Mäso merdenele - jednoduchý recept krok za krokomLaura Laurențiu
Jednoduchý mäsový merdenele, recept krok za krokom. Jednoduchý recept na mäsové sračky. Ako na hovno cesto? Jednoduchá mäsová plnka s cibuľou na slané koláče, recept krok za krokom.
Do riti, to isté vinné a nevinné rumunské potešenie! Ako im odolať, hlavne ráno, keď vás pokúšajú, červené a zabalené v pečive? Problém s týmito zakúpenými sračkami spočíva v tom, že sa zriedka vyrábajú zo správnych ingrediencií. Snaží sa ponúknuť produkt čo najlacnejšie, a to za cenu straty kvality. Pred rokmi som zverejnil recept na hovno so syrom. Recept som sa naučil od niekoho, kto vlastnil cukráreň, a ako som poznamenal, na pôvodnom zozname prísad mi bola namiesto masla ponúknutá figúra margarínu, ale tiež zmes varenej krupice a zmiešaná s trochou syra, že? plnka.
Je zrejmé, že takéto metódy sa nehoja, ale časom sa zvýrazňujú. Predpokladám, že v súčasnosti sa množstvo syra použitého na plnenie ešte zmenšilo. Nepochybne u sortimentu mäsových sračiek asi prevládajú strúhanky, ktorých som použila necelých 10%.
Rovnako ako my, aj my máme chute na sračky, asi ako každý, občas sa poddám rodinným prosbám a ponúknem im chutné sračky. Dnes ma chute degustátorov viedli k výberu sortimentu mäsového merdenu, ktorého recept vás pozývam objavovať nižšie.
Zloženie jednoduché hovno s mäsom
- ½ kg múky (ja som použila múku typu 550)
- 1 lyžička soli
- ½ lyžice octu
- 280 ml vody (môže dokonca vstúpiť do 300 ml, v závislosti od múky)
- 180 gramov masla s 82% tuku (tj. 15 gramov na kus hovna)
- 500 gramov mletého hovädzieho mäsa (funguje iné nízkotučné mäso)
- 1 lyžica oleja
- 100 gramov nadrobno nakrájanej cibule
- 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
- 40 gramov krému
- 1 zväzok nasekanej zelenej petržlenovej vňate
- 1 čajová lyžička strúhaného korenia (alebo podľa chuti)
- podľa chuti osolíme
- 30 gramov strúhanky
Jednoduchý mäsový merdenele - cesto
1. Vymiesila som elastické a nelepivé cesto z múky, vody, soli a octu. Cesto musí byť dobre oddelené od rúk/stien misy mixéra, pretože je možné ho miesiť ručne aj mixérom, len aby bolo hladké a nelepilo sa. Na pracovnú plochu vymastenú tenkým filmom oleja položte vymiesené cesto. Cesto rozdelíme na 12 rovnakých kúskov. Každý som vážil, vážili 67-69 gramov/kus.
2. Ďalej sme postupne pracovali s každým kúskom cesta, zatiaľ čo ostatní zdvorilo čakali, prikrytí hrubou kuchynskou utierkou. Na pracovnú plochu vymastenú olejom sme každý kúsok natiahli pomocou sračiek - teda twistra - na štvorec so stranou asi 15 cm.
3. Maslo, ktoré musí byť tvarovateľné, ale nie veľmi mäkké, sa rozotiera po celej ploche štvorca. Nie je dôležité byť extrémne rovnomerne rozmiestnený, ale stále dosiahnuť takmer všade.
4. Hneď po vymastení maslom sa mi štvorec, ktorý som formovala, preložil na tri. Musíme získať dlhý, úzky obdĺžnik.
5. Teraz zložte obdĺžnik, na najdlhšej strane, na štyri, čím končatiny umiestnite do stredu, kým sa nestretnú, potom zložte strednú čiaru. Opakujte so všetkými kúskami cesta, ktoré sme získali v bode 1.
6. Takto zabalené kúsky cesta položte na plech vymastený olejom, zakryte potravinovou fóliou a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Jednoduché hovno s mäsovou plnkou
7. Pokiaľ cesto odpočíva v chlade, máme postarané o plnku. Olej zahrejte na veľkej a veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte mleté mäso, všetko naraz. Neustále premiešajte pomocou drevenej lyžice/lopatky. Trvajte na tom, aby sa fašírky, ktoré sa zvyknú zhromažďovať, uvoľnili.
8. Potom, čo nevidíte stopy surového mäsa (asi 4 - 5 minút), pridajte cibuľu a cesnak. Premiešame, pridáme štipku soli, prikryjeme pokrievkou a oheň stíšime. Varte na miernom ohni 25 minút, občas skontrolujte, aby ste mäso nenechali suché a nechali ho chytiť. Ak je to potrebné, prilejte 1-2 lyžice horúcej vody.
9. Po dobre uvarenom mäse vypnite oheň. Necháme niekoľko minút vychladnúť. Pridáme kyslú smotanu, strúhanku a nasekanú zelenú petržlenovú vňať, premiešame a dochutíme soľou a korením podľa chuti. Plnku nechajte dobre vychladnúť.
Modelovanie sračiek
10. Po odpočinku rozložíme každé balenie twisterom zasa na pracovnú plochu vymastenú olejom, čím získame tvar štvorca so stranou asi 18 - 20 cm. Cesto by malo byť veľmi riedke. Na obale na cesto je ľahšie tlačiť pomocou valčeka z miesta na miesto a pozdĺž a do strany, až kým nebude tenší, až potom začneme valčekom rolovať.
11. Do stredu dajte náplň a snažte sa ju rovnomerne rozdeliť medzi 12 sračiek.
Zdvihneme protiľahlé rohy a privedieme ich nad plnku. Ľahko ich stlačíme, aby sa prilepili.
A tak zavrieme hovno, ktoré je pripravené na formovanie.
Upečte si domáce sračky
1. Zapnite rúru a nastavte ju na 220 ° C (vetraná 210 ° C). Na plech pokrytý papierom na pečenie zložte merdenele zloženú nadol. Vošli za mnou 6-krát, piekla som ich po jednom, na dve kolá.
2. Koláče pečieme vo vyhriatej rúre na 220 ° C 20 minút pri strednej teplote. Počas tejto doby pekne rastú a hnednú.
Necháme ich vychladnúť, kým nie sú len teplé. Buďte opatrní, hlavne plnenie týchto sračiek mäsom bude veľmi horúce! Môžeme si ich vychutnať teplé aj úplne studené (ak samozrejme ešte stále prechladnú).
Veľa tenkých plechov a absolútne lahodná chuť! Čo poviete, dokúpte si hovädzie mäso?