Aizkora Gastrobar, moderná španielsko-baskická kuchyňa - restokracia

Aizkora Gastrobar, alebo podstata pohostinnosti

aizkora
Dve deti na obrázku včera otvorili reštauráciu v Bukurešti na ulici Calea Dorobantilor neďaleko ASE. Boli sme medzi ich prvými klientmi a veľmi sa nám tam páčilo. Ak sa ma odteraz niekto pýta, čo znamená služba v reštauráciách - téma, ktorú vždy protirečím s tými v priemysle - čo všeobecne znamená zákaznícky servis a pohostinnosť, pošlem ich tam. Že som bol unavený z toľkého písania a dialógu nepočujúcich.

Títo ľudia sa teda dostali na prízemie novej kancelárskej budovy, priamo oproti bloku znamenia zverokruhu, a urobili si reštauráciu. Volali ho Aizkora Gastrobar. Sekera znamená v baskičtine bezpečná. „Zabezpečené“ je tiež chlapcovo priezvisko. Dievča, Denis Carculea, sa javí ako Rumunka, ktorá žila mladšie v Španielsku. Zdá sa, že je to Španiel, ktorý sa naučil rumunský jazyk, ktorý vám rozjasní deň, keď to počujete.

Obaja už predtým pracovali v reštauráciách a sú vyrobené z prírody pre pohostinstvo, nech je to čokoľvek. Myslím tým to, že by sme sa s nimi cítili úplne rovnako, keby na tomto svete nepracovali ani jeden deň. Pretože takí sú.

Takže zostal v miestnosti slúžiť zákazníkom, ona šla do kuchyne variť. Ktorá izba strednej veľkosti je dobre usporiadaná, až na niektoré železné tyče až po strop, čo je najhlúpejší prvok výzdoby, aký si architekt vie predstaviť. A ktorá kuchyňa je otvorená, dobre vybavená a má niekoľko kuchárov, ktorí, zdá sa, vedia, čo tam robia. Stoly sú dobre rozmiestnené a dostatočne veľké, stoličky pohodlné.

Aizkora Gastrobar je španielska reštaurácia s súčasná španielsko-baskická kuchyňa. To znamená, že Denis myslí aj na príspevok, nielen na pamäť. Menu je veľmi dobre spracované, presne tak, ako má byť, originálne kombinácie produktov a surovín, zaujímavo prezentované v ponuke. Nevyzerajú ako sofistikované jedlo, ale skôr upravené miestne recepty.

Všetko, čo som jedol v Aizkore Gastrobar, bolo dobré a krásne prezentované. Najprv nám chceli dať pečené mäso, ale my sme to rázne odmietli. Dal som si špenátovú a cuketovú polievku, vajíčko s novými zemiakmi a trochou syra, knedle s hubovým krémom, hríbový tart s polentovou pastou a vlnovým syrom. Predjedlo k makrele bolo vynikajúce, rovnako ako aj koláč so syrom, ktorý dostal na záver ako darček. Veľmi dobrý chlieb a káva tiež. Ceny sú malé, jedlo pre dvoch, s niekoľkými pohármi dobrého vína rýchlo vyskočí na 300 lei.

Aizkora Gastrobar je teda reštaurácia presne taká, akú by sme my, Restokracia, radi videli v Bukurešti čo najčastejšie. A v ponuke, najmä v hale, keď sa s nimi rozprávame. Prajeme im, nech sa im to oplatí! (GB & Liuda - máj 2019)