Mascarpone JETE CHYTREJŠIE
Pravdepodobne najkrémovejšie pokušenie od doby, keď zákusky existovali: Mascarpone je takmer neodolateľný, a to aj pre zarytých postavičiek. Čím je krémový syr taký lákavý? Naše znalosti o výrobkoch to ukazujú!
Obsah
- Infografika Mascarpone
- Čo by ste mali vedieť o mascarpone
- pôvodu
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na mascarpone
- Aké zdravé je vlastne mascarpone?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre mascarpone
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu mascarpone
Infografika Mascarpone
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
Mascarpone.
Čo by ste mali vedieť o mascarpone
V Taliansku sa mascarpone nazýva aj „formaggio di lusso“, čo znamená „luxusný syr“. A ak ste niekedy mali na jazyku skutočné tiramisu, môžete to potvrdiť: Mascarpone je jednoducho špičkový! Niet sa čomu čudovať, pretože zvodne jemný a mierne kyslý dvojitý krémový syr je vyrobený z čerstvej smotany.
Aby bol mascarpone taký krémový, je pri jeho výrobe tajomstvo: krém odstredený z kravského mlieka najskôr uvaríte na 90 stupňov Celzia, potom ho prirodzene zahustíte kyselinou vínnou alebo citrónovou a nakoniec necháte dvakrát dôkladne odkvapkať. Krém je stále koncentrovaný a zostane hmota zvaná macarpone, ktorá je v sušine 90 percent tuku.
Špeciálna vec na macarpone: Chutí vynikajúco v dezertoch a koláčoch, rovnako ako nádherne v cestovinách a iných omáčkach. Fanúšikom Gorgonzoly sa tiež páči ich niva pokrytá mascarpone ako „Gorgonzola picante“.
Pretože krémový krémový syr neudrží veľmi dlho, bolo bežné ho pripravovať hlavne v zime. V dobe chladničky si ju však môžete vychutnať po celý rok.
pôvodu
Jeho pôvodný domov je v Lodi, provincia v Lombardii v Taliansku. Názov Mascarpone vďačí za bežné názvy „Mascherpa“ a „Mascarpia“, čo v skutočnosti znamenalo ricotta. Dnes mascarpone už dávno pochádza z celého Talianska a tiež z iných krajín, ako je Nemecko.
ochutnať
Mascarpone chutí veľmi krémovo a mierne kyslasto.