Masové guľky s majonézou a cibuľovou omáčkou - recepty od Teo; s kuchyňa
Všetci hostia ich ocenili, hoci všetci pripúšťali, že by ich nikdy nenapadlo kombinovať fašírky s majonézou. Ale napadlo ma, že nedávam prázdnu majonézu, tak som pripravil omáčku podobnú omáčke na plnené vajcia: pohár majonézy zmiešaný s pohárom kyslej smotany a kvapkou jogurtu a dochutil som soľou a korením. Áno, Al, ktorý mi znie pekne svinsky, vyzerá to, že BT už pre mňa nie je.
Ingrediencie na fašírky:
- 1 kg mletého mäsa z bravčového a hovädzieho mäsa
- veľká cibuľa (biela alebo červená) nakrájaná nadrobno
- vajce
- alebo strúhanka
- ½ vrecúškového korenia na fašírky (vložím domácu zmes korenia, ktorú používam v týchto dňoch)
Všetky suroviny som dobre premiesila a vytvarovala fašírky, ktoré som vložila do plechu na papier na pečenie. Viac ako 2 roky nemám vyprážané fašírky, pečiem ich, pretože sa robia rýchlejšie a sú oveľa zdravšie. Plech vložím do rúry vyhriatej na 180 °, 30-35 minút. Asi v polovici pečenia plech vyberieme a fašírky dobre pretrepeme, aby rovnomerne zhnedli. Ešte jedna vec: fašírky môžete do plechu vkladať čo najčastejšie, pretože aj tak sa pri pečení trochu zmenšia. Vedel som, že sú pripravené na testovanie, pretože neexistuje žiadny štandardný typ varenia, veľa to závisí od použitého mäsa, typu rúry atď. keď už boli fašírky hotové, nechal som ich vychladnúť a začal som pripravovať omáčku.
Pripravila som domácu majonézu, z uvareného žĺtka, surového, lyžičky klasickej horčice, 2 lyžičiek citrónovej šťavy a asi 250ml oleja. Výslednú majonézu som zmiešal s pohárom kyslej smotany a 150 ml téglika s mastným jogurtom, potom som ju podľa chuti dochutil soľou a korením a pridal som ďalšiu kvapku citrónovej šťavy a lyžičku horčice. Teraz vám poviem niečo o cibuli: Použil som 4 veľké červené vodné cibule, ktoré som očistil, nakrájal na každú a nechal som ich cez noc v zmesi vody a octu, 1: 1.
Na druhý deň som ich vytiahol z marinády a nakrájal na ryby.
Potom som ich vo veľkej miske zmiešal všetky: fašírky, cibuľu a omáčku.
Ak sa z jedného dňa na druhý veľmi dobre udržím, nemôžem vám povedať, pretože šli veľmi dobre a na konci večera mi už stačilo iba umyť misku. Ak vám nechutí chuť octu alebo máte ťažkosti so žalúdkom a prekyslením, môžete použiť vodnú cibuľu, ktorá neštípe a vydržať ju cez noc iba vo vode, bez octu. Ale ocot dodáva cibuli zvláštnu príchuť, hovorím. Veľa šťastia 🙂