Mäso v strave Wikimeat
Potraviny a ich úloha vo výžive človeka
Každá živá bytosť potrebuje jedlo, aby si udržala svoj organizmus a zdravie. Bez príjmu potravy by ľudia neboli schopní kontrolovať svoju fyzickú, duševnú, fyziologickú a sociálnu pohodu.
Keďže sa potraviny líšia svojím výživovým zložením, majú odlišný účinok. Dôležitým zdrojom energie sú pre nás napríklad potraviny, ktoré obsahujú sacharidy, tuky alebo bielkoviny. Potraviny, ktoré obsahujú minerály, vitamíny alebo vlákninu, pomáhajú regulovať metabolizmus organizmu. Pitná voda je tiež potravinou, transportuje živiny a metabolické produkty v tele a reguluje našu telesnú teplotu potením. Na vybudovanie svojho tela a na udržanie svojich životných funkcií preto ľudia potrebujú pestrú stravu, ktorú konzumujú vo forme čerstvých alebo konzervovaných, surových, varených alebo inak pripravených jedál.
Všežravec
Z vývojového hľadiska moderný človek (Homo
sapiens) vždy jedol mäso. Aj jeho predkovia sa živili hlavne mäsom. Homo erectus jedol hlavne zdochliny, príležitostne korene. Až po poslednej dobe ľadovej ľudia čoraz viac experimentovali s rastlinnými potravinami, ktoré boli pre nich vlastne celkom dobré. Neustále odovzdávali tieto nové poznatky, ktoré im umožnili lepšie sa prispôsobiť rôznym ekosystémom Zeme. V histórii ľudstva sa v závislosti od regiónu objavili jednotlivé stravovacie návyky, spôsoby prípravy a tiež tabu stravovania - vznikli stravovacie kultúry, ktoré ovplyvňujú náš život dodnes.
Čistý prístup
Vo svojich génoch nesieme spoločné dedičstvo raných kultúr. Aby sa zabránilo príznakom nedostatku, sme nútení kombinovať mäso so zeleninovými potravinami. Dnes sme už nemohli žiť iba z mäsa, pretože náš organizmus si sám nedokáže vyrobiť niektoré životne dôležité enzýmy a vitamíny. Potreba vyrábať vitamín C v auto-syntéze nikdy neexistovala za posledných 10 000 rokov, pretože naši predkovia konzumovali vitamín s jedlom. Inak by sme sa mohli prispôsobiť vývoju vlastného nedostatku tohto tela. Rôzne potravinové intolerancie, ako je laktózová intolerancia, sú nakoniec dôsledkom skutočnosti, že niektoré ľudské organizmy sa nedokázali prispôsobiť novým živinám. Naše telo sa však vynikajúco prispôsobilo konzumácii živočíšneho tuku, pretože až potom sa v ľudskom mozgu vyvinul rozhodujúci vzrast. Mäso má pre náš druh veľký význam už od praveku.
Keď sú batérie nabité
S nárastom sedavých aktivít a poklesom fyzickej námahy v nedávnej minulosti však môže príliš ťažká strava spojená s mäsom viesť k jednej z takzvaných chorôb spôsobených životným štýlom (obezita, vysoký krvný tlak, kardiovaskulárne ťažkosti atď.) Z dôvodu zníženej energetickej náročnosti. Aby sme nemuseli čakať niekoľko generácií na evolučnú úpravu, mali by sme sa naučiť lepšie sa adaptovať na „vylepšený“ (prevažne sediaci alebo ležiaci) spôsob života. V každom prípade je dnes ponuka vyváženej stravy k dispozícii rovnako ako vtedy a určite by sme sa nemuseli kárať rôznymi diétami, ak by sme sa rozhodli pre jednoduchosť namiesto rozmanitosti. Pretože väčšia rozmanitosť a kvalita potravín nielen zlepšuje naše zdravie, ale aj rozširuje náš kulinársky obzor.