Marinela Muresan, umelkyňa cukrových kvetov - kulinárske recepty s Ginou Bradea
Marinela Muresan, umelec cukrových kvetov, myslím, že najtalentovanejší tvorca kvetov cukrovej pasty v Rumunsku. S cukrovou pastou pracuje veľa talentovaných dám, poznám ich veľa a sú mi drahé, ale každá z nich má na niečo zvláštny talent.
Marinela Muresan vytvára cukrové kvety tak dokonalé, že aj keď viete, že sú vyrobené z cukru, neuveríte.
Je to virtuálna priateľka, ktorá mi je veľmi drahá, muž s veľkým rozumom. Naša láska k tomuto sladkému umeniu nás zblížila, a tak sme sa stali priateľmi. A nie som jediný, kto ju miluje a váži si ju. Je veľa tých, ktorí nám poradili, vyčítali nám, keď sme sa mýlili, chválili nás a povzbudzovali, keď sme robili niečo správne. 🙂 Keď som urobila prvú ružu v cukrovej paste, bola so mnou Marinela. Keď som hľadal a testoval desiatky receptov na cukrovú pastu, bola so mnou Marinela.
Je to muž napísaný veľkými písmenami, skutočne zvláštna dáma a zaslúži si o nej povedať viac.
Uvidíte, ako to vyzerá. 🙂
1. Kto si, muž Marinela Muresan?
Mám takmer 54 rokov, som ženatý a mám dvoch chlapcov. Som absolventom francúzsko-talianskej univerzity filológie „Al.I.Cuza“ v Iasi. Dvadsať rokov, až do roku 2007, som učil francúzštinu a trochu taliančinu. Od roku 2003 som súdnym prekladateľom a spolupracujem s notármi v mojom meste.
2. Kedy a ako si objavil svoju vášeň pre cukrové kvety? Aké sú vaše vzory, s akými kurzami ste sa zúčastnili
Prvýkrát som niekoho videl na internete modelovať ružu. Keďže som nemal tú správnu pastu, skúsil som tiež vymodelovať ružu z gumových cukríkov (Sugus). Potešilo ma to, tak som vymodelovala nie jednu, ale tri malé ružičky, na ktoré som bola veľmi hrdá. Teraz sa smejem, keď vidím ten obrázok ... moje ruže boli škaredé, ale v tom čase som ich videl mimoriadne a nemohol som uveriť, že mi vypadli z rúk. Nikdy som neskúšal povolanie, ktoré by malo niečo spoločné s tak trochu umeleckou oblasťou. Svoje remeslo som rozvíjal jedným spôsobom, pretože mama ma to učila od malička
Pracujem všetko, čo sa dalo ručne opracovať (šitie, čipky, čipky, pletenie, háčkovanie).
Pretože pogumované cukríkové ruže mi boli milé a pretože som cítila, že dokážem viac, išla som do cukrárne v meste. Požiadala som jednu z tamojších dám, aby mi predala cestoviny, povedala mi pár základné veci o práci s cestovinami a tak som vyrobil svoje prvé ružičky z cukrovej pasty.
Bolo to, akoby ma vnútorný hlas nabádal, aby som skúsila niečo iné, iné kvety, iný druh modelingu. A tak som aj urobil.
Chvíľu som sa učil sám, potom som urobil kurz figúrok, zdobil som torty, vyskúšal som takmer všetko, čo sa v danom odbore dalo vyskúšať. Pri práci, testovaní rôznych materiálov a pracovných techník som si uvedomil, že oblasť, ktorá mi najviac vyhovuje a ktorá mi prináša najväčšiu spokojnosť, je modelovanie kvetov. Rozhodol som sa, že nebudem plytvať príliš veľa smermi a obmedzím sa iba na toto pole kvetov. Zúčastnil som sa tiež kurzu s jedným z najslávnejších inštruktorov na svete v tejto dobe, Robertom Haynesom, dokonalým profesionálom a výnimočným človekom.
3. Ako dlho trvá výroba kvetu, kytice, z cukrovej pasty?
Modelovanie realistickej kvetiny je pomerne zložitý a namáhavý proces.
Prvým krokom je dokumentácia. Zbieram informácie, prehľady a podrobnosti, ale najmä hľadám skutočnú kvetinu a dávam ju pred seba. Tvar okvetných lístkov a listov, ich usporiadanie, textúra, farba sú prístupné, keď máte kvet vpredu. Bez ohľadu na to, ako dobré sú obrázky, nedokážu reprodukovať všetky vaše podrobnosti
treba vymodelovať realistický kvet.
Ďalším krokom je výroba šablón a foriem pre okvetné lístky a listy. Na väčšinu svojich kvetov používam formy, ktoré si sám vyrábam.
Nasleduje tvorba okvetných lístkov a listov, ostatných zložiek, sušenie, vyfarbenie, zhromaždenie všetkých prvkov. Použitým materiálom je pasta podobná plastelínu, len je na báze práškového cukru, v kombinácii s rôznymi spojivami. Prvky sú namontované na špeciálny sarmulit a trvá určitý čas, kým všetky časti kvetu uschnú, „zvaria“, aby bolo možné s nimi následne manipulovať a zostaviť ich. Dosť na tom pracujem. Spravidla trvá kvetina asi dva dni. Ak navrhnem vyrobiť kyticu, potom sú zvyčajne dni alebo dokonca týždne medzi nimi. Napríklad orgovánová kytica, ktorú považujem za svoju „skúšku“ trpezlivosti, trvala asi dva týždne intenzívnej práce, ktorá predlžovala deň až do neskorých nočných hodín. Ale úsilie je plne odmenené radosťou, ktorú na oplátku dostanete, uspokojením, ktoré sa vám podarilo trochu priblížiť modelu, ktorý ste si predsavzali. Z jednej kvetiny na druhú je zručnosť lepšia, techniky sú zdokonalené, kvety sú krajšie a rozkoš je väčšia.
4. Už ste premýšľali, že s touto vášňou niečo urobíte v budúcnosti?
Zatiaľ sú pre mňa cukrové kvety iba koníčkom. Chcel by som byť schopný z nejakého hľadiska tento koníček zúročiť, ale rumunské právne predpisy v súčasnosti neobsahujú ustanovenia, do ktorých by som sa zmestil.
Povolanie Cake Designer u nás neexistuje a kvalifikácia cukrár-cukrár nie je pre mňa možnosťou. Dúfam, že budúcnosť prinesie nové profesie v Klasifikácii zamestnaní v Rumunsku, čo mi umožní urobiť z tejto záľuby povolanie.
5. Čo odporúčate dámam, ktoré začínajú pracovať v cukrovej paste?
Pre všetkých mojich začínajúcich kolegov mám jednu správu: ak cítim potešenie z modelingu, neprestávajte a nenechajte sa odradiť. Informácie sú na dosah ruky, je len potrebné ich použiť. Na trhu už sú veľmi kvalitné materiály, potrebujete iba vytrvalosť, veľa pohybu a vášeň. Porovnávať iba sami so sebou a so svojimi vlastnými úspechmi, byť spokojní, ak je dnes vyrobená kvetina lepšia ako včera, pretože každý malý krok vpred znamená vývoj a výkon.
Recepty s Ginou Bradea »Odporúčania» Marinela Muresan, umelkyňa cukrových kvetov