Marcipánové cukríky Live Cooks - vegetariánske, vegánske, raw a pôstne recepty
Možno si myslíte, že sa dnes mandľový priemysel odhaduje na 4,3 miliardy dolárov ročne a na svete sa každý rok vyprodukuje viac ako 2 miliardy kg mandlí.?
Mandle každým rokom narastajú na popularite, pretože výskum čoraz viac odhaľuje výhody mandlí, ale konzumácia mandlí sa datuje zhruba pred 4 000 rokmi. Druhy mandlí pochádzajú z Blízkeho východu a južnej Ázie. Vysoký strom s ružovými a bielymi kvetmi rastie v horúcom a suchom podnebí. Preto sa rozšíril cez stredomorský región a stal sa hlavnou produkciou tamojšej stravy.
Mandľové výhody
Mandle sú chválené po celom svete a používajú sa rôznymi spôsobmi: konzumujú sa surové ako zdravé občerstvenie; ako základná prísada do mandľového masla, mandľového mlieka alebo mandľovej múky; A to dokonca aj v mnohých telových mliekach a parfumoch.
Zníženie hladiny cholesterolu je najznámejšou zdravotnou výhodou mandlí, ale existuje veľa ďalších dôležitých zdravotných výhod. Mandle majú nízky obsah nasýtených mastných kyselín, sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny a obsahujú plnivá, jedinečné antioxidanty a chrániče fytosterolov, ako aj rastlinné bielkoviny.
1. Pomáha predchádzať srdcovým chorobám a infarktom
Mandle poskytujú najmä antioxidačné flavonoidy, bylinné zlúčeniny nachádzajúce sa v šupke mandlí, ktoré spolu s vitamínom E zlepšujú zdravie tepien a zmierňujú zápal.
Obsahujú tiež kľúčové živiny pre zdravie srdca vrátane arginínu, horčíka, medi, mangánu, vápnika a draslíka. Štúdie ukazujú, že mandle majú konštantný „nízky“ účinok na LDL cholesterol, najmä u ľudí s vysokým cholesterolom a cukrovkou.
2. Udržujte zdravú pokožku
Mandle sú vynikajúcim zdrojom vitamínu E a ďalších antioxidantov, ktoré vyživujú pokožku a zmierňujú príznaky starnutia. Nedávny výskum zistil, že mandle obsahujú vysoké hladiny antioxidantov katechínu, epikatechínu a flavonolu, vrátane kvercetínu, kaempferolu a izoramnetínu - zlúčenín, ktoré bojujú proti rakovine a poškodeniu kože reverziou oxidačného stresu pri nesprávnej strave, znečistení a vystavení UV žiareniu. . Zdravé mandľové tuky a ich schopnosť zlepšovať cirkuláciu tiež pomáhajú udržiavať hydratáciu pokožky a lepšiu schopnosť hojenia rán.
3. Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a predchádzať cukrovke
Mandle bohaté na zdravé tuky pomáhajú spomaliť rýchlosť, akou sa glukóza (cukor) uvoľňuje do krvi. Medzi výhody konzumácie mandlí okrem znižovania hladiny cukru v krvi a prevencie inzulínovej rezistencie patrí aj schopnosť znižovať ďalšie bežné riziká cukrovky.
4. Pomáha chudnúť a zabrániť prehriatiu
Zdravé tuky a vláknina z potravy pomáhajú pri chudnutí, pretože vám pomáhajú cítiť sa plní, čo zabraňuje konzumácii nezdravého občerstvenia. Aj keď majú orechy vysoký obsah tukov a kalórií, predlžujú pocit sýtosti po jedle a udržujú hladinu cukru v krvi stabilnejšiu ako jedlá s nízkym obsahom tuku.
5. Podporujte fungovanie zdravého mozgu
Mandle sú často považované za jednu z najlepších potravín pre mozog. Mandle sú niečím jedinečné v tom, že obsahujú riboflavín a L-karnitín, dve kľúčové živiny, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť neurologickú aktivitu a zabrániť kognitívnym poklesom. Preto sa dospelým, najmä starším ľuďom, odporúča, aby jedli orechy niekoľkokrát týždenne - pretože sú spojené so zníženým rizikom zápalu, ktorý môže spôsobiť poruchy mozgu, vrátane demencie a Alzheimerovej choroby.
6. Môžu pomôcť v boji proti rakovine a zápalu
Mandle obsahujú gama-tokoferol, druh vitamínu E, ktorý pôsobí ako silný antioxidant bojujúci proti ničeniu voľných radikálov a oxidačného stresu, ktoré súvisia s rakovinou. Mnoho štúdií zisťuje súvislosť medzi konzumáciou orechov a predchádzaním rakovine, vrátane zníženého rizika rakoviny hrubého čreva, prostaty a prsníka.
7. Pomáha udržiavať zdravie zubov a kostí
Mandle sú dobrým zdrojom stopových prvkov vrátane horčíka a fosforu, ktorý je nevyhnutnou živinou pre budovanie a udržiavanie silných zubov a kostí. Konzumácia mandlí zvyšuje schopnosť tela pomáhať predchádzať zubnému kazu, znižuje riziko zlomenín kostí a bojuje proti osteoporóze.
Ako jeme mandle?
Mandle obsahujú prírodné mastné kyseliny a oleje, ktoré sú citlivé na vysoké teploty, takže pri ich vysokej miere spracovania je možné, že sa tieto oleje stanú nezdravými. Napríklad, keď sú mandle vyprážané, zvyčajne sa namáčajú do hydrogenovaných alebo geneticky modifikovaných olejov, čo je tuk, ktorý je škodlivý a podporuje srdcové choroby.
Spravidla platí, že čím menej mandlí sa spracuje, tým lepšie. Vyprážané mandle sú pravdepodobne menej prospešné ako surové mandle.
Jedným z krokov, ktoré môžu viesť k zvýšeniu obsahu živín v mandliach, je ich mäknutie a klíčenie. Namáčanie a klíčenie mandlí vylučuje niektoré z ich prírodných antinutrientov, ktoré bránia telu vstrebávať niektoré minerály. Rád mandle namočím na 12 hodín na noc do veľkej misy, podlejem vodou a nasledujúce ráno opláchnem.
marcipán je cukrárenský výrobok pozostávajúci hlavne z cukru alebo medu a mandľovej múky (mletých mandlí), do ktorej je možné pridať mandľový olej alebo extrakt.
Tento marcipán si vyrobím doma, pretože je nenáročný na prípravu. Potrebujete len mandle a med. Je to surový produkt, to znamená, že nevyžaduje varenie, preto sa musí jesť čerstvé alebo uchovávané v chladničke/mrazničke. Je veľmi dôležité mandle včas zjemniť, nabrať na objeme a mať krémovú textúru. Až potom ich vložte do mixéra, aby ste ich zomleli. Použila som aj trochu klinčekového prášku, pretože dodáva cukríkom jedinečnú orientálnu príchuť.
Taktiež som urobila glazúru na marcipánové cukríky, ktoré uchovávam v mrazničke. Krém je pripravený z: kešu, medu, citrónu a kurkumy, podľa chuti.