Mäso, cestoviny, zelenina Vždy jedzte osobitne
Schudnúť bez toho, aby ste sa niečoho vzdali? To by malo byť možné kombináciou potravín. Koncept, ktorý bol vyvinutý asi pred 100 rokmi, je stále aktuálny aj dnes - a z mnohých ľudí zhodí kilogramy.
Môžete jesť mäso, zemiaky a dokonca aj koláče. A napriek tomu by ste mali byť schopní schudnúť. „V kombinácii s jedlom je dovolené všetko, nie je dovolené jesť súčasne,“ vysvetľuje autorka a odborníčka na kombináciu jedál Ursula Summ. Jedlo sa delí na bielkovinové, sacharidové a neutrálne skupiny.
Myšlienka koncepcie, ktorú zaviedol Americký lekár Howard Hay bol vyvinutý znie: Potraviny obsahujúce bielkoviny, ako je mäso, ryby, syry a vajcia, si vyžadujú kyslé tráviace šťavy. Zemiaky, ryža, cestoviny a chlieb naopak potrebujú zásadité tráviace šťavy. Neutrálne potraviny harmonizujú s ďalšími dvoma skupinami, a preto ich možno kombinovať s potravinami bohatými na bielkoviny aj na sacharidy.
Zelenina na nedeľnú praženicu
To znamená napríklad: Zemiaky a cestoviny (sacharidy) sa k nedeľnej pečeni (bielkoviny) nehodia, ale k zelenine (neutrálne). Druhou možnosťou je zjesť cestoviny alebo zemiaky so zeleninou a vynechať mäso.
„Kombinovanie jedál sa často vníma iba ako strava a vedie k mnohým zlepšeniam zdravia,“ hovorí Summ, ktorý žije v blízkosti Alicante v Španielsku a tejto téme sa venuje od roku 1978. "V tom čase som mal nadváhu, trpel dnou a zapáleným pankreasom."
Vyskúšala veľa diét, schudla iba kombináciou jedla a jej ťažkosti zmizli. Summ vidí dôvody v harmonickejšej acidobázickej rovnováhe a jedlo bohaté na bazu má detoxikačný účinok. Vďaka separácii sú jedlá tiež stráviteľnejšie: zabráni sa žalúdočnému páleniu, páleniu žalúdka a pocitu sýtosti, pankreas nie je preťažený.
„Je dokázanou skutočnosťou, že ľudia, ktorí konzumujú jedlo kombinujúce princíp chudnutia,“ súhlasí profesor Michael Krawinkel z Inštitútu pre výživovú vedu na univerzite v Giessene. Stáva sa to však hlavne preto, lebo sa riadia nejakým konceptom a stravujú sa svedomitejšie. Nezáleží na tom, či jedlo jedia osobitne alebo ako zmiešanú stravu.
„Nie som si vedomý žiadnych vedeckých dôkazov, že kombinovanie potravín vedie k detoxikácii tela,“ hovorí Krawinkel. Prevencia alebo dokonca terapia chorôb nie je dokázaná. Odborník na výživu však hodnotí odporúčania ako jesť veľa zeleniny a ovocia, vyhýbať sa vysoko spracovaným potravinám a jesť málo mäsa, ako pozitívne.
Neexistujú žiadne chute na jedlo
Podľa spoločnosti Summ je jedným z dôvodov chudnutia pri kombinovaní jedál vyvážená hladina cukru v krvi - to zabraňuje chutiam v jedle. Nízka je aj hladina inzulínu. Je tiež príjemné, že sa po jedle cíti svieža a fit, pretože samostatné stravovanie poskytuje viac energie, zatiaľ čo „zmiešané jedlo“ vás unavuje a ochabuje.
Kombináciou potravín sa zároveň zvyšuje proces spaľovania tukov. Nie je dovolené všetko, ani pri kombinovaní jedál: sladkosti a výrobky z bielej múky sa môžu konzumovať iba s mierou. Mäso môže byť na stole každý deň, ale pri konzumácii platí nasledujúce pravidlo: pri jedle k mäsu, rybám, vajciam alebo syrom zjedzte trikrát až štyrikrát viac šalátov a zeleniny.
„Mnoho moderných diét je založených na princípe kombinovania potravín,“ vysvetľuje Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) v Bonne. To znamená: 80 percent zásaditých potravín, ako je ovocie, zelenina a šalát, a 20 percent kyslých potravín, ako sú ryby alebo mäso. Surová strava dodáva telu dôležité vitamíny, minerály, stopové prvky a vlákninu.
Výrobky z obilia sú zanedbávané
To sa však dá dosiahnuť aj vyváženou zmiešanou stravou. „Prečo musí byť jedlo oddelené, nie je jasné,“ hovorí Gahl. Čiastočne nepochopiteľné je aj rozdelenie jedál. Napríklad tvaroh je jedným z neutrálnych potravín napriek vysokému obsahu bielkovín.
Podľa Gahla k chudnutiu dochádza preto, lebo kombinované jedlo pojedá menej mäsa a syrov - preto sa zriekajú potravín s vysokým obsahom tukov a kalórií. Pri tomto type stravovania sa však obilné výrobky zanedbávajú. Pretože patria medzi kyslé látky, ktorých spotreba je povolená iba na 20 až 30 percent. „Kombinácia potravín má byť v zásade hodnotená kladne,“ hovorí Gahl. Pre zdravých dospelých ľudí to nie je nevýhodné. DGE neodporúča kŕmiť deti kombináciou jedál.
Odporúčame prečítať: Suma Ursula: Nová veľká kniha kombinovania jedál, Trias-Verlag, 19,95 eur.
Nápady na raňajky od Ursula Summ:
- Bielkovinové jedlo: Každé ráno množstvo ovocia, napríklad ananás, melón, pomaranče, jablká alebo jahody. Banány, datle alebo figy sa k týmto kyslým plodom nehodia. Zrná v podobe chleba alebo musli sú tiež nevhodné pre čerstvé ovocie.
- Sacharidová múčka: Müsli vyrobené z obilných vločiek, s banánmi, hrozienkami, orechmi a semenami. Žiadne kyslé ovocie ani čerstvé mlieko, ale iba okyslené mliečne výrobky ako jogurt, kefír, tvaroh. Alebo chlieb a rožky, s polevou z neutrálneho sortimentu, ako je maslo, saláma, surová šunka, tatarák, tvaroh alebo vaječný žĺtok.