Mascarpone od Frischka; vymeňte hroty; Fórum trikov

vymeňte

Členom od 17.5.2015
2 194 príspevkov (ø 1,08/deň)

Keďže stále sledujem kalórie a často čítam recepty s mascarpone a krémom, chcela som sa opýtať, či by to vyšlo, keby som mascarpone jednoducho nahradila bežným krémovým syrom? Má už niekto s tým skúsenosti?

Člen od 23. mája 2007
30 114 príspevkov (ø 6,09/deň)

Na to nemôžete odpovedať všeobecne áno alebo nie. Vždy záleží na recepte.

Člen od 18. 6. 2010
14 200 príspevkov (priemer 3,72/deň)

V mnohých receptoch môžete krémový syr nahradiť mascarpone, ale chuť bude iná. Chuť definuje vysoký obsah mascarpone.

Člen od 18.03.2014
9 040 príspevkov (ø 3,69/deň)

Výmena za iný nízkotučný krémový syr bude pravdepodobne dosť náročná. Lepšie riediť viac krémom alebo prípadne Qimicom.

Pozdravujem vás z kraja sveta
Manfred

Člen od 10.6.2014
389 príspevkov (ø0,17/deň)

Ahoj,
Myslím, že krémovosť príliš trpí a je potrebná pre veľa dezertov (neviem, na čo ste mascarpone naplánovali). Mne sa zdá, že mascarpone so zníženým obsahom tuku nie je vôbec zlý (stále je dostatočne tučný). Nie je to úplne to isté ako plnotučné, čo sa týka krémovosti, samozrejme, ale na moje účely celkom dobré. Na torte nebadám nijaký výrazný rozdiel.
Zmes nízkotučného tvarohu s mascarpone bola kedysi dosť populárna, chutí veľmi dobre, ale zjavne odlišne od výlučne mascarpone.
VG
korenie
Citát a odpovede

Členom od 4.9.2015
8 677 príspevkov (ø4,2/deň)

Toto funguje bez problémov pri pečení, ale niekedy aj pri dezertoch. Pripravil som tiež tiramisu so smotanovým syrom (nastavenie s dvojitou smotanou) - nie preto, že by som chcel šetriť kalórie, ale preto, že v našom dedinskom obchode nebolo mascarpone. Určite chutí inak, ale nie nevyhnutne horšie. Nízkotučné tvaroh by som neodporúčal, pretože kyslá chuť kvarku je tiež nepríjemná.

Člen od 18. januára 2009
4 757 príspevkov (ø1,1/deň)

Nemám toľko skúseností ako mnoho iných. Mala som zeleninový recept s mascarpone a nahradila som ho „krémovým syrom so smotanou“, možno by s uvedeným mascarpone chutila ešte lepšie, ale chutil veľmi chutne a nikto mu nemal čo vytknúť, ale ani ja nie som benchmark