Mäso, pravda o tomto jedle! Gazeta Oltului
Mäso: aké prospešné alebo škodlivé je to? Štúdie si navzájom odporujú. Jedlo kontroverzie! Posledná, ktorá analyzovala účinky konzumácie mäsa, dospela k záveru, že ľudia, ktorí jedia červené a spracované mäso, majú vyššie riziko srdcových chorôb a predčasnej smrti.
Najnovšia štúdia o mäse teda odporuje nedávnym výskumom, podľa ktorých vylúčenie mäsa z jedálnička má len málo zdravotných výhod.
Rôzne zistenia podľa agentúry Reuters môžu sťažiť ľuďom pochopenie toho, „čo sa môže javiť ako protichodné správy o výžive“, uviedol Duane Mellor, odborník na výživu na Aston University vo Veľkej Británii, ktorý sa nezúčastnil žiadnej zo štúdií., hlási Agerpres.
Pri analýze výskumu sa spolu s ďalšími odborníkmi zhodli na tom, že najlepším spôsobom môže byť moderovanie.
„V tomto prípade je konzumácia mierneho množstva mäsa vrátane červeného (menej ako 85 gramov denne) pravdepodobne najbezpečnejším spôsobom,“ uviedol Mellor. „Ale v záujme trvalej udržateľnosti a zdravia by bolo rozumné znížiť príjem mäsa na odporúčanú hodnotu pod 70 gramov denne,“ cituje špecialistu agentúra Reuters.
Analýza dôkazov zverejnená v septembri 2019 dospela k záveru, že zníženie príjmu červeného a spracovaného mäsa má len málo - ak vôbec nejaké - výhody. Tieto zistenia, ktoré sú v rozpore s výživovými odporúčaniami medzinárodných agentúr, vyvolali množstvo kritík.
Nedávny výskum vedcov z Northwestern a Cornell University v Spojených štátoch publikovaný v časopise JAMA Internal Medicine ukázal, že dve porcie červeného mäsa, spracovaného mäsa alebo hydiny týždenne súvisia s 3% nárastom 7% riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Štúdia tiež zistila, že konzumácia dvoch porcií červeného alebo spracovaného mäsa týždenne - tentokrát bez hydiny alebo rýb - bola spojená s 3% vyšším rizikom úmrtia.
„Je to malý rozdiel, ale stojí za to pokúsiť sa znížiť príjem červeného a spracovaného mäsa,“ uviedla Norrina Allen, docentka preventívnej medicíny v Northwestern, spoluautorka výskumu. Dodala, že konzumácia červeného mäsa „je tiež neustále spojená s ďalšími zdravotnými problémami, napríklad s rakovinou“.
Štúdia zároveň zistila o 4% vyššie riziko kardiovaskulárnych chorôb u ľudí, ktorí jedli dve porcie hydiny týždenne, uvádza tlačová asociácia. Vedci však naznačili, že dôkazy nie sú dostatočné na to, aby bolo možné jednoznačne odporučiť príjem hydinového mäsa, a dodali, že táto súvislosť môže byť spôsobená skôr varením kuracieho mäsa a skutočnosťou, že títo ľudia konzumovali skôr kožu ako mäso. per se.
Vedci, ktorí uskutočnili túto štúdiu, nezistili nijakú súvislosť medzi konzumáciou rýb a kardiovaskulárnymi chorobami alebo predčasnou smrťou, upozorňuje Press Association.
Svetový fond pre výskum rakoviny (WCRF) tvrdí, že príjem červeného mäsa a spracovaného mäsa môže spôsobiť rakovinu. Organizácia odporúča jesť mierne množstvo červeného mäsa, ako je hovädzie, bravčové a jahňacie mäso - s hornou hranicou 500 gramov vareného mäsa týždenne - a „malého alebo žiadneho spracovaného mäsa,“ uviedla agentúra Reuters.
Vedúci autor štúdie Victor Zhong z Cornellovej univerzity, ktorého citovala tlačová asociácia, dodal: „Zmena príjmu týchto bielkovinových potravín živočíšneho pôvodu môže byť dôležitou stratégiou, ktorá pomôže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb a predčasných úmrtí. populácia ".
Nová štúdia spojila veľkú vzorku šiestich kohort, do ktorej bolo zapojených 29 682 účastníkov z USA s priemerným vekom 53,7 rokov.
Skupina odborníkov, ktorá v januári napísala v časopise The Lancet o dôležitosti „ideálnej stravy“ pre ľudské zdravie a planétu, uviedla, že priemerný príjem červeného mäsa by sa mal znížiť o 50% a spotreba orechov, ovocia, zeleniny a strukovín. by sa mala zdvojnásobiť.