Margarín nešetrí kalóriami

13. 7. 2012, 10:56 | ts/vdb

Je maslo alebo margarín lepšia nátierka? (Zdroj: obrázky imago)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Margarín alebo maslo? Pre mnohých je to otázka viery. Maslo je živočíšny produkt a mnoho ľudí si myslí, že margarín je potravina pochádzajúca zo zeleniny. Najmä ľudia, ktorí si uvedomujú svoju postavu, radšej natierajú margarín na sendvič. Zavádzame päť mylných predstáv o margaríne.

Viac o tukoch

Spor o pravicu sa rozšíril

Margarín je zmes tukov a vody alebo odstredeného mlieka. Na rozdiel od masla obsahuje veľa zdravých nenasýtených tukov. Maslo má na druhej strane viac nasýtených mastných kyselín ako živočíšny tuk. Preto sa margarín dlho považoval za „lepšiu“ nátierku. Posledné štúdie to však nedokázali potvrdiť.

Margarín nie je prírodný

Margarín je umelý výrobok. Medzitým škodlivé trans-tuky, ktoré boli objavené v 90. rokoch 20. storočia a sú vyrábané tvrdením rastlinných tukov, z margarínu do značnej miery zmizli. Podporujú kardiovaskulárne choroby a existuje podozrenie, že sú karcinogénne. Dnes získava margarín svoju pevnú konzistenciu procesom „transesterifikácie“. Molekuly tuku sú usporiadané odlišne. Vysoký podiel glycidylesteru však bol nedávno objavený v mnohých margarínoch - najmä v tých, ktoré majú vysoký obsah palmového oleja. Ako škodlivá je táto škodlivina tukov, zatiaľ nie je jasné.

Margarín nie je ľahší ako maslo

Normálny tukový margarín, podobne ako maslo, musí podľa definície obsahovať aj 80 až 90 percent tuku. Ani tí, ktorí na zníženie obsahu tuku používajú polotučné margaríny, nemajú vždy požadovaný účinok: Mnoho ľudí si potom natrie viac chleba margarínom. Zákazníci polotučného margarínu navyše za svoje peniaze dostanú dostatok vody a prísad. Alternatívne je vhodné použiť medzi nátierku tvaroh, krémový syr alebo kyslú smotanu. Bez ohľadu na to, ktorú nátierku máte radšej: Nemali by ste konzumovať viac ako 20 gramov roztierateľného tuku denne.

Venujte pozornosť zloženiu!

Spotrebitelia, ktorí dbajú na zdravie, nie sú ušetrení podrobným pohľadom na zoznam zložiek. Pri nákupe margarínu spotrebiteľské centrum odporúča používať rastlinný margarín, ktorý neobsahuje hydrogenované tuky a podľa možnosti obsahuje repkový olej. Dôležitý je predovšetkým vzájomný pomer tukov. Pre omega-6 a omega-3 mastné kyseliny by pomer nemal byť vyšší ako 5: 1. Mali by ste sa však pozorne pozrieť aj na maslo: čoraz viac výrobkov - najmä v plastových nádobách - sa mieša s prísadami.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.