Ananásový ovocný šalát
Kosoštvorce s orechmi a kávou
Ďalšie chutné recepty pre vás
Jednotlivé ďateliny s malinami a mascarpone
Tiramisu hľuzovky
Rolky s pôstnou škoricou
Galaktoboureko, grécky mliečny koláč
Pôstne oblátky s kokosom
Jogurt s medom
Koláčový koláč
Krém s mliečnym džemom a skaramelizovanými jablkami
Mäkké sušienky s jablkami
Marhuľový pandispan
22 komentárov
Laura, chcela by som vedieť, či môžem pripraviť toto marcipánové cesto, cukríky do klietok, ktoré teraz nasledujú vo veľkonočnom pôste. Čím ich môžem zafarbiť?
Cukorová pasta sa zdá byť komplikovanejšia a toto cesto je dokonalé, pretože neobsahuje vajce, maslo atď.
Mnohokrat dakujem!
mandle velmi dobre cistia pokozku, ak ich uvaris vo vode. Kožu odstráňte ešte teplú, nenechajte ju vychladnúť.
Chcel by som pripraviť marcipán na ozdobenie torty a čítal som tu, že potrebujete mandľovú múku ... kde kúpiť alebo čo pripraviť?
Ahoj! Váš blog som objavila nedávno, keď som hľadala recept na marcipán. myšlienka je, že mi to vyšlo trochu mäkko. čo som urobil zle ?
V Kauflande sú postrúhané mandle, nemajú šupku a sú surové.Zdá sa, že na tašku píše Stilla Dolce, počas tehotenstva som veľa jedla, čo robiť, čo som chcela.
Prečítala som si recept na marcipán a chcem odporučiť detail na lúpanie a sušenie mandlí. Mnohokrát som sa snažil pripraviť marcipán, kým sa mi ho podarilo „trafiť“. Množstvo použitého igdale je 500 gr. Varím 2 litre vody, ktoré zalejem mandľami, a nechám ich 15 minút pôsobiť, potom ich prechádzam prúdom studenej vody cca. 30 sekúnd. Potom si ich vtierajte do dlaní a veľmi ľahko ich očistite. Rúru vyhrejeme, vypneme a necháme ich v rúre 20 minút (rúra vypnutá!). Ochladím ich, čím ich rozbijem a budem tak môcť ľahko zomlieť.
Veľa šťastia a nech sa vám zatiaľ darí!
Ahoj, Laura. Sledujem váš blog už pár rokov, ale stále som nezasahovala do žiadnych komentárov, aj keď som vyskúšala niekoľko receptov. Nedávno som vyrobil tvarohové guľky, vaše vyšli perfektne, sú super dobré. Nakoniec sa vrátim k tomu, čo som vám chcel povedať o marcipáne: Som z Temešváru, preto som vám chcel povedať, že pravdepodobne Tiež idete nakupovať do Maďarska do Szegedu. No a tam v Lidli som našiel mandľový prášok v 200 g vrecku. a vyskúšam to čo najskôr pripraviť marcipán, dúfam, že to vyjde, pretože som práve začala vyrábať perníkové chalúpky a budem ho musieť zdobiť. Mimochodom, gratulujeme k účasti a výhre v súťaži.
Publikoval som dvakrát . Ospravedlňujem sa ...:)
pokračovanie ...
Pre dievčatá, ktoré sa pýtali, ako sa vyrába marcipán, a ktoré pochopili, že ho chcú použiť na výrobu lístkov, listov atď. Na ozdobu koláčov mám podozrenie, že je pripravené malé množstvo marcipánu, z ktorého sa natrie tenký plát, ktorý sa nechá na stole trochu zaschnúť a z ktorého sa potom vyrezávajú tvary, ktoré sa podľa želania tvarujú. Potom nechajte zaschnúť a ozdobte koláčiky. Môžete namiešať potravinárske farbivo, aby ste získali kvety, listy atď.
Neviem, kde by sme zohnali mandľovú múku. Môžeme si ho vyrobiť doma, z mletých mandlí s kávovou usadeninou? Na mojej rane sa píše, že melie mandle, ale neviem, či ich naozaj zapráši - teda múku. “
Dúfam, že to bude užitočné.
Našiel som tiež recept na zabalenie koláčov z marcipánu . možno ho už poznáte ... ak nie ... tu je
„Marþipan
250 g práškového cukru
2 vajcia
vanilkový cukor
vanilková esencia (2 čajové lyžičky)
(citrónová šťava)
450 g mandľovej múky (viac, ak sa používa aj citrónová šťava)
Ahojte dievčatá ... Tento problém s „marcipánom“ ma trápi už dlho . Mám veľmi rád marcipánové koláče . hlavne na pohľad . a pri pohľade na sieť vyzerajte, čo som našiel ...
„Mnoho dievčat sa na tomto fóre pýtalo viac, ako sa vyrába marcipán. Včera večer som náhodou videl v „Reality TV“, v relácii „Šéfkuchárska škola“, ako je marcipán presne pripravený, krok za krokom a ponáhľal som sa spísať všetky podrobnosti, aby som na niečo nezabudol. A ponáhľam sa, aby som sa so záujemcami podelil o tento recept.
Marþipan
250 g práškového cukru
2 vajcia
vanilkový cukor
vanilková esencia (2 čajové lyžičky)
(citrónová šťava)
450 g mandľovej múky (viac, ak sa používa aj citrónová šťava)
Danistetcu, vitaj 🙂
Je mi ľúto, že ste mali traumu, navyše, s marcipánom, ktorý ste si kúpili.
... skôr si myslím, že to nebolo od toho na ozdoby, ale ako moje, na výplne alebo malé ozdoby ...
Tak či onak, kvalitný marcipán by sa mal ľahko natiahnuť, v žiadnom prípade sa nerozbiť.
V budúcnosti ho skúste nechať deň pred začiatkom práce pri izbovej teplote a potom ho rozložte medzi dve (väčšie) fólie.
Už sa ho nikdy nebudete držať a pekne sa roztiahne, takže keď ho budete chcieť použiť, zhora odstránite fóliu a opatrne ju prevrátite na torte, odkiaľ ju potom vytiahnete. druhá fólia.
Moje vysvetlenie je v tejto chvíli trochu ťažkopádne:)) ... ale dúfam, že ste pochopili, čo som tým myslel 🙂
Pred rozotrením medzi pláty ho môžete samozrejme trochu pomasírovať práškovým cukrom (kúpený, vyrobený nie doma v mixéri, pretože neobsahuje škrob ako ten na trhu, ktorý „viaže“ zloženie)
Maslo sa nepridáva vôbec, pokiaľ to neurčí recept, a navyše by to bola len náplň do koláča ...
Prajem vám, aby sa vám to v budúcnosti podarilo zvládnuť a čakám tu na vás s dobrou správou, kedy a či začnete tú Barbie tortu 😛