Marian Gogu, KFC Rumunsko „Tento rok sme mali meškania tri až šesť mesiacov, pokiaľ ide o

Obchod s rýchlym občerstvením sa naďalej rozširuje na pandémiu. Dokazuje to sieť reštaurácií KFC, ktorá lokálne pripravuje niekoľko nových otvorení.

„Doména HoReCa prechádza veľmi ťažkým a neistým obdobím a spoločnosti museli zmeniť alebo prispôsobiť svoje stratégie vyvinuté začiatkom roka,“ hovorí po ukončení činnosti Marian Gogu (47), generálny riaditeľ KFC Rumunsko. S obratom 674,3 milióna lei v roku 2019 sa spoločnosť prispôsobila novému kontextu a pridala službu KFC Delivery, ktorú chce rozvíjať. „V blízkej budúcnosti budeme komunikovať o novej špecializovanej platforme elektronického obchodu.“

Sphera Franchise Group - holdingová spoločnosť združujúca pod jej hlavičkou spoločnosti pôsobiace v rámci franšízového systému značiek KFC, Pizza Hut, Pizza Hut Delivery a Taco Bell v Rumunsku, KFC v Moldavskej republike a KFC v Taliansku - má miestnu sieť 83 Reštaurácie KFC s viac ako 2 900 zamestnancami plánuje do konca roka ešte niekoľko otvorení. Spoločnosť KFC nedávno slávnostne otvorila dve nové jednotky, v Bukurešti a v Baia Mare.

Čaká sa

„Tento rok sme mali z hľadiska rozvojových plánov meškanie od troch do šiestich mesiacov. Napríklad otvory pôvodne plánované na marec - apríl sa uskutočnili v júli. Uzamknutie pozastavilo takmer všetky priemyselné odvetvia a v našom prípade, po zatvorení reštaurácií, boli ovplyvnené aj nákupné centrá, kde sme vykonávali väčšinu našej činnosti, pretože boli zatvorené, “zhŕňa Marian Gogu niektoré priame účinky krízy zdravie.

Počas výnimočného stavu Gogu dodáva, že „takmer všetko“ sa presunulo online a v dôsledku toho bol spotrebiteľ podrobený inému procesu rozhodovania, nákupu a spotreby. Pred pandémiou predstavoval rozvoz viac ako 10% celkového predaja reštaurácií KFC ponúkajúcich tento typ služieb. Medzitým sa percentuálne podiely výrazne zvýšili. „V súčasnosti pokrýva doručovacia služba KFC v Bukurešti 90%. Veľmi sme sa spoliehali na dodávku KFC a agregátory, s ktorými sme uzavreli partnerstvo. Neskôr sme mohli vstúpiť s časťou so sebou pri niektorých reštauráciách a potom s terasami, kde sú k dispozícii. Stále nemôžeme hovoriť o rovnováhe, ale o spôsobe prežitia, “vysvetľuje.

Ako sa dalo očakávať, výstup z núdzového stavu zmiernil aj negatívny vplyv prostredníctvom služby odvozu jedla a otvorenia terás, čo spoločnosti poskytlo príležitosť vyviesť zamestnancov z technickej nezamestnanosti a naštartovať motory ďalších blokov.

Chýbajúca prísada

Pokiaľ ide o doručovacie služby, ktoré zákazníci využívajú čoraz častejšie, spoločnosť Gogu tiež tvrdí, že v súčasnosti predstavujú rozlišujúci faktor na obchodnej úrovni. Presnejšie povedané, spoločnosti, ktoré integrovali donáškovú službu domov, sa dokázali zložiť a samy sa postarať, zatiaľ čo iné vyvinuli túto novú službu. Aj napriek tomu generálny riaditeľ KFC Romania naznačuje, že investície spoločnosti do rozširovania siete fyzických jednotiek idú lokálne ďalej. Minimálne v roku 2020. “Do konca tohto roka plánujeme otvoriť ďalšie tri reštaurácie KFC: v Dâmbovimba Mall - Târgoviște, v r. AFI Brașov, plus jednotka Drive Thru v Miercurea Ciuc. Hodnota investícií pre reštaurácie Food Court je asi 450 000 - 500 000 eur na reštauráciu, zatiaľ čo pre jednotky Drive Thru predstavuje investícia niekde medzi 900 000 - 1 500 000 eur, v závislosti od modelu, “hovorí Gogu.

Z celkového počtu 83 reštaurácií otvorených v Rumunsku - prvá pred 22 rokmi na rumunskom námestí v hlavnom meste - má teraz spoločnosť 30 iba v Bukurešti. „Obrat zaznamenaný KFC Rumunsko v roku 2019 je 674,3 milióna lei. Na úrovni skupiny skupina Sphera Franchise Group vykázala konsolidovaný predaj vo výške 954,7 milióna lei za rok 2019, čo predstavuje nárast o 23,8% v porovnaní s predchádzajúcim rokom, po 19% zvýšení predaja vo štvrtom štvrťroku, a to až na 260 milióny lei “, podrobnosti Marian Gogu. Dodáva, že aj v minulom roku mali reštaurácie KFC v Rumunsku celkovo približne 46 miliónov zákazníkov.

So sieťou viac ako 80 jednotiek v 26 mestách v krajine, jej hlavný konkurent na miestnom trhu, McDonald's Romania, minulý rok vykázal podľa odhadov zf.ro tržby viac ako 900 miliónov lei v dennom priemere na viac ako 230 000 zákazníkov.

V súčasnosti, aj keď spoločnosť už rokuje o stratégii rozvoja na budúci rok, „úplne netypická situácia“ núti KFC počkať, ako sa veci vyvinú, aké sú pokyny úradov a v závislosti od týchto premenných sa prispôsobiť. ““ na zabezpečenie podnikania “. „Ďalším bodom záujmu vo verejnej agende zástupcov HoReCa je otvorenie reštaurácií vo vnútri, ale, bohužiaľ, fluktuácia prípadov COVID-19 za posledné týždne neumožňuje, aby sme boli v tomto smere veľmi optimistickí,“ uviedol generálny riaditeľ spoločnosti KFC Rumunsko.

Povinný zostatok

Štúdia National Foodservice Research, ktorú uskutočnil Hospitality Culture Institute a bola zverejnená začiatkom tohto roka, ukazuje, že trh s varenými potravinami - segment, ktorý zahŕňa reštaurácie s rýchlym občerstvením, štandardné reštaurácie, jedálne a krčmy, ale aj jednotky supermarketov - sa za posledné dva roky zdvojnásobil. Iba na úrovni piatich najväčších miest v krajine (Bukurešť, Temešvár, Iasi, Kluž-Napoca a Brašov) dosiahol segment v minulom roku tržby 14,1 miliárd lei.

O vývoji odvetvia rýchleho občerstvenia z iného uhla pohľadu medzinárodne ukazuje štúdia citovaná spoločnosťou UPI, ktorá sa uskutočnila v Spojených štátoch a bola zverejnená pred viac ako rokom v časopise Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. že od roku 1986 sa zvýšil počet dezertov a príloh, ktoré si zákazník môže kúpiť, o 226%. „Naša štúdia poskytuje určitý pohľad na to, ako by rýchle občerstvenie pomohlo podporiť pretrvávajúci problém s obezitou a súvisiacimi chronickými chorobami v Spojených štátoch. Napriek širokej škále možností, ktoré sú k dispozícii v reštauráciách rýchleho občerstvenia, niektoré zdravšie ako iné, sa počet kalórií, veľkosť porcií a obsah sodíka v priebehu času zhoršovali (zvyšovali) a zostali vysoké, “uviedol. - tlačová správa Megan A. McCroryovej, výskumnej pracovníčky z Bostonskej univerzity, ktorá bola tiež súčasťou tímu, ktorý štúdiu uskutočnil. Podľa rovnakého zdroja v tom čase konzumovalo rýchle občerstvenie každý deň takmer 37% dospelých.

V tejto súvislosti - so všetkými výstražnými signálmi, ktoré sú dodávané s niektorými výrobkami konzumovanými v niektorých reštauráciách rýchleho občerstvenia -, na otázky „Ste konzumentom rýchleho občerstvenia? Myslíte si, že tento druh jedla môže byť návykový? “, Odpovedá Marian Gogu:„ Umiernenie by malo definovať všetky naše činy bez ohľadu na sféru, ktorej sa venujeme. Áno, som fanúšikom KFC, ale dávam si pozor na vyvážený životný štýl, ktorý okrem iného zahŕňa aj šport a rastlinné jedlá. Tiež si myslím, že je veľmi dôležité mať skoré vzdelávanie, pretože sú to rodičia, ktorí vytvárajú kulinárske trendy a návyky každého druhu detí. ““.

objemy

Sphera Franchise Group zahŕňa niekoľko spoločností pôsobiacich v rámci franchisingového systému: značky KFC, Pizza Hut, Pizza Hut Delivery a Taco Bell v Rumunsku, KFC v Moldavskej republike a v Taliansku.

Dodatok. Za celý rok 2019, bez vplyvu IFRS 16, zaznamenala Sphera prevádzkový zisk v reštauráciách na úrovni 124,3 milióna lei, čo sa v porovnaní s rokom 2018 zvýšilo o 20,5% a čistý zisk 64,2 milióna lei, 165% viac.
Vopred. Na úrovni skupiny skupina Sphera Franchise Group vykázala konsolidovaný predaj 954,7 milióna lei za rok 2019, čo predstavuje nárast o 23,8% v porovnaní s predchádzajúcim rokom.
Na vrchole. Hlavnými faktormi výsledkov skupiny v roku 2019 bol nárast predaja USFN Rumunsko o 15,9% (reštaurácie KFC v Rumunsku, č.) V porovnaní s rokom 2018 a nárast predaja spoločnosti USFN Taliansko o 155% (tj. Reštaurácie KFC v Taliansku, č. ).

(Tento článok sa objavil v čísle 97 časopisu NewMoney, 24. augusta - 6. septembra).