Marshmallows
Foto: Liv Friis-Larsen - istockphoto.com
Foto: GaryAlvis - istockphoto.com
Foto: Lauri Patterson - istockphoto.com
Čo sa týka vkusu, mohli by ste si to myslieť Marshmallows pozostávajú iba z čistého cukru, ale majú aj ďalšie zložky, ako sú želírovacie látky, vaječné biele, farbivá a arómy, a boli pôvodne liekom!
Marshmallow sú v USA kultové, prinajmenšom veľmi obľúbené u nás. S rastúcou obľubou amerického pečiva, ako sú napríklad košíčky, sa nadýchané a jemné cukrové buchty čoraz viac využívajú aj na pečenie a zdobenie. Napríklad chmýří marshmallow je veľmi populárne.
Marshmallows - originálny liek v Európe
A hoci je takmer nemožné uveriť, marshmallow majú prírodný pôvod. Pred mnohými storočiami sa kandizovaný cukor vyrábal z koreňov rastliny marshmallow, ktorý sa používal napríklad proti nachladnutiu. Odtiaľ pochádza aj názov „Marsh Mallow“, ktorý je odvodený z anglického prekladu pre skutočnú marshmallow.
Marshmallows - vynašiel vo francúzskych kuchyniach
A ako v mnohých prípadoch, boli to práve Francúzi, ktorí ako prví použili túto látku na kuracie účely. Vyrábali „pâte de guimauve“ - zmes vaječných bielkov, cukru a. šťava z koreňa marshmallow.
Marshmallows - želatína namiesto marshmallow
Keď boli začiatkom 20. storočia koreňové zložky marshmallow nahradené želatínou, nič nestálo v ceste víťaznému postupu marshmallows!
Dnes rovnako ako Halloween alebo Coca Cola znamenajú americký spôsob života a presťahovali sa aj do našich domácich domácností.
Klasické recepty na marshmallows
Na jednej strane ich jedia čisté, najmä deti s vášňou. Preslávili sa tiež ako sladkosť pri táboráku: oblečte si drevený špíz, krátko ho podržte v ohni a po veľmi krátkej fáze ochladenia vypnite v ústach. Zvonka mierne grilovaný a zvnútra spenený, lepkavý mäkký. Marshmallow sa tiež topia v horkej čokoláde alebo sa používajú ako prísada do košíčkov, muffinov a koláčov.