Mäso robí z mäsa choré jedlo - Spoločnosť - Znalosti o planéte
Nová sekcia
Robí mäso chorým?
Autormi: Mareike Potjans a Wiebke Ziegler
Ľudia, ktorí pravidelne jedia červené mäso, majú väčšiu pravdepodobnosť vzniku cukrovky, kardiovaskulárnych porúch alebo rakoviny hrubého čreva. Vyplýva to z výskumu vedcov z Harvardskej školy verejného zdravia v Bostone.
Nová sekcia
Čo konkrétne je zdraviu škodlivé, nie je jasné
Vedci skúmali údaje z dvoch štúdií, ktoré zahŕňali celkovo 121 000 subjektov. V rokoch 1980 až 2008 účastníci pravidelne odpovedali na otázky týkajúce sa ich zdravia a životného štýlu.
Nie je jasné, prečo sa počet chorôb zvyšuje pri pravidelnej konzumácii mäsa. Vedci majú podozrenie, že červený pigment krvi a vysoký obsah tuku v červenom mäse podporujú vznik rakoviny. Okrem toho môže soľ obsiahnutá v párkoch zvyšovať krvný tlak.
Klobásy obsahujú dusitany a dusičnany, aby vydržali dlhšie a zachovali si príťažlivú farbu. Látky majú aj ďalší účinok: Narúšajú inzulínovú rovnováhu tela a vedú k cukrovke - aspoň tak sa predpokladá.
Už dlho je známe, že pacienti s reumou by sa mali mäsu vyhýbať. Na tanieri by nemalo byť hlavne bravčové. Vysoká hladina kyseliny arachidónovej, mastnej kyseliny, môže zvýšiť bolesť kĺbov.
Mäso a klobásové výrobky však nie sú samy o sebe nezdravé. Obsahujú tiež vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre organizmus. Napríklad biele mäso z hydiny má nízky obsah tuku. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu by dospelý človek nemal jesť viac ako 300 až 600 gramov mäsa týždenne.
Mäso z diviny má menej znečisťujúcich látok
WHO klasifikuje párky ako karcinogénne
Zdá sa tiež, že existuje súvislosť medzi konzumáciou klobásy a rakovinou pankreasu a prostaty.