Maslo, margarín a olej - smrť na tanieri toho, prečo sú škodlivé a ako nám z nich robí zle
Jedlý olej, maslo a margarín sa považujú za nezdravé jedlá. Odborníci v skutočnosti tvrdia, že sú veľmi škodlivé pre ľudské telo, ak sa konzumujú vo väčšom množstve po dlhšiu dobu.
Komerčný komerčne predávaný olej, margarín a maslo používané pri varení, sa procesom zahriatia transformujú na tuky, ktoré sú obzvlášť toxické pre stenu krvných ciev, pretože môžu spôsobiť poškodenie. Inými slovami, tieto potraviny sú nebezpečné práve kvôli týmto trans-tukom, ktoré prispievajú k tvorbe aterómových plakov.
„Stena cievy má vo vnútri jednobunkovú vrstvu, ktorá sa nazýva vaskulárny endotel. Naša mladosť spočíva v tom, ako veľmi udržujeme vaskulárny endotel nepoškodený. Alebo trans-tuky, ktoré sa vyskytujú v dôsledku pečiva, cukroviniek, pražia sa na oleji, varia sa na opätovne použitom oleji a obsahujú nadmerné množstvo tukov, ktoré sa ukladajú v endotelu a vytvárajú lézie nazývané aterosklerotické pláty, “vysvetľuje renomovaný kardiológ Severin Cristian. Jianu z krajskej pohotovostnej nemocnice z Drobety Turnu Severin.
Mierna spotreba
Konzumácia týchto potravín nie je toxická pre telo, ak je primeraná, nie viac ako 10 gramov masla alebo margarínu denne. Deti do 14 rokov navyše potrebujú maslo, pretože obsahuje vitamín D, ktorý pomáha vstrebávať vápnik.
„Nebol by som za ich úplné odstránenie z jedálnička. Na raňajky je mimoriadne zdravý krajec chleba, nátierka potretá tenkou vrstvou margarínu alebo masla, čiastočne odstredený mliečny výrobok alebo kefír. Naším cieľom je konzumovať veľmi málo tuku denne, hovorím, že nemusíme konzumovať viac ako 10 gramov masla alebo margarínu denne. Navyše to znamená intoxikáciu tela, to znamená toxické produkty, tj tieto trans-tuky, “hovorí Cristian Jianu, kardiológ zo Severinu.
Obyvateľstvo všeobecne konzumuje veľké množstvo trans-tukov predstavovaných hydrogenovanými rastlinnými olejmi v potravinárskom priemysle: rýchle občerstvenie, občerstvenie, hranolky, koláče, pečivo, rafinované a dvojito rafinované oleje používané na varenie, margarín a ďalšie výrobky.
„Skutočným problémom sú ingrediencie, ktoré technologický priemysel používa na tieto výrobky v supermarketoch, tie vrecká plné všetkých druhov croissantov, nakrájané zemiaky, arašidy a neviem čo. Všetky tieto látky obsahujú okrem trans-tukov, ktoré vznikajú tepelným spracovaním masla a tuku, aj množstvo návykových prísad. Sú dobrým obchodom pre potravinársky priemysel, ale ziskom, sú mimoriadne škodlivé pre naše zdravie “, myslí si lekár Cristian Jianu.
Aké choroby spôsobuje
Konzumácia trans-tukov spôsobuje obezitu, rakovinu, cukrovku, degeneratívne ochorenia kĺbov, depresie, zmeny správania. Tieto tuky sa tiež podieľajú na vzniku aterosklerózy s nepriaznivými účinkami na kardiovaskulárny systém ako celok.
„Všetky tieto choroby skracujú náš život, srdcové choroby sú vážne, pretože skracujú náš život o 12 až 15 rokov. Koniec koncov, bitka, keď hovoríme o margaríne, športe, chudnutí a všetkých týchto metódach boja proti kardiovaskulárnym chorobám, je daná na 12 - 15 rokov života, ktoré získavame, ak nefajčíme, nie sme pasívni fajčiari, nie sme obézni, nejeme trans-tuky, nekonzumujeme veľké množstvo soli “, vysvetľuje kardiológ Jianu.
Čo sa odporúča
Lekár zo spoločnosti Severin odporúča na konzumáciu za studena lisovaný olivový olej, pretože je bohatý na Omega 3, Omega 6 a neprodukuje trans-tuky v takom veľkom množstve v porovnaní s bežným jedlým olejom. Odporúča sa tiež dusiť jedlo na tých špeciálnych keramických panviciach, ktoré používajú mimoriadne nízky obsah tuku. Okrem toho je dobré vyhnúť sa nákupu tých výrobkov, na ktorých etikete sa objavujú čiastočne hydrogenované trans-tuky, pretože sa varením transformujú na transmastné kyseliny, ktoré stimulujú proces starnutia jedál.