Maslo je zdravé alebo škodlivé pre maslo

Maslo je jednou z tých potravín, ktoré skutočne dodávajú príchuť tým najnevkusnejším potravinám, a teraz sa začala presadzovať myšlienka, že maslo a tuky v masle nie sú zdraviu škodlivé (niečo, o čom som hovoril v článku o potravinových mýtoch) a pretože tuky z vás nerobia tučných a nezdravých, dokonca ani nasýtené tuky), hovorím, že stojí za to začať hovoriť o výhodách konzumácie masla.

Aké sú výhody konzumácie masla?

Som si istý, že stále bude veľa skeptikov, ktorí zdvihnú obočie, aby počuli a prečítali, že maslové tuky nie sú nezdravé, dokonca ponúkajú výhody, ale hovorím, že v tejto veci musíme urobiť spravodlivosť. Dúfam, že sa nám v nasledujúcom období podarí zbaviť sa predstavy, že margarín, teda spracovaný produkt, je zdravý, a neveriť falošnej reklame, ktorá tvrdí, že margarín by mal vitamíny.

Maslo je plné vitamínov rozpustných v tukoch

V masle je veľa vitamínov rozpustných v tukoch, medzi nimi napríklad vitamín A, vitamín E alebo vitamín K2. O vitamínoch A a E nebudem mať veľkú debatu, pretože ak už máte zdravú stravu zahŕňajúcu rastliny a zvieratá, určite ich máte v plnej miere. Ale chcem o tom hovoriť vitamín K2, čo je v modernej strave pomerne vzácny vitamín a o ktorom mnoho ľudí ani nevie. Vitamín K2 môže mať silné účinky na zdravie. to je podieľa sa na metabolizme vápnika a nízky príjem vitamínu K2 bol spájaný s mnohými stavmi, vrátane kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny alebo osteoporózy.

Samozrejme, je tu ešte jedna zmienka, a to zdroj živočíšnych tukov. Dojnice od pasúcich sa kráv sú najbohatšie na vitamín K2, preto by sme pri zdravej výžive mali upriamiť pozornosť na ekologické mäso a zdroje organického tuku.

Maslo obsahuje veľa nasýtených tukov

Vojna sa skončila

proti nasýteným tukom bol založený na nesprávne interpretovanej vede. Konkrétne sa nikdy nepreukázala príčinná súvislosť medzi rôznymi chorobami a nasýtenými tukmi. Posledné štúdie to dokonca naznačujú neexistuje súvislosť medzi nasýtenými tukmi a kardiovaskulárnymi chorobami. Nasýtené tuky zvyšujú hladinu dobrého cholesterolu, HDL a menia LDL z malých a hustých (čo je veľmi zlé) na veľké LDL častice. čo je benígne. To isté som spomenul, keď som urobil spravodlivosť voči vajciam, v článku o tom, ako vajcia nezvyšujú hladinu cholesterolu.

Maslo navyše obsahuje aj slušné množstvo mastných kyselín s krátkym a stredným reťazcom, ktoré sa metabolizujú odlišne od iných tukov. Vedú k zlepšeniu sýtosti a urýchľujú spaľovanie tukov! Teda, presne o čo nám ide, nie?

Maslo znižuje riziko srdcového infarktu v porovnaní s margarínom

Zdá sa, že už mám osobný problém s tými, ktorí propagujú margarín, najmä ak sú to bývalí renomovaní a uznávaní športovci, a odporúčanie, podľa ktorého by sa naznačovalo nahradenie masla margarínom, mi spôsobuje zimomriavky. To, čo sa v skutočnosti stalo, bolo nahradenie zdravých potravín spracovaným produktom plným trans-tukov, ktoré sú skutočne toxické a spôsobujú veľa chorôb.

V štúdii Framinghamova kardiovaskulárna choroba boli skúmané účinky masla a margarínu na naše zdravie. Závery sú zrejmé: margarín je vážne škodlivý pre zdravie, najmä pre zdravie srdca, zatiaľ čo maslo nepoškodzuje.

Ďalšia štúdia zistila, že vysoká spotreba tukov znižuje riziko srdcových chorôb o ohromujúcich 69%, najpravdepodobnejšie kvôli obsahu vitamínu K2.

Maslo je dobrým zdrojom kyseliny maslovej

Táto mastná kyselina je produkovaná baktériami v hrubom čreve, keď sú vystavené vláknine. To by mohol byť hlavný dôvod, prečo má vláknina toľko výhod pre ľudské zdravie. Existuje ale aj ďalší diétny zdroj kyseliny maslovej. maslo, čo predstavuje takmer 3 - 4% kyseliny maslovej. V skutočnosti kyselina maslová, ktorá pochádza z masla, pretože sa v angličtine nazýva „maslo“.

Štúdie na myšiach to preukázali doplnenie stravy kyselinou maslovou zabráni prírastku hmotnosti v prípade nezdravého stravovania zvýšením popálenín a znížením spotreby potravy. Zlepšuje tiež mitochondriálne funkcie a znižuje hladinu triglyceridov po prestávke v jedle, ale aj hladinu inzulínu.

U ľudí má kyselina maslová silné protizápalové účinky a poskytuje značnú ochranu tráviacemu systému.

Maslo je bohaté na konjugovanú kyselinu linolovú

Maslo, najmä organické, je skvelým zdrojom konjugovanej kyseliny linolovej. Táto mastná kyselina má silné účinky na metabolizmus a predáva sa dokonca ako doplnok na chudnutie. Zdá sa, že CLA má okrem priaznivých účinkov v procese chudnutia aj protirakovinové vlastnosti, zatiaľ čo je účinný pri znižovaní telesného tuku u ľudí.

Tento doplnok na chudnutie má samozrejme aj problémy, pretože nie všetky štúdie dokázali jeho účinnosť pri chudnutí. Väčšina doplnkov na chudnutie je kritizovaná z jednej alebo z druhej strany. CLA však zostáva mastnou kyselinou s mnohými výhodami.

Maslo je spojené s nižším rizikom obezity

Úrady pre výživu príliš často nesprávne odporúčali zníženie príjmu tukov, ale v posledných rokoch sa začali oddeľovať odtučnené mliečne výrobky v prospech tých, ktoré skutočne prinášajú úžitok. Je pravda, že mastné mliečne výrobky majú vyšší kalorický príjem a musia byť opatrnejší pri spotrebovanom množstve, ale zdravotné výhody sú oveľa lepšie ako pri odtučnených výrobkoch.

Aj keď by si niekto mohol myslieť, že vysoký kalorický príjem ovplyvní našu váhu, príjem tukov NIE JE spojený s obezitou. Nová štúdia zverejnená v roku 2012 v skutočnosti skúmala účinky konzumácie mastných mliečnych výrobkov na obezitu, kardiovaskulárne ochorenia a metabolickú nerovnováhu. Potom sa zistilo (a), že mastné mliečne výrobky NEMÔŽU byť spojené so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb a dokonca boli spojené so zníženou obezitou.

Maslo obsahuje tuk, ktorý bojuje proti rakovine

Ako už bolo spomenuté, maslo obsahuje mastné kyseliny s krátkym a stredným reťazcom, ktoré zabraňujú vzniku nádorov. Mimoriadne zaujímavé vzhľadom na to, že v minulosti sme presvedčení, že strava s vysokým obsahom tukov môže viesť k množeniu nádorov. Čiastočne pravda, strava s vysokým obsahom nezdravých tukov podporí rast nádorov. Strava, ktorá obsahuje zdravé tuky, bude pracovať pre naše zdravie a proti vzniku nádorov.

V jednej štúdii to vedci dokázali kyselina olejová a kyselina myristová (o ktorých sa v minulosti predpokladalo, že zvyšujú hladinu cholesterolu) majú vlastnosti, vďaka ktorým sú účinné v boji proti rakovine. Obe mastné kyseliny tvoria veľkú časť masla, presnejšie asi 60%. A nezabúdajme, že ako som už spomínal, maslo kráv kŕmených trávou je bohaté aj na konjugovanú kyselinu lonoleovú, ďalšiu mastnú kyselinu, ktorá predchádza rakovine.

Maslo chráni pred degeneratívnou artritídou

Dánsky vedec Wulzen zistil, že organické maslové tuky chránia pred kalcifikáciou kĺbov - degeneratívnou artritídou -, ale tiež pred kôrnatením ciev (spôsobeným nedostatkom spánku, viac si môžete prečítať o spánku a jeho výhodách), kataraktu a kalcifikácii epifýzy. Faktor, ktorý chráni pred týmito chorobami, sa tiež nazýva faktor „Wulzen“ stigmasterol.

Bohužiaľ, prospešné látky pre toto všetko sa pri pasterizácii ničia. Kravy kŕmené pasterizovaným mliekom alebo odstredeným mliekom majú stuhnutosť kĺbov a nemajú optimálne zdravie. Ich príznaky sa zvrátia, keď sa do stravy pridajú plnotučné mliečne tuky.

Maslo podporuje zdravie mozgu a nervového systému

Maslo obsahuje veľa cholesterolu a, SOC, to je dobrá vec! Je to preto, že náš nervový systém a mozog potrebujú cholesterol, aby správne rástli. Aj keď si mozog môže vyrábať svoj vlastný cholesterol, odstraňuje ho tiež zo svojej krvnej plazmy (z potravy), keď cíti najväčšiu potrebu.

Cholesterol je tiež potrebný na výchovu detí. Materské mlieko má vysoký obsah cholesterolu a viac ako 50% jeho kalórií pochádza z tukov. Nízkotučné diéty nie sú vôbec zdravé pre správny vývoj detí - aj keď nízkotučné diéty sa často odporúčajú pre najmenších. Deti potrebujú pre optimálny vývoj viac faktorov z masla a iných zdrojov živočíšneho tuku.

Vedeli ste, že Náš mozog je tvorený viac ako 65% tuku? Ochranná vrstva neurónov - zvaná myelín - má tiež vysoký obsah tuku, ktorý meria 70%. Jednou z najbežnejších mastných kyselín v myelíne je kyselina olejová, ako ste už mohli uhádnuť. A ako som už spomínal, maslo je veľmi dobrým zdrojom kyseliny olejovej.

---