MasterClass Icecream; Mrazené dezerty od Emmanuela Ryona; Medzinárodná škola ICEP HOTEL SCHOOL
Emmanuel Ryon je jedným z najuznávanejších a najrafinovanejších zmrzlinových majstrov na svete.
s viac ako 25 rokov skúseností, Majster sveta v pečive v Lyone 1999 s Francúzskom,
a Najlepší pracovník francúzskeho ľadovca 2000,
sú míľniky života veľkého profesionála.
V roku 2002 napísal svoju knihu Naučte sa umenie zmrzliny a zmrzliny (2002), k dispozícii iba vo francúzštine.
Jeho posledným dobrodružstvom je otvorenie zmrzlina - Zmrzlina v Paríži, v roku 2015, s ktorým sa vracia k zmrzline, svojej skutočnej vášni. V spolupráci s cukrárom Olivierom Ménardom táto zmrzlináreň predstavuje vynikajúcu klasiku pečiva a zmrzliny prostredníctvom ornamentálnej estetiky inšpirovanej minulosťou a veľmi osobnou víziou vône ovplyvnenej cestovaním. Ryon vo svojich výtvoroch navrhuje atraktívne sady textúr, ktoré zákazníka privedú na novú úroveň v ochutnávaní zmrzliny, s výtvormi, ktoré interpretujú minulosť s majstrovstvom jedného z najrafinovanejších a najuniverzálnejších profesionálov.
Okrem výroby zmrzliny je dobre známa aj jeho všestrannosť v iných odboroch, ako je pečivo a dezertné dezerty. Cnosť, ktorá sa prehĺbila v jeho časoch v kaviarni Pouchkine a v tvorivom vývoji dezertov reštaurácií prestížneho šéfkuchára Anne -Sophie Obr.
@ emmanuelryon
@une_glace_a_paris
Emmanuel Ryon je jedným z najuznávanejších a najrafinovanejších zmrzlinových majstrov na svete.
s rybami 25 rokov skúseností, Svetový šampión cukroviniek v Lyone 1999 s Francúzskom,
a Master Gelatier MOF 2000,
sú niektoré z profesionálnych úspechov.
V roku 2002 napísal knihu Naučte sa umenie zmrzliny a zmrzliny (2002), k dispozícii vo francúzštine.
Jeho posledným dobrodružstvom je otvorenie zmrzlinárne - Une Glace à Paris v roku 2015,
s veľmi osobným pohľadom na arómy ovplyvnené cestovaním.
Ryon vo svojich výtvoroch navrhuje atraktívne textúry,
ktoré zákazníka posúvajú na novú úroveň
čo sa týka ochutnávky zmrzliny,
s výtvormi, ktoré interpretujú minulosť s majstrovstvom jedného z najrafinovanejších a najuniverzálnejších odborníkov.
Okrem výroby zmrzliny je známa aj jej všestrannosť v iných odboroch,
napríklad cukrovinky a kuchynské dezerty,
cnosť, ktorá sa v jeho dobe v Café Pouchkine prehĺbila
a pri kreatívnom vývoji dezertov v reštaurácii s prestížnou kuchárkou Anne-Sophie Pic.