Marshmallows - americké pusinky bez vajíčka - Gina Bradea
Marshmallows - americké bezvaječné pusinky
Chcete si dopriať šálku kávy a čaju? Navrhujem, aby ste to robili v zimných večerných hodinách s niekoľkými kúskami marshmallow - slávnou americkou pusinkou. Američania ich používajú na kávu, na koláče, tavia ich na ohni. Sú jemné a nadýchané, sladké a jemné. Pripomína tradičnú pusinku, ale je oveľa jemnejšia, je ako orech. Je ľahšia na prípravu a neobsahuje bielky. Áno áno. To nie je chyba. Pre alergikov na vajcia je to dokonalý recept.
V staroveku sa tento prípravok pripravoval zo sirupu extrahovaného z koreňa močiarnej rastliny. Používali sa na terapeutické účely. Tento „liek“ berú deti na bolesti hrdla. Postupom času bol sirup nahradený želatínou, ktorá sa dala ľahšie zohnať a bola lacnejšia. V súčasnosti sa táto pusinka používa ako dezert, ale aj pri zdobení tort.
Marshmallow podľa mnou navrhnutého receptu dobýva svojou štruktúrou, ale aj veľmi zaujímavou chuťou. Si zvedavy?
Stojí za to vyskúšať recept. Americké pusinky sa ľahko pripravujú aj doma. Mimochodom, veľmi to pripomína dezert „Hydinové mlieko“.
Ingrediencie na recept amerických pusiniek, marshmallow
- Okamžitá želatína - 10 g;
- Voda - 60 ml pre želatínu + 60 ml pre sirup;
- Cukor - 220 g;
- Vanilkový cukor - 5 g;
- Štipka soli;
- Kukuričný škrob - 20 g;
- Práškový cukor - 20g.
Príprava amerických pusiniek začína prípravou želatíny.
Želatínové granule zalejeme 60 ml vody a necháme 10 minút pôsobiť. Medzitým si pripravíme sirup. Nalejte do panvice cukor, vanilkový cukor a vodu a vložte na mierny oheň a občas opatrne premiešajte.
Varte, kým sa neobjaví pena.
Sirup sa varí iba na miernom ohni, inak môže vykryštalizovať a nezíska sa žiadny tekutý sirup.
Pripravíme si nádobu, do ktorej nalejeme kompozíciu: vymastí sa olejom, na potravinový film sa natrie voda a opäť sa pomastí trochou oleja.
Marshmallows - americké pusinky
Ideme rozpustiť želatínu. To sa deje v parnom kúpeli, kým sa želatína nestane tekutou, alebo v mikrovlnnej rúre.
Pozor:
želatína by nemala vrieť, pretože stratí svoje vlastnosti.
Nalejte tekutú želatínu do misy mixéra a miešajte, kým sa neobjaví pena a kompozícia sa ochladí. Keď sa vytvorí pena, pomaly nalejte horúci sirup tak, aby stiekol po stenách misky, nie priamo do želatíny. Neustále miešame, až kým nezískame bielu, spenenú a hustú zmes. Asi 10 min.
Kompozíciu príliš nemiešajte, pretože bude príliš hustá a nebudete ju môcť naliať do predtým pripravenej misky. Nalejte bielu penu do misky s potravinárskou fóliou a dobre ju zabaľte ďalšou fóliou potretou olejom (aby ste mohli ľahko odstrániť pusinku). Necháme 12 hodín vychladnúť.
Po uplynutí tejto doby sa stôl práškuje so zložením škrobu a práškového cukru. Obrovskú pusinku otočte, nôž namažte olejom a nakrájajte na kocky.
Všetky kocky pretlačte cez práškový cukor a škrob, potom ich dobre pretrepte.
Pripravený! Jemný a nadýchaný dezert je pripravený! Uisťujem vás, že je to potešenie. Dobrú chuť!
Recept a fotografie patria Radmile Girbu a zúčastnite sa s týmto receptom na Veľkej zimnej súťaži 2019: varte a vyhrajte
Viac receptov od Radmily Girbu nájdete tu.
Priemerná známka, ktorú udelila porota pre tento recept, je 10.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Marshmallows - americké pusinky bez vajca