Mäsový šalát s octom-olejom-majonézou recept kuchynskí bohovia

Mäsový šalát patrí medzi klasiku nemeckej kuchyne. Nemôžete pokaziť a všetci pri stole sú spokojní.

octom-olejom-majonézou

Informácie o recepte

prísady

  • 1 veľký zväzok reďkoviek
  • 125 g uhoriek
  • 100 g nakladanej striebornej cibule
  • 1 malý zväzok pažítky
  • 250 g pečených bravčových údenín

Ocot a olejová majonéza:

  • 2 lyžice dijonskej horčice
  • 3 lyžice jablčného octu
  • soľ
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • 2 lyžice repkového oleja
  • 50 g majonézy (80%)

príprava

  1. Reďkovky umyjeme a očistíme a nakrájame alebo nakrájame na tyčinky s hrúbkou 2–3 mm. Uhorky scedíme v cedníku a necháme odtiecť. Uhorky nakrájame pozdĺžne na plátky a pozdĺžne ich rozpolíme. Nalejte strieborné cibule do sitka a nechajte ich odkvapkať. Cibuľu striebornú nechajte celú alebo nakrájanú na polovicu podľa veľkosti.
  2. Pažítku opláchneme, poriadne pretrepeme a nakrájame na jemné závitky. Pečené bravčové rezne nakrájajte na pásy široké asi 3 mm a dlhé 4 - 5 cm.
  3. Dijonskú horčicu zmiešame s octom, soľou a korením. Potom vmiešajte repkový olej a nakoniec vmiešajte majonézu. Ocot a olejová majonéza by mali mať homogénnu konzistenciu.
  4. Olej a octovú majonézu zmiešajte s reďkovkami, okurkami, nakladanou cibuľou, pažítkovými závitkami a prúžkami mäsa. Mäsový šalát necháme aspoň 30 minút máčať, častejšie obraciame.

Olejová a octová majonéza sa tiež dobre hodí: Studené rybie filé, zemiaky, artičoky a biele fazule. Tiež s vareným a ochladeným feniklom, kalerábom a karfiolom. (Majonéza na porciu: približne 335 kcal, 35 g F, 2 g EW, 3 g KH)