Maslová alebo margarínová diéta; Výživa
Maslo - nasýtené tuky a cholesterol
Maslo, podobne ako živočíšny tuk, obsahuje nasýtené tuky a cholesterol - dve zložky potravy, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi. Nasýtené tuky zvyšujú LDL cholesterol (tiež známy ako „zlý“ cholesterol), čo zase zvyšuje celkový cholesterol v krvi.
Cholesterol v potravinách má naopak minimálny vplyv na odber krvi u väčšiny ľudí. U niektorých však aj nízkocholesterolová strava môže spôsobiť poruchu cholesterolu v krvi. .
Margarín - trans-tuky. v minulosti
Keď bol margarín prvýkrát uvedený na trh, bol plný trans-tukov. Trans-tuky vznikli hydrogenáciou - procesom často používaným na tuhnutie kvapalných rastlinných olejov .
Rovnako ako v prípade nasýtených tukov, aj tuky zvyšujú LDL cholesterol („zlý“ cholesterol) a znižujú HDL cholesterol („dobrý“ cholesterol).
V posledných rokoch si výrobcovia potravín a široká verejnosť začali všímať nepriaznivé účinky trans-tukov na zdravie.
Výsledkom bolo, že potravinársky priemysel vytvoril nehydrogenovaný margarín, ktorý je dnes k dispozícii vo všetkých obchodoch. Nehydrogenovaný margarín neobsahuje trans-tuky a má menej tuhú konzistenciu ako prvá generácia margarínu.
V súčasnosti potravinársky priemysel už nepoužíva tekuté rastlinné oleje, ale veľmi malé množstvo upraveného palmového oleja a oleja z palmových jadier, aby sa margarín ľahšie roztieral, takže margarín má menej tuhú konzistenciu a nie obsahuje trans-tuky.
Upozornenie: Prírodné maslo obsahuje trans-tuky, ale je to neškodný sortiment.
Maslo alebo margarín: verdikt?
Nasýtené tuky aj trans-tuky môžu viesť k vysokému cholesterolu všeobecne a najmä LDL cholesterolu. Preto musíte minimalizovať spotrebu týchto dvoch druhov tukov. Ak analyzujete situáciu podľa množstva obsiahnutého tuku, je zrejmé, že maslo má viac nasýtených tukov a tukov. Mali by ste tiež pamätať na to, že maslo obsahuje aj cholesterol v strave.
Vyberte nehydrogénovaný margarín s menej tuhou konzistenciou.
American Heart Association odporúča nahradiť maslo margarínom. Zároveň tvrdia, že väčšina výrobcov margarínov už pri svojej výrobe nepoužíva trans-tuky.